アカカマス

アカカマスは、本カマスと呼ばれ、食用流通するカマス類のなかでもっともポピュラーで人気があります。夏に産卵期を迎え、秋から翌年の初夏までと長い期間美味しく食べられます。火を加えるとより一層旨味を増すため、刺身にする際は焼霜造りをおすすめします。定置網や釣りなど良好な状態で市場流通するものが増えたことで調理用途が幅広くなり、一層に価値が高まっている魚です。

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