イシガレイ（石鰈）

イシガレイは、主に北海道や東北から入荷し、夏場の刺身の主力食材として和食や寿司業態から人気のある魚です。産卵期は11月から5月頃ですが、この期間は生食が不向きなため煮つけや焼き物などがおすすめです。初夏から秋までは産卵前の栄養を蓄える時期であり、強い旨味と弾力のある食感は旬ならではの極上な味わいです。特に活のものが良く、時間が経つと独特の臭みが出るため、なるべく早く石の部分とエラを切り落として調理してください。
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イシガレイ（石鰈）　商品一覧

  • 活〆神経抜きイシガレイ

    活〆神経抜きイシガレイ

    産地
    宮城県
    入量
    500g位

    税抜価格　1,680 円／kg
    税込価格
    1,814 円／kg

    2月14日豊洲朝〆。夏から秋口ぐらいまでは昆布〆の握りやお刺身がオススメ。淡白な白身ですが大型の物ほど味が良いとされています。産卵期の晩秋から冬にかけて子持ちのから揚げや煮付けなど味を加える調理法にも向きます。

    入荷無し
    総合評価5.0

    2月14日豊洲朝〆。夏から秋口ぐらいまでは昆布〆の握りやお刺身がオススメ。淡白な白身ですが大型の物ほど味が良いとされています。産卵期の晩秋から冬にかけて子持ちのから揚げや煮付けなど味を加える調理法にも向きます。

  • 活〆神経抜きイシガレイ（加熱用）

    活〆神経抜きイシガレイ（加熱用）

    産地
    青森県
    入量
    200g位

    税抜価格　980 円／kg
    税込価格
    1,058 円／kg
    キャンセル不可

    煮焼き用としてご利用ください。12月9日豊洲朝〆。夏から秋口ぐらいまでは昆布〆の握りやお刺身がオススメ。淡白な白身ですが大型の物ほど味が良いとされています。産卵期の晩秋から冬にかけて子持ちのから揚げや煮付けなど味を加える調理法にも向きます。

    入荷無し
    キャンセル不可
    総合評価5.0

    煮焼き用としてご利用ください。12月9日豊洲朝〆。夏から秋口ぐらいまでは昆布〆の握りやお刺身がオススメ。淡白な白身ですが大型の物ほど味が良いとされています。産卵期の晩秋から冬にかけて子持ちのから揚げや煮付けなど味を加える調理法にも向きます。

  • 活〆神経抜きイシガレイ（加熱用）

    活〆神経抜きイシガレイ（加熱用）

    産地
    青森県
    入量
    350-400g位

    税抜価格　980 円／kg
    税込価格
    1,058 円／kg
    キャンセル不可

    煮焼き用としてご利用ください。12月9日豊洲朝〆。夏から秋口ぐらいまでは昆布〆の握りやお刺身がオススメ。淡白な白身ですが大型の物ほど味が良いとされています。産卵期の晩秋から冬にかけて子持ちのから揚げや煮付けなど味を加える調理法にも向きます。

    入荷無し
    キャンセル不可
    総合評価5.0

    煮焼き用としてご利用ください。12月9日豊洲朝〆。夏から秋口ぐらいまでは昆布〆の握りやお刺身がオススメ。淡白な白身ですが大型の物ほど味が良いとされています。産卵期の晩秋から冬にかけて子持ちのから揚げや煮付けなど味を加える調理法にも向きます。

  • イシガレイ（釣物）

    イシガレイ（釣物）

    産地
    千葉県　銚子
    入量
    0.8kg位

    税抜価格　720 円／kg
    税込価格
    777 円／kg

    6月21日豊洲入荷。夏から秋口ぐらいまでは昆布〆の握りやお刺身がオススメ。淡白な白身ですが大型の物ほど味が良いとされています。産卵期の晩秋から冬にかけて子持ちのから揚げや煮付けなど味を加える調理法にも向きます。

    入荷無し
    総合評価5.0

    6月21日豊洲入荷。夏から秋口ぐらいまでは昆布〆の握りやお刺身がオススメ。淡白な白身ですが大型の物ほど味が良いとされています。産卵期の晩秋から冬にかけて子持ちのから揚げや煮付けなど味を加える調理法にも向きます。

  • 活〆イシガレイ（定置網）

    活〆イシガレイ（定置網）

    産地
    青森県
    入量
    1-1.9kg位

    税抜価格　2,180 円／kg
    税込価格
    2,354 円／kg

    10月2日水揚げ。産地〆。夏から秋口ぐらいまでは昆布〆の握りやお刺身がオススメ。淡白な白身ですが大型の物ほど味が良いとされています。産卵期の晩秋から冬にかけて子持ちのから揚げや煮付けなど味を加える調理法にも向きます。

    入荷無し
    総合評価5.0

    10月2日水揚げ。産地〆。夏から秋口ぐらいまでは昆布〆の握りやお刺身がオススメ。淡白な白身ですが大型の物ほど味が良いとされています。産卵期の晩秋から冬にかけて子持ちのから揚げや煮付けなど味を加える調理法にも向きます。

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