かぐらなんばん（神楽南蛮）

かぐらなんばん（神楽南蛮）は、新潟県長岡市山古志地区で受け継がれてきた唐辛子です。長岡野菜ブランド協会により長岡野菜にも指定されています。ピーマンが横に四角く膨らんだような形が特徴で、しわの寄ったごつごつした様子が神楽の面に似ていることから名づけられたと言われています。本家は山古志ですが、魚沼や上越などでも栽培されています。肉厚で爽やかな辛味が特徴ですが、特に辛いのは種とその周辺の白いワタの部分です。焼いてそのまま食べたり、素揚げやみそ焼き、天ぷらなどでお召し上がりいただける他、ピザのトッピングとしてもおすすめです。赤く色づいた実を細かく刻んで麹や味噌などと漬け込んだものを南蛮味噌として常備し、おにぎりの具材などにも用いられています。