その他(ウォッシュチーズ)

ウォッシュチーズは、中世ヨーロッパでの修道院で考案されたと言われており、ウオッシュの名の通り塩水やワイン、ブランデーなどでチーズの表面を洗うように熟成させていきます。数あるチーズのなかでも群を抜いて強烈な風味ながら、その味わいは一級品でコクと塩味、舌ざわりに他のチーズにはない特徴があります。ドイツでは黒ビールでウォッシュするなど、各国で様々な材料を用いてチーズを洗って熟成させています。

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その他(ウォッシュチーズ) 商品一覧

  • メーカー
    BERTHAUT(ベルトー)

    産地
    フランス ブルゴーニュ

    入量
    250g位

    税抜価格 3,780 円/pc


    税込価格
    4,082 円/pc

    修道士によって作られたのが起源とされ、のちに著名な美食家ブリア・サヴァランがエポワースの名を高めました。熟成中は塩水、仕上げはマール酒で洗われます。つやのあるオレンジ色の皮、クリーミーな中身で強い香りです。

    売り切れ


    修道士によって作られたのが起源とされ、のちに著名な美食家ブリア・サヴァランがエポワースの名を高めました。熟成中は塩水、仕上げはマール酒で洗われます。つやのあるオレンジ色の皮、クリーミーな中身で強い香りです。


  • 産地
    イタリア ロンバルディア

    入量
    500g位

    税抜価格 4,780 円/kg


    税込価格
    5,162 円/kg

    イタリアで一番人気のウォッシュタイプのチーズです。ロンバルディア州のベルガモ県にあるタレッジョ渓谷が故郷です。渓谷に多数ある洞窟内では、天然のカビが繁殖しやすく、チーズの熟成と管理に適しています。熟成は気温2~6度、湿度85~90%の環境に保ち、およそ7日毎にチーズの表面を塩水で洗浄することにより、ウォッシュチーズに独特なオレンジ色のカビが形成され、雑菌や微生物からチーズを守ります。 熟成が進むにつれより柔らかくなり、香りも強くなります。酸味と濃厚な旨味のバランスが絶妙なチーズです。白アスパラガスのリゾットに混ぜたり、イチジクやレーズンなどのドライフルーツやナッツを添えても美味です。

    / pc


    イタリアで一番人気のウォッシュタイプのチーズです。ロンバルディア州のベルガモ県にあるタレッジョ渓谷が故郷です。渓谷に多数ある洞窟内では、天然のカビが繁殖しやすく、チーズの熟成と管理に適しています。熟成は気温2~6度、湿度85~90%の環境に保ち、およそ7日毎にチーズの表面を塩水で洗浄することにより、ウォッシュチーズに独特なオレンジ色のカビが形成され、雑菌や微生物からチーズを守ります。 熟成が進むにつれより柔らかくなり、香りも強くなります。酸味と濃厚な旨味のバランスが絶妙なチーズです。白アスパラガスのリゾットに混ぜたり、イチジクやレーズンなどのドライフルーツやナッツを添えても美味です。


  • 産地
    イタリア ロンバルディア

    入量
    500g位

    税抜価格 6,580 円/kg


    税込価格
    7,106 円/kg


    アドリアーノキオメントのチーズは、小さな作り手により製造されているのが特長です。このタレッジョも通常のタレッジョに比べてデリケートな香りと、贅沢な旨味と甘味を満喫できるアドリアーノ キオメントブランドならではの味わいです。天然の洞窟内の恵まれた環境で約40日間熟成します。生地は白色~麦わら色で熟成とともに柔らかくなります。 表皮は食べても無害ですが、チーズ本来の味わいを楽しむために、外皮部分はカットしてお召し上がりください。また白アスパラガスのリゾットに混ぜたり、イチジクやレーズンなどのドライフルーツやナッツを添えても美味です。

    / pc



    アドリアーノキオメントのチーズは、小さな作り手により製造されているのが特長です。このタレッジョも通常のタレッジョに比べてデリケートな香りと、贅沢な旨味と甘味を満喫できるアドリアーノ キオメントブランドならではの味わいです。天然の洞窟内の恵まれた環境で約40日間熟成します。生地は白色~麦わら色で熟成とともに柔らかくなります。 表皮は食べても無害ですが、チーズ本来の味わいを楽しむために、外皮部分はカットしてお召し上がりください。また白アスパラガスのリゾットに混ぜたり、イチジクやレーズンなどのドライフルーツやナッツを添えても美味です。


  • 産地
    イタリア

    入量
    100g位

    税抜価格 1,280 円/pc


    税込価格
    1,382 円/pc

    イタリア産のウォッシュ系チーズのタレッジョ、フランス産のウォッシュ系と比べて匂いはマイルドで万人受けしやすいチーズです。そのまま食べるのが一般的ですが、タレッジョはリゾットやオムレツなど料理に使っても美味しく頂けます。赤ワインや辛口の日本酒との相性も良いです。

    売り切れ


    イタリア産のウォッシュ系チーズのタレッジョ、フランス産のウォッシュ系と比べて匂いはマイルドで万人受けしやすいチーズです。そのまま食べるのが一般的ですが、タレッジョはリゾットやオムレツなど料理に使っても美味しく頂けます。赤ワインや辛口の日本酒との相性も良いです。


  • 産地
    フランス アルザス

    入量
    200g

    税抜価格 2,180 円/pc


    税込価格
    2,354 円/pc

    ウォッシュタイプ。モナステール(小修道院)を意味するマンステール村の名前に由来、リンゴなどのフルーツやナッツ類との相性が良いです。乳脂肪45%。

    売り切れ


    ウォッシュタイプ。モナステール(小修道院)を意味するマンステール村の名前に由来、リンゴなどのフルーツやナッツ類との相性が良いです。乳脂肪45%。