アカイサキ

アカイサキは、料理の彩りを華やかにする魚です。5月から7月が産卵期で、本家のイサキと同様に夏場が特に美味しいと言われています。九州や小笠原からの入荷が主ですが、漁法や処理の仕方によって状態に大きな差があります。生食用には釣りや延縄がおすすめですが、定置網でも良品が多くなっています。美しい皮を魅せるなら湯引きでお造りに、水分が多い場合は昆布〆で使われることも多いです。熱を加えるとふわふわとした食感になり、ムニエルなら脂の含有量が少ない点を補うこともできます。

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アカイサキ 商品一覧

  • ブランド
    俺の魚

    産地
    長崎県 五島列島

    入量
    460g位

    税抜価格 1,280 円/kg


    税込価格
    1,382 円/kg

    9月19日水揚げ。活〆、釣りもの。俺の魚ブランドが長崎五島列島より入荷。鮮度へのこだわりを重視しておりますので、上物をお好みのお客様には最適なブランドです。豊洲市場内でも大人気ですが、特別ルートからの仕入れとなります。名前にイサキとつきますがハタ科の仲間で、見た目はオレンジや赤のカラフルな魚です。身は白身で淡白な味わいですが、皮に旨みがあるので皮目を生かして松皮造りや焼霜造りがおすすめ。水分の多い身質なので昆布〆にも向き、しゃぶしゃぶや蒸物でも美味しくいただけます。

    / 尾


    9月19日水揚げ。活〆、釣りもの。俺の魚ブランドが長崎五島列島より入荷。鮮度へのこだわりを重視しておりますので、上物をお好みのお客様には最適なブランドです。豊洲市場内でも大人気ですが、特別ルートからの仕入れとなります。名前にイサキとつきますがハタ科の仲間で、見た目はオレンジや赤のカラフルな魚です。身は白身で淡白な味わいですが、皮に旨みがあるので皮目を生かして松皮造りや焼霜造りがおすすめ。水分の多い身質なので昆布〆にも向き、しゃぶしゃぶや蒸物でも美味しくいただけます。


  • ブランド
    愛海の恵み

    産地
    大分県 佐伯

    入量
    700g位

    税抜価格 800 円/kg


    税込価格
    864 円/kg

    9月29日水揚げ。血抜き済。名前にイサキとつきますがハタ科の仲間で、オレンジや赤のカラフルな白身魚です。刺身で歯ごたえあり、旨みもあります。

    入荷無し


    9月29日水揚げ。血抜き済。名前にイサキとつきますがハタ科の仲間で、オレンジや赤のカラフルな白身魚です。刺身で歯ごたえあり、旨みもあります。


  • ブランド
    愛海の恵み

    産地
    大分県 佐伯

    入量
    400-440g位

    税抜価格 700 円/kg


    税込価格
    756 円/kg

    9月28日水揚げ。血抜き済み。名前にイサキとつきますがハタ科の仲間で、オレンジや赤のカラフルな白身魚です。刺身で歯ごたえあり、旨みもあります。

    入荷無し


    9月28日水揚げ。血抜き済み。名前にイサキとつきますがハタ科の仲間で、オレンジや赤のカラフルな白身魚です。刺身で歯ごたえあり、旨みもあります。


  • ブランド
    愛海の恵み

    産地
    大分県 佐伯

    入量
    830-890g位

    税抜価格 1,980 円/kg


    税込価格
    2,138 円/kg

    10月25日水揚げ。血抜き済み。名前にイサキとつきますがハタ科の仲間で、オレンジや赤のカラフルな白身魚です。刺身で歯ごたえあり、旨みもあります。

    入荷無し


    10月25日水揚げ。血抜き済み。名前にイサキとつきますがハタ科の仲間で、オレンジや赤のカラフルな白身魚です。刺身で歯ごたえあり、旨みもあります。


  • ブランド

    産地
    大分県 佐伯

    入量
    0.7-0.8kg位

    税抜価格 2,180 円/kg


    税込価格
    2,354 円/kg

    7月28日豊洲入荷。3kg4尾入れサイズ。技ブランドですが活〆ではありません。名前にイサキとつきますがハタ科の仲間で、見た目はオレンジや赤のカラフルな魚です。身は白身で淡白な味わいですが、皮に旨みがあるので皮目を生かして松皮造りや焼霜造りがおすすめ。水分の多い身質なので昆布〆にも向き、しゃぶしゃぶや蒸物でも美味しくいただけます。

    入荷無し


    7月28日豊洲入荷。3kg4尾入れサイズ。技ブランドですが活〆ではありません。名前にイサキとつきますがハタ科の仲間で、見た目はオレンジや赤のカラフルな魚です。身は白身で淡白な味わいですが、皮に旨みがあるので皮目を生かして松皮造りや焼霜造りがおすすめ。水分の多い身質なので昆布〆にも向き、しゃぶしゃぶや蒸物でも美味しくいただけます。



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