• トビウオ(定置網)

10月15日豊洲入荷。日本近海で獲れるトビウオには幾つかの種類があり、ハマトビウオは「春トビ」と呼ばれる春の味。冬から春にかけて市場に入荷しますが、ハシリは高価です。また、ホソトビウオやツクシトビウオなど、夏に多く獲れるものは「夏トビ」と呼ばれ、今の時期は手頃な価格です。飛ぶために体を軽くしているトビウオは、脂肪が少ない分、タンパク質たっぷりで旨味が多い魚です。青魚特有の生臭さはなくさっぱりとした身質を生かすには、刺身、タタキ、なめろう、塩焼き、唐揚げなどでいかがでしょうか。ランチ用などにもオススメ。調理に若干手間は掛かりますが、利益商材。

産地
三重県 安乗

入量
200-250g位

税抜価格  320 円/本

税込価格
345 円/本

送料550円OrangeMembersの場合、送料無料)


入荷無し




総合評価4.6
6月、7月とトビウオをよく買ってますが、今のところディディモゾイド吸虫などの寄生虫は見たことはない。出汁としてはもちろん、身も薬味と和えたりすると旨いです。鮮度落ちは早いので、頭付きで保存がオススメ。 顧客名 : 佳※※※※※※※
非常に綺麗な青色が貴重な魚です。お刺身や寿司、干物なども美味しいです。 顧客名 : 高※※※※
炙って刺し身で提供しております。半身一皿で原価はかなり低く設定できます。身はたんぱくで締まって美味しく、メニューとしても珍しいので売れ筋です。利益商材なのでこれからも利用させていただきたいです。 顧客名 : 創作和食 みか月