GABAN（ギャバン）

別名をレンズ豆、ひら豆といいます。水に戻す必要のない便利な食材です。そのまま煮込み料理にどうぞ。15～20分で柔らかく煮えます。鉄分、ビタミンＢ群が豊富に含まれています。

原料はデュラム小麦のセモリナ。これを粒状に成形したものがクスクスです。 伝統的な北アフリカ料理だけでなく、サラダなどにもお使いいただけます。

熱帯性のキャッサバイモの根茎からとれるでん粉を、粉末状にしたタピオカスターチ。砂糖と水を加え火にかけて練るとぷるるんとした弾力のわらび餅が出来上がり。パンやワッフルを作る時に加えるともちもち感ばっちりです。また、片栗粉や小麦粉の代わりとして肉や魚にまぶして焼いたり、唐揚げ粉としてご利用ください。

生の胡椒を未熟なうちに収穫し、塩水に漬け込んでいます。肉料理のソース・魚介はマリネやカルパッチョ、香草焼きの飾りや風味づけにもお使いいただけます。

おなじみギャバンの黒コショウ。業務用1kg入りです。

香り・辛味が穏やかなホワイトペッパー。細かいグラウンドタイプです。

本物の味と香りを生み出す製法や、料理の味を引き立てる絶妙なブレンドを探求しています。唐辛子、食塩、クミン、オレガノ、ガーリックをミックスしたスパイスです。チリコンカンやタコスなどのメキシコ料理に最適です。

本物の味と香りを生み出す製法や、料理の味を引き立てる絶妙なブレンドを探求しています。唐辛子の種子の部分を取り除き、乾燥させ、輪切りにしたものです。ピクルス、バーベキュー、中華料理、韓国料理、ドレッシング、カレー、漬物、肉料理等、辛味の必要な料理に万能にお使いいただけます。

スモークサーモンのお供として有名。タルタルソースに入れても香り高く仕上がります。地中海原産のフウチョウソウ科の小灌木の蕾で、夏に1日だけ白い花を咲かせますが、花が咲く前の蕾をスパイスにします。大きさはペッパー大から、いんげん豆ほどのものまであります。カプリン酸による特有の香りが特長です。乾燥して香りが落ちないように酢漬けや塩漬けにして香りを保ち、スモークサーモンのトッピング、ソース等に使用されます。花が咲いた後にできた実は「アルカパロン」「ケーパーベリー」と呼ばれ、ピクルスとして料理の付け合せやおつまみに使用されます。

スモークサーモンのお供として有名。タルタルソースに入れても香り高く仕上がります。地中海原産のフウチョウソウ科の小灌木の蕾で、夏に1日だけ白い花を咲かせますが、花が咲く前の蕾をスパイスにします。大きさはペッパー大から、いんげん豆ほどのものまであります。カプリン酸による特有の香りが特長です。乾燥して香りが落ちないように酢漬けや塩漬けにして香りを保ち、スモークサーモンのトッピング、ソース等に使用されます。花が咲いた後にできた実は「アルカパロン」「ケーパーベリー」と呼ばれ、ピクルスとして料理の付け合せやおつまみに使用されます。