備前牛は、上質な黒毛和牛を父に持つ国産牛交雑種。食肉のプロが絶賛するその肉質は、3つのこだわりから生まれます。まずは、特別配合の餌。ビール粕や有機米、ゴマ粕、国産わらなどを肥育牛に合わせて自家独自ブレンドすることにより、食欲増進と消化吸収に配慮しています。また、月齢28ヶ月以上肥育することで、上質で美味しい肉質を追求した長期肥育を実施。さらに、安全・安心を第一に考え、地産飼料とミネラル豊富で清涼な地下水を毎日与えた愛情肥育で、衛生管理を徹底した快適な環境を牛たちに提供しています。トウガラシはサイコロステーキなどに適正です。
税抜価格 3,900 円/kg
- 税込価格
- 4,212 円/kg
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雪降り和牛尾花沢とは日本三大豪雪地である山形県尾花沢市で育てられた未経産の雌牛のみです。さらに月齢が32か月以上とし月齢を重ねるごとに脂肪融点は低くなり、豊富な旨味成分(オレイン酸)が含まれることが確認されています。トウガラシは肩の一部なのですが肩肉というよりも例えるならばヒレ肉に似ています。カブリを除去していますので歩留まりが非常にいいので使いやすい規格となっております。ウデにも近い赤身で味はさっぱりとしていて噛みしめると肉の味が強く旨みが良く感じられます。もちろん焼肉にいいですが、軽く炙ったタタキやローストビーフがおすすめで、赤身のお肉ですので火を入れすぎると硬くなるのでご注意です。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。