サワラ(鰆)

サワラは、サバの仲間でありながら、クセのない味と柔らかい身肉を持つ魚です。各地で釣りものや活〆ものなどがブランド化され、高鮮度の流通が多くなりました。春に大きく入荷が増えますが、実際に旬を迎えるのは脂が乗って「寒サワラ」と呼ばれる、秋から冬の水温が低い時期です。なお、春から初夏の産卵期近くに獲れたものは「桜サワラ」と呼ばれています。刺身にする際には、皮目を炙った焼霜造りがおすすめです。火を加えることで、強い甘みと上品な味わいがより一層引き立ちます。

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サワラ(鰆) 商品一覧

  • 産地
    大分県 臼杵

    入量
    2-4kg位

    税抜価格 2,980 円/kg


    税込価格
    3,218 円/kg

    脂は多く含みませんが、大分物は扱い良く品物綺麗なものが多くなります。大きいほど美味しいと言われるサワラが10月2日水揚げで入荷。脂ののった濃い味が特徴です。和食の基本的な素材のひとつで、焼物、吸い物などになくてはならない存在で、特に瀬戸内や関西で珍重されます。味わいは淡白でいながら、ほろっとした甘みがあり、クセがありません。昆布〆の刺身、焼き、煮物、揚げ物などなんでも美味。地元料理の炙り刺しは極上の味。


    脂は多く含みませんが、大分物は扱い良く品物綺麗なものが多くなります。大きいほど美味しいと言われるサワラが10月2日水揚げで入荷。脂ののった濃い味が特徴です。和食の基本的な素材のひとつで、焼物、吸い物などになくてはならない存在で、特に瀬戸内や関西で珍重されます。味わいは淡白でいながら、ほろっとした甘みがあり、クセがありません。昆布〆の刺身、焼き、煮物、揚げ物などなんでも美味。地元料理の炙り刺しは極上の味。


  • 産地
    京都府 舞鶴

    入量
    3-5kg位

    税抜価格 3,680 円/kg


    税込価格
    3,974 円/kg

    漁獲高トップクラスの京都より10月1日水揚げで入荷。味わいは淡白でいながら、ほろっとした甘みがあり、クセがありません。和食の基本的な素材のひとつで、焼物、吸い物などになくてはならない存在で、特に瀬戸内や関西で珍重されます。昆布〆の刺身、蕪蒸し、しゃぶしゃぶ、幽庵焼焼き、煮物、揚げ物などなんでも美味。郷土料理の炙り刺しは極上の味。


    漁獲高トップクラスの京都より10月1日水揚げで入荷。味わいは淡白でいながら、ほろっとした甘みがあり、クセがありません。和食の基本的な素材のひとつで、焼物、吸い物などになくてはならない存在で、特に瀬戸内や関西で珍重されます。昆布〆の刺身、蕪蒸し、しゃぶしゃぶ、幽庵焼焼き、煮物、揚げ物などなんでも美味。郷土料理の炙り刺しは極上の味。


  • 産地
    京都府 舞鶴

    入量
    4-5kg位

    入数
    2尾入り

    税抜価格 2,880 円/kg


    税込価格
    3,110 円/kg

    4-5kg台2尾入り。箱売りですのでお気を付けください。10月1日水揚げ。味わいは淡白でいながら、ほろっとした甘みがあり、クセがありません。和食の基本的な素材のひとつで、焼物、吸い物などになくてはならない存在で、特に瀬戸内や関西で珍重されます。昆布〆の刺身、蕪蒸し、しゃぶしゃぶ、幽庵焼焼き、煮物、揚げ物などなんでも美味。郷土料理の炙り刺しは極上の味。尚、水揚げ時に網キズが混ざる場合がございますのでご理解の上ご利用下さい。


    4-5kg台2尾入り。箱売りですのでお気を付けください。10月1日水揚げ。味わいは淡白でいながら、ほろっとした甘みがあり、クセがありません。和食の基本的な素材のひとつで、焼物、吸い物などになくてはならない存在で、特に瀬戸内や関西で珍重されます。昆布〆の刺身、蕪蒸し、しゃぶしゃぶ、幽庵焼焼き、煮物、揚げ物などなんでも美味。郷土料理の炙り刺しは極上の味。尚、水揚げ時に網キズが混ざる場合がございますのでご理解の上ご利用下さい。


  • 産地
    富山県 氷見

    入量
    3-4kg位

    税抜価格 3,280 円/kg


    税込価格
    3,542 円/kg

    活〆神経抜きで鮮度良好。大きいほど美味しいと言われるサワラが5月11日水揚げで入荷。味わいは淡白でいながら、ほろっとした甘みがあり、クセがありません。和食の基本的な素材のひとつで、焼物、吸い物などになくてはならない存在で、特に瀬戸内や関西で珍重されます。昆布〆の刺身、焼き、煮物、揚げ物などなんでも美味。地元料理の炙り刺しは極上の味。なお、定置網ですが、水揚げ時の網キズ、内出血したものが混ざる場合がございますので、予めご理解の上ご利用ください。

    入荷無し


    活〆神経抜きで鮮度良好。大きいほど美味しいと言われるサワラが5月11日水揚げで入荷。味わいは淡白でいながら、ほろっとした甘みがあり、クセがありません。和食の基本的な素材のひとつで、焼物、吸い物などになくてはならない存在で、特に瀬戸内や関西で珍重されます。昆布〆の刺身、焼き、煮物、揚げ物などなんでも美味。地元料理の炙り刺しは極上の味。なお、定置網ですが、水揚げ時の網キズ、内出血したものが混ざる場合がございますので、予めご理解の上ご利用ください。


  • 産地
    大阪府

    入量
    3-4kg位

    税抜価格 3,080 円/kg


    税込価格
    3,326 円/kg

    納品日当日豊洲入荷。船上活〆。新漁。ほっそりした体形で「狭い腹(さはら)」の魚。成長にともなって名前が替わる出世魚のひとつです。鮮度のいいときは透明感のある白身ですが、すぐに白濁します。味わいは淡白でいながら、ほろっとした甘みがあり、クセがありません。鮮度がよく脂がのっているものは是非お刺身で。上品で、嫌みのない味わい。皮目をあぶると風味と旨みが増します。白子、真子、はらわた(胃、心臓、肝など)も美味。刺身、カルパッチョ、焼き物、ムニエル、フライ、竜田揚げ、煮つけなど万能です。なお刺網のため、網キズも混ざりますので予めご了承ください。

    入荷無し


    納品日当日豊洲入荷。船上活〆。新漁。ほっそりした体形で「狭い腹(さはら)」の魚。成長にともなって名前が替わる出世魚のひとつです。鮮度のいいときは透明感のある白身ですが、すぐに白濁します。味わいは淡白でいながら、ほろっとした甘みがあり、クセがありません。鮮度がよく脂がのっているものは是非お刺身で。上品で、嫌みのない味わい。皮目をあぶると風味と旨みが増します。白子、真子、はらわた(胃、心臓、肝など)も美味。刺身、カルパッチョ、焼き物、ムニエル、フライ、竜田揚げ、煮つけなど万能です。なお刺網のため、網キズも混ざりますので予めご了承ください。



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