イシガレイ（石鰈）

イシガレイは、主に北海道や東北から入荷し、夏場の刺身の主力食材として和食や寿司業態から人気のある魚です。産卵期は11月から5月頃ですが、この期間は生食が不向きなため煮つけや焼き物などがおすすめです。初夏から秋までは産卵前の栄養を蓄える時期であり、強い旨味と弾力のある食感は旬ならではの極上な味わいです。特に活のものが良く、時間が経つと独特の臭みが出るため、なるべく早く石の部分とエラを切り落として調理してください。

絞り込み

イシガレイ（石鰈）　商品一覧

活〆神経抜きイシガレイ

産地: 宮城県

入量: 500g位

税抜価格　1,680 円／kg

税込価格: 1,814 円／kg

2月14日豊洲朝〆。夏から秋口ぐらいまでは昆布〆の握りやお刺身がオススメ。淡白な白身ですが大型の物ほど味が良いとされています。産卵期の晩秋から冬にかけて子持ちのから揚げや煮付けなど味を加える調理法にも向きます。

入荷無し

活〆神経抜きイシガレイ（加熱用）

産地: 青森県

入量: 200g位

税抜価格　980 円／kg

税込価格: 1,058 円／kg

キャンセル不可

煮焼き用としてご利用ください。12月9日豊洲朝〆。夏から秋口ぐらいまでは昆布〆の握りやお刺身がオススメ。淡白な白身ですが大型の物ほど味が良いとされています。産卵期の晩秋から冬にかけて子持ちのから揚げや煮付けなど味を加える調理法にも向きます。

入荷無し

キャンセル不可

活〆神経抜きイシガレイ（加熱用）

産地: 青森県

入量: 350-400g位

税抜価格　980 円／kg

税込価格: 1,058 円／kg

キャンセル不可

入荷無し

キャンセル不可

イシガレイ（釣物）

産地: 千葉県　銚子

入量: 0.8kg位

税抜価格　720 円／kg

税込価格: 777 円／kg

6月21日豊洲入荷。夏から秋口ぐらいまでは昆布〆の握りやお刺身がオススメ。淡白な白身ですが大型の物ほど味が良いとされています。産卵期の晩秋から冬にかけて子持ちのから揚げや煮付けなど味を加える調理法にも向きます。

入荷無し

イシガレイ（定置網）

産地: 岩手県

入量: 450-600g位

税抜価格　1,580 円／kg

税込価格: 1,706 円／kg

2月20日水揚げ。夏から秋口ぐらいまでは昆布〆の握りやお刺身がオススメ。淡白な白身ですが大型の物ほど味が良いとされています。産卵期の晩秋から冬にかけて子持ちのから揚げや煮付けなど味を加える調理法にも向きます。

入荷無し

活〆イシガレイ

産地: 宮城県

入量: 700g位

税抜価格　880 円／kg

税込価格: 950 円／kg

煮焼きとしてご使用ください。2月17日豊洲〆。子持ち混じりです。淡白な白身ですが大型の物ほど味が良いとされています。産卵期の晩秋から冬にかけて子持ちのから揚げや煮付けなど味を加える調理法にも向きます。

入荷無し

活〆神経抜きイシガレイ

産地: 青森県

入量: 500-600g位

税抜価格　1,200 円／kg

税込価格: 1,296 円／kg

12月9日豊洲朝〆。夏から秋口ぐらいまでは昆布〆の握りやお刺身がオススメ。淡白な白身ですが大型の物ほど味が良いとされています。産卵期の晩秋から冬にかけて子持ちのから揚げや煮付けなど味を加える調理法にも向きます。

入荷無し

活〆神経抜きイシガレイ

産地: 茨城県　大洗

入量: 1-1.1kg位

税抜価格　1,680 円／kg

税込価格: 1,814 円／kg

1月21日豊洲朝〆。夏から秋口ぐらいまでは昆布〆の握りやお刺身がオススメ。淡白な白身ですが大型の物ほど味が良いとされています。産卵期の晩秋から冬にかけて子持ちのから揚げや煮付けなど味を加える調理法にも向きます。

入荷無し

活〆イシガレイ（定置網）

産地: 青森県

入量: 0.9-1.1kg位

税抜価格　980 円／kg

税込価格: 1,058 円／kg

3月18日豊洲入荷。イシガレイは背中にある石のように固い骨の板があることから石鰈と呼ばれています。北海道から九州北部まで漁獲されます。他のカレイと同じく夏はお刺身、冬は子持ちが多い為煮付け、唐揚げなどの提供もおすすめです。イシガレイの刺身は独特な香りがあり、この磯臭さがこの魚の良さという漁師さんが多いのも特徴です。柑橘類と合う旨味のある白身はメニューとしても映えます。

入荷無し