• コショウダイ(釣物)(半身)(ウロコ取り)500gr

10月28日水揚げ。魚体1.9-2.5kg。こちらは半身のウロコ取りになります。鮮度落ちが非常に遅くて旨いのに安価という、料理人の味方的要素が3拍子揃った人気上昇中の魚です。年間を通して味が大きく落ちず、大型の魚体は歩留まりが良いためおすすめです。産卵期は5月から6月頃であり、春から夏にかけて旬を迎えます。イサキに近い魚として分類されているため味が良く、刺身はほんのり磯の香りが楽しめます。加熱にも向いており、ムニエルや塩焼きは鉄板級の美味しさです。原魚の2分の1の目方での請求となりますので、記載の重量と現物の重量は異なります。骨の有無は指定できませんが、腹骨はついております。

産地
愛媛県ほか

入量
0.9-1.2kg位

税抜価格  1,500 円/kg

税込価格
1,620 円/kg

送料550円OrangeMembersの場合、送料無料)


入荷無し




総合評価4.5
たまたまこれしかコショウダイがなくて発注。別に鮮度などは問題ないのですが、ウロコもエラも内蔵もちゃんと処理はできていない。全部ちょい残し……。こんな仕事してたら親方に怒られたもんです(笑) 顧客名 : 佳※※※※※※※
基本鮮度良いです。産卵シーズン5月くらいから夏時期はいまいちなイメージ。 顧客名 : 鮮魚えびす
色飛びも少なく、歯応えも良く、キロ単価も低いためランチの刺身などにとても使いやすい。 顧客名 : おでんでんでん 千葉中央店
鮮度が良く使い勝手が良い。カルパチョなどに良い。すり身にして使うとなかり上質になり、なんでも使えます。 顧客名 : 串揚げ居酒屋神吉