蓼酢
蓼酢は、タデ科の柳蓼の葉をすり潰して酢でのばした調味料で、ピリッとした爽やかな苦みと酢の酸味が特徴です。鮎の塩焼きに用いられ、鮎蓼と言われるほど好相性ですが、スズキなど白身魚の塩焼きに利用しても美味しくいただけます。
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日本の伝統調味料です。鮎などの川魚料理のつけ汁としてご使用いただけます。浮遊物や沈殿物がございますが、たでの葉ですので問題ございません。
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