その他(ウォッシュチーズ)

ウォッシュチーズは、中世ヨーロッパでの修道院で考案されたと言われており、ウオッシュの名の通り塩水やワイン、ブランデーなどでチーズの表面を洗うように熟成させていきます。数あるチーズのなかでも群を抜いて強烈な風味ながら、その味わいは一級品でコクと塩味、舌ざわりに他のチーズにはない特徴があります。ドイツでは黒ビールでウォッシュするなど、各国で様々な材料を用いてチーズを洗って熟成させています。

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その他(ウォッシュチーズ) 商品一覧

  • 産地
    イタリア ロンバルディア

    入量
    500g位

    税抜価格 4,780 円/kg


    税込価格
    5,162 円/kg

    イタリアで一番人気のウォッシュタイプのチーズです。ロンバルディア州のベルガモ県にあるタレッジョ渓谷が故郷です。渓谷に多数ある洞窟内では、天然のカビが繁殖しやすく、チーズの熟成と管理に適しています。熟成は気温2~6度、湿度85~90%の環境に保ち、およそ7日毎にチーズの表面を塩水で洗浄することにより、ウォッシュチーズに独特なオレンジ色のカビが形成され、雑菌や微生物からチーズを守ります。 熟成が進むにつれより柔らかくなり、香りも強くなります。酸味と濃厚な旨味のバランスが絶妙なチーズです。白アスパラガスのリゾットに混ぜたり、イチジクやレーズンなどのドライフルーツやナッツを添えても美味です。

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    イタリアで一番人気のウォッシュタイプのチーズです。ロンバルディア州のベルガモ県にあるタレッジョ渓谷が故郷です。渓谷に多数ある洞窟内では、天然のカビが繁殖しやすく、チーズの熟成と管理に適しています。熟成は気温2~6度、湿度85~90%の環境に保ち、およそ7日毎にチーズの表面を塩水で洗浄することにより、ウォッシュチーズに独特なオレンジ色のカビが形成され、雑菌や微生物からチーズを守ります。 熟成が進むにつれより柔らかくなり、香りも強くなります。酸味と濃厚な旨味のバランスが絶妙なチーズです。白アスパラガスのリゾットに混ぜたり、イチジクやレーズンなどのドライフルーツやナッツを添えても美味です。


  • 産地
    イタリア ロンバルディア

    入量
    500g位

    税抜価格 6,580 円/kg


    税込価格
    7,106 円/kg

    アドリアーノキオメントのチーズは、小さな作り手により製造されているのが特長です。このタレッジョも通常のタレッジョに比べてデリケートな香りと、贅沢な旨味と甘味を満喫できるアドリアーノ キオメントブランドならではの味わいです。天然の洞窟内の恵まれた環境で約40日間熟成します。生地は白色~麦わら色で熟成とともに柔らかくなります。 表皮は食べても無害ですが、チーズ本来の味わいを楽しむために、外皮部分はカットしてお召し上がりください。また白アスパラガスのリゾットに混ぜたり、イチジクやレーズンなどのドライフルーツやナッツを添えても美味です。

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    アドリアーノキオメントのチーズは、小さな作り手により製造されているのが特長です。このタレッジョも通常のタレッジョに比べてデリケートな香りと、贅沢な旨味と甘味を満喫できるアドリアーノ キオメントブランドならではの味わいです。天然の洞窟内の恵まれた環境で約40日間熟成します。生地は白色~麦わら色で熟成とともに柔らかくなります。 表皮は食べても無害ですが、チーズ本来の味わいを楽しむために、外皮部分はカットしてお召し上がりください。また白アスパラガスのリゾットに混ぜたり、イチジクやレーズンなどのドライフルーツやナッツを添えても美味です。


  • 産地
    イタリア

    入量
    100g位

    税抜価格 1,280 円/pc


    税込価格
    1,382 円/pc

    イタリア産のウォッシュ系チーズのタレッジョ、フランス産のウォッシュ系と比べて匂いはマイルドで万人受けしやすいチーズです。そのまま食べるのが一般的ですが、タレッジョはリゾットやオムレツなど料理に使っても美味しく頂けます。赤ワインや辛口の日本酒との相性も良いです。

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    イタリア産のウォッシュ系チーズのタレッジョ、フランス産のウォッシュ系と比べて匂いはマイルドで万人受けしやすいチーズです。そのまま食べるのが一般的ですが、タレッジョはリゾットやオムレツなど料理に使っても美味しく頂けます。赤ワインや辛口の日本酒との相性も良いです。


  • 産地
    フランス ビカルディ

    入量
    200g

    税抜価格 2,980 円/pc


    税込価格
    3,218 円/pc

    ベルギーとの国境近くで作られているウォッシュタイプのチーズです。ウォッシュ特有の茶褐色で濡れたような外観と強い個性的な匂い、そして四角い形が特徴。外皮の強烈な匂いの割りには、アイボリー色の内側は意外にまろやかでむっちりとした硬さがあります、匂いが気になる場合は外皮をトリミングすれば匂いは少なくなります。

    / pc


    ベルギーとの国境近くで作られているウォッシュタイプのチーズです。ウォッシュ特有の茶褐色で濡れたような外観と強い個性的な匂い、そして四角い形が特徴。外皮の強烈な匂いの割りには、アイボリー色の内側は意外にまろやかでむっちりとした硬さがあります、匂いが気になる場合は外皮をトリミングすれば匂いは少なくなります。


  • メーカー
    BERTHAUT(ベルトー)

    産地
    フランス ブルゴーニュ

    入量
    250g位

    税抜価格 3,780 円/pc


    税込価格
    4,082 円/pc


    修道士によって作られたのが起源とされ、のちに著名な美食家ブリア・サヴァランがエポワースの名を高めました。熟成中は塩水、仕上げはマール酒で洗われます。つやのあるオレンジ色の皮、クリーミーな中身で強い香りです。

    入荷無し



    修道士によって作られたのが起源とされ、のちに著名な美食家ブリア・サヴァランがエポワースの名を高めました。熟成中は塩水、仕上げはマール酒で洗われます。つやのあるオレンジ色の皮、クリーミーな中身で強い香りです。


  • 産地
    千葉県 大原

    入量
    110g位

    税抜価格 1,000 円/pc


    税込価格
    1,080 円/pc

    チーズ好きをうならせる「フルミエ・フロマージュ・コマガタ」のチーズです。原料となる牛乳を地元いすみ市大原の牧場から仕入れ、添加物・保存料を一切使用しません。某航空会社の国際線ファーストクラスのメニューに2年連続で採用された、実力派チーズです。日本独自のチーズということで、海外からも注目を集めております。地元いすみ市大原の木戸泉の日本酒を使った、ウォッシュドライのチーズです。口の中でふんわりと、お酒のいい匂いが広がります。

    入荷無し


    チーズ好きをうならせる「フルミエ・フロマージュ・コマガタ」のチーズです。原料となる牛乳を地元いすみ市大原の牧場から仕入れ、添加物・保存料を一切使用しません。某航空会社の国際線ファーストクラスのメニューに2年連続で採用された、実力派チーズです。日本独自のチーズということで、海外からも注目を集めております。地元いすみ市大原の木戸泉の日本酒を使った、ウォッシュドライのチーズです。口の中でふんわりと、お酒のいい匂いが広がります。


  • 産地
    千葉県 大原

    入量
    110g位

    税抜価格 1,000 円/pc


    税込価格
    1,080 円/pc

    チーズ好きをうならせる「フルミエ・フロマージュ・コマガタ」のチーズです。原料となる牛乳を地元いすみ市大原の牧場から仕入れ、添加物・保存料を一切使用しません。ブラックワインといわれる、肉用の濃厚な赤ワインに漬け込んでおり、ウォッシュドライのチーズです。口の中でふんわりと、ワインのいい香りが広がり、ドライフルーツとの相性が抜群で、女性に大人気です。

    入荷無し


    チーズ好きをうならせる「フルミエ・フロマージュ・コマガタ」のチーズです。原料となる牛乳を地元いすみ市大原の牧場から仕入れ、添加物・保存料を一切使用しません。ブラックワインといわれる、肉用の濃厚な赤ワインに漬け込んでおり、ウォッシュドライのチーズです。口の中でふんわりと、ワインのいい香りが広がり、ドライフルーツとの相性が抜群で、女性に大人気です。


  • 産地
    フランス アキテーヌ

    入量
    100-120g

    税抜価格 9,880 円/kg


    税込価格
    10,670 円/kg


    フランス南西部で作られるウォッシュタイプのチーズです。表面がオレンジ色をしており、中身はやわらかで弾力性に富んでいます。 カットしてそのままオードブルに。また溶かしてパンにのせてもおいしくいただけます。クセがないので初心者向きのウオッシュタイプです。

    入荷無し



    フランス南西部で作られるウォッシュタイプのチーズです。表面がオレンジ色をしており、中身はやわらかで弾力性に富んでいます。 カットしてそのままオードブルに。また溶かしてパンにのせてもおいしくいただけます。クセがないので初心者向きのウオッシュタイプです。


  • 産地
    イタリア ロンバルディア

    入量
    500g位

    税抜価格 4,480 円/kg


    税込価格
    4,838 円/kg


    イタリアで一番人気のウォッシュタイプのチーズです。ロンバルディア州のベルガモ県にあるタレッジョ渓谷が故郷です。渓谷に多数ある洞窟内では、天然のカビが繁殖しやすく、チーズの熟成と管理に適しています。熟成は気温2~6度、湿度85~90%の環境に保ち、およそ7日毎にチーズの表面を塩水で洗浄することにより、ウォッシュチーズに独特なオレンジ色のカビが形成され、雑菌や微生物からチーズを守ります。 熟成が進むにつれより柔らかくなり、香りも強くなります。酸味と濃厚な旨味のバランスが絶妙なチーズです。白アスパラガスのリゾットに混ぜたり、イチジクやレーズンなどのドライフルーツやナッツを添えても美味です。

    入荷無し



    イタリアで一番人気のウォッシュタイプのチーズです。ロンバルディア州のベルガモ県にあるタレッジョ渓谷が故郷です。渓谷に多数ある洞窟内では、天然のカビが繁殖しやすく、チーズの熟成と管理に適しています。熟成は気温2~6度、湿度85~90%の環境に保ち、およそ7日毎にチーズの表面を塩水で洗浄することにより、ウォッシュチーズに独特なオレンジ色のカビが形成され、雑菌や微生物からチーズを守ります。 熟成が進むにつれより柔らかくなり、香りも強くなります。酸味と濃厚な旨味のバランスが絶妙なチーズです。白アスパラガスのリゾットに混ぜたり、イチジクやレーズンなどのドライフルーツやナッツを添えても美味です。


  • 産地
    イタリア ロンバルディア

    入量
    500g位

    税抜価格 5,780 円/kg


    税込価格
    6,242 円/kg


    アドリアーノキオメントのチーズは、小さな作り手により製造されているのが特長です。このタレッジョも通常のタレッジョに比べてデリケートな香りと、贅沢な旨味と甘味を満喫できるアドリアーノ キオメントブランドならではの味わいです。天然の洞窟内の恵まれた環境で約40日間熟成します。生地は白色~麦わら色で熟成とともに柔らかくなります。 表皮は食べても無害ですが、チーズ本来の味わいを楽しむために、外皮部分はカットしてお召し上がりください。また白アスパラガスのリゾットに混ぜたり、イチジクやレーズンなどのドライフルーツやナッツを添えても美味です。

    入荷無し



    アドリアーノキオメントのチーズは、小さな作り手により製造されているのが特長です。このタレッジョも通常のタレッジョに比べてデリケートな香りと、贅沢な旨味と甘味を満喫できるアドリアーノ キオメントブランドならではの味わいです。天然の洞窟内の恵まれた環境で約40日間熟成します。生地は白色~麦わら色で熟成とともに柔らかくなります。 表皮は食べても無害ですが、チーズ本来の味わいを楽しむために、外皮部分はカットしてお召し上がりください。また白アスパラガスのリゾットに混ぜたり、イチジクやレーズンなどのドライフルーツやナッツを添えても美味です。