答志島トロさわら

30日水揚げ。一本釣り、船上活〆。定期的にサワラの脂肪含有量を計測し、10%以上のサワラのみを「トロさわら」として出荷しています。お刺身や西京焼きや塩焼きなどでどうぞ。

1月21日豊洲入荷。一本釣り。定期的にサワラの脂肪含有量を計測し、10%以上のサワラのみを「トロさわら」として出荷しています。鳥羽は伊勢湾からのミネラル豊富な水と黒潮が交わる場所に位置する豊かな漁場です。曳(ひ)き釣り漁という釣糸を海に流して船を走らせながら、漁師達が一本、一本、丁寧に釣り上げたサワラは傷みも少なく、身の状態が良いです。身は上品で、嫌みのない味わい。皮目をあぶると風味と旨みが増します。刺身、カルパッチョ、焼き物、ムニエル、フライ、竜田揚げ、煮つけなど万能です。

答志島のトロサワラが三重より12月25日豊洲入荷。タグ付き。昔から鳥羽のサワラは脂がのっておいしいと言われ、脂ののりは全国でもトップクラス。脂ののった濃い味が特徴です。和食の基本的な素材のひとつで、焼物、吸い物などになくてはならない存在で、特に瀬戸内や関西で珍重されます。昆布〆の刺身、焼き、煮物、揚げ物などなんでも美味。地元料理の炙り刺しは極上の味。釣物ですが水揚げ時に傷がつく場合がありますことご了承ください。

25日水揚げ。一本釣り、船上活〆。定期的にサワラの脂肪含有量を計測し、10%以上のサワラのみを「トロさわら」として出荷しています。お刺身や西京焼きや塩焼きなどでどうぞ。