活〆神経抜きコショウダイ
11月18日豊洲朝〆の為鮮度良好です。鮮度落ちが非常に遅くて旨いのに安価という、料理人の味方的要素が3拍子揃った人気上昇中の魚です。年間を通して味に変化ありませんが、大きいもののほうが歩留まりは良いようです。産卵期は5月から6月頃であり、春から夏にかけて旬を迎えます。イサキに近い魚として分類されているため味が良く、刺身はほんのり磯の香りが楽しめます。加熱にも向いており、ムニエルや塩焼きは鉄板級の美味しさです。安価で入荷も多いので、魚選びに困った際にはぜひご利用ください。
- 産地
- 千葉県
- 入量
- 2-2.2kg位
税抜価格 1,300 円／kg
- 税込価格
- 1,404 円／kg
送料550円（OrangeMembersの場合、送料無料）
| 入荷無し |
総合評価4.6
真鯛と言われても分からないくらい美味しかったです。この価格ならリピートしたいと思います。
顧客名 : 小※※※※
たまたまこれしかコショウダイがなくて発注。別に鮮度などは問題ないのですが、ウロコもエラも内蔵もちゃんと処理はできていない。全部ちょい残し……。こんな仕事してたら親方に怒られたもんです(笑)
顧客名 : 佳※※※※※※※
基本鮮度良いです。産卵シーズン5月くらいから夏時期はいまいちなイメージ。
顧客名 : 鮮魚えびす
色飛びも少なく、歯応えも良く、キロ単価も低いためランチの刺身などにとても使いやすい。
顧客名 : おでんでんでん 千葉中央店
鮮度が良く使い勝手が良い。カルパチョなどに良い。すり身にして使うとなかり上質になり、なんでも使えます。
顧客名 : 串※※※※※※※
水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。
当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター（敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て）です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。
1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。
