業務用のカヴァ（Cava）の仕入れなら八面六臂

スパークリング白、辛口、コルク栓。　Robert J. Mur Cava Selección Brut（ロベルト・ホタ・ムール カバ セレクシオン ブリュット）は、チャレッロ、マカベオ、パレリャーダを均一にブレンド。淡いレモンイエローの色調。泡立ちはキメ細かくゆっくりと昇って行きます。泡立ち通りアタックはクリーミー、適度な酸とシッカリとしたエキス分で旨味も十分に感じられます。品良く、バランス良く、何より作りに無理がなく変なエグ味なども感じられません。こちらのメーカーの上位キュヴェは伝説のレストラン、エル・ブジを始め、スペインの三ツ星レストラン全てでオンリストされた実績がありますが、こちらのスタンダードキュヴェのレベルの高さには正直驚きました。

人気商品につき、再販売開始しました。スパークリング白、超辛口、ジルベール・エ・ガイヤール金賞。Mabanda Cava Brut Nature（マバンダ・カバ・ブリュット・ナチュレ）は、マカベオ、パレリャーダのブレンドで醸造した、スペイン、カタルーニャ産の超辛口仕立ての白のスパークリングワイン（カバ）です。シャキッとしたキレのある辛口ですが、シッカリとエキス分を感じるタイプで、酸や果実味の現れ方も適度でまとまりが良い。後口にほんのり残る軽い苦味が心地良い。バランスがよく使い勝手の良いタイプのスパークリングですが、後味のスッキリ感からか脂っこい物やニンニク料理などで口の中をリセットしてくれます。

de Pro Cava Brut （デ・プロ カヴァ・ブリュット）は、チャレロ50%、マカベオ30%、パレリャーダ20%のブレンド比率で醸造したスペイン、カタルーニャ地方産のスーパクリングワイン（カヴァ）です。青りんごや柑橘類のフレッシュさ、微かに洋梨のような甘やかさ、ブリオッシュのような香ばしさが加わる。18ヶ月と規定の倍以上の熟成期間を設けているだけあり泡立ちはキメ細かくクリーミー、スマートで伸びやかな酸はアタックからフィニッシュまでこのカヴァの体幹となっています。何にでも合わせやすいスパークリングワインですが冷製モノとは特に相性が良く魚貝類は脂の乗ったものの炙りモノやたたき、肉料理は生ハム等のコールドミートなどと。

人気商品につき、再販売開始しました。スパークリング白、辛口、コルク栓。Gran Livenza Cava Brut（グラン・リベンザ カヴァ ブリュット）は、スペイン、カタルーニャ産の辛口仕立てのスパークリングワイン（カヴァ）です。世界中のワイン専門誌をはじめ、NYタイムズでベストバリューワイン第一位にも選出された事のあるカヴァの新ラベルです。エグ味や雑味は感じられず、非常に作りがキレイ。「安くて飲みやすいの」のリクエストにピッタリです。

スパークリングロゼ、辛口。Vina Adelaida Rose Brut（ヴィーニャ　アデライダ　ロゼ・ブリュット）は、ガルナッチャ100％で、シャンパーニュ製法にて９ヶ月の熟成期間にて製造されたカヴァです。生き生きとしたピンクの外観に、しっかりとした新鮮なフルーツのアロマ、醗酵によるニュアンスがあり、適度な酸とベリー系のしっかりとした果実の味わいに、丸みのある甘さと熟した果実の香りの余韻が特徴的です。ジルベール＆ガイヤール2021金賞受賞、ＳＭＲワインインターナショナル2021金賞受賞。生産者のボデガス・ロペス・モレナスは１９４３年にフエンテ・デル・マエストレにて設立されました。現在ではスペインのワイン生産者の中でリーディングカンパニーとして知られる最も大きな３社のうちの１社です。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

スパークリングロゼ、辛口、12ヶ月瓶内熟成。Heretat El Padruell Rose Brut（エレタット・エル・パドルエル　ロゼ・ブリュット）は、ピノ・ノワールとトレパットのブレンドで、美しく、優雅なストロベリーのような色味の外観に、繊細な泡立ち。新鮮味のある赤色の果実や、ザクロの香り。味わいはストロベリーやオレンジ系の豊かな果実味と、長い余韻が特徴的です。辛口ロゼスパークリングとして様々な機会でお楽しみ頂けます。生産者のハウメ・セラ社が造る「クリスターノ・ブリュット」がニューヨークタイムズ誌にてシャンパン以外の「ベストバリュー・スパークリング」１位を獲得しており、さらに世界的専門誌のワイン＆スピリッツ誌で３年連続で「バリュー・オブ・ザ・ブランド」を獲得しています。その他にもワシントンポスト誌で「ワイン・オブ・ザ・ウィーク」、ワイン・スペクターにて「ベスト・バイ　トップ１０・スパークリングワイン・バリュー・イン・ザ・ワールド」を獲得するなど世界的に高い評価を受けています。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

スパークリング白、辛口。Vina Adelaida Brut Nature（ヴィーニャ　アデライダ　ブリュット・ナチュレ）は、マカベオとパレリャーダのブレンドで、シャンパーニュ製法にて９ヶ月の熟成期間にて製造されたカヴァです。緑の輝きのあるペールイエローの外観。しっかりとした新鮮なフルーツのアロマに、醗酵によるニュアンス、そして適度な酸としっかりとした果実の味わいに、丸みのある甘さと熟した果実の余韻が特徴的です。ジルベール＆ガイヤール2021金賞受賞、ＳＭＲワインインターナショナル2021金賞受賞。生産者のボデガス・ロペス・モレナスは１９４３年にフエンテ・デル・マエストレにて設立されました。現在ではスペインのワイン生産者の中でリーディングカンパニーとして知られる最も大きな３社のうちの１社です。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

スパークリング白、超辛口、12ヶ月瓶内熟成。Heretat EI Padruell Brut Nature NV（エレタット・エル・パドルエル　ブリュット・ナチュレ）は、パレリャーダ、マカベオ、シャレトのブレンドで、瓶内二次発酵で醸造されたスペイン産の白の超辛口仕立てのスパークリングワイン（カヴァ）です。色合いは淡い麦わら色。規定の9ヶ月よりも長い12ヶ月の瓶内熟成を経ており泡立ちは溌剌としつつキメ細かい。キリッした辛口で甘い要素は殆ど感じないものの、ベースがシッカリしていないと成立が難しいノンドゼらしく未熟さや痩せた印象は感じられません。極辛口で様々な料理と巧く馴染むタイプです、印象的だったのは点心とのペアリングで揚げ、蒸し、焼き、どれでも良くマッチします。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

スパークリング白、超辛口、12ヶ月瓶内熟成。　Heretat EI Padruell Brut Nature NV（エレタット・エル・パドルエル　ブリュット・ナチュレ）は、パレリャーダ、マカベオ、シャレトのブレンドで、瓶内二次発酵で醸造されたスペイン産の白の超辛口仕立てのスパークリングワイン（カヴァ）です。色合いは淡い麦わら色。規定の9ヶ月よりも長い12ヶ月の瓶内熟成を経ており泡立ちは溌剌としつつキメ細かい。キリッした辛口で甘い要素は殆ど感じないものの、ベースがシッカリしていないと成立が難しいノンドゼらしく未熟さや痩せた印象は感じられません。極辛口で様々な料理と巧く馴染むタイプです、印象的だったのは点心とのペアリングで揚げ、蒸し、焼き、どれでも良くマッチします。

スパークリング白、中甘口、コルク栓。　Gran Livenza Semi Seco（グラン・リベンザ セミ・セコ）は、スペイン、カタルーニャ産のやや甘口仕立てのスパークリングワイン（カヴァ）です。嫌味にならない程度のほのかな甘味で甘みそのものは食事の邪魔にならない程度のもの。酸とのバランスも良いので、フルーツたっぷりのスイーツなどとも合わせやすい。

スパークリング白、辛口、18ヶ月熟成、コルク栓。　Cava Mas Fi Brut Reserva NV（カヴァ　マス・フィ　ブリュット　レゼルバ）はスペインのカタルーニャ産、熟成期間を18ヶ月取ったレゼルバ規格のスパークリングワイン（カヴァ）です。ワインの色合いはキレイな麦わら色。抜栓すると青りんご系の爽やかな香りが立ち上ります、フルートグラスに注ぐと若々しくもキメの細かい泡が立ち上ります。口当たりは良くフレッシュ感を保ちつつ、やや落ち着いた印象も受けます。ほんのりと熟成感もありこれ1本で通せるほど柔軟な酒質ですが、特にコールドミート＋フルーツや、きのこマリネのような冷製モノとマッチします。

スパークリングロゼ、辛口。　Gran Livenza Cava Rosé Brut（グラン・リベンザ カヴァ・ロゼ・ブリュット）は、ピノノワールを主体に作られた、スペイン、カタルーニャ産のロゼのカヴァです。ラスベリーやレッドカラントといった赤系果実、終わりにほのかにトースティーな香ばしさがある。豚肉との相性が良く、豚の冷しゃぶのようなシンプルなものからたっぷりハーブを使ったローストポーク、ヒレカツ（おろしポン酢）などと。

スパークリング白、キリリとした辛口、コルク栓、オーガニック。　Eximius Brut Cava Ecolojico（エクシミウス・ブリュット・カバ・エコロジコ）は、マカベオ75%、シャルドネ25%のブレンドで醸造した、スペイン、バレンシア産の辛口仕立ての白のスパークリングワイン（カヴァ）です。生産量の99%がカタルーニャ産と言われるカヴァにあって非常に珍しいバレンシア産です。色調はやや緑掛かった淡いレモン色。泡は中庸で細かい。青りんご的な香りが支配的で、そこにほのかにレモンやハーブ、トースティーな香ばしさも感じられます。口当たりは柔らかく、喉通しもスムーズ。最後にやって来るグレープフルーツの白皮のような風味がアクセント。基本的に食べ物を選ばない万能タイプの酒質ですが、揚げ物との相性は非常に良く、春巻きやフリッターのような衣が軽めの物は特にオススメです。

スパークリングロゼ、辛口。　Gran Livenza Cava Rosé Brut（グラン・リベンザ カヴァ・ロゼ・ブリュット）は、ピノノワールを主体に作られた、スペイン、カタルーニャ産のロゼのカヴァです。ラスベリーやレッドカラントといった赤系果実、終わりにほのかにトースティーな香ばしさがある。豚肉との相性が良く、豚の冷しゃぶのようなシンプルなものからたっぷりハーブを使ったローストポーク、ヒレカツ（おろしポン酢）などと。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

スパークリングロゼ、辛口。　Gran Livenza Cava Rosé Brut（グラン・リベンザ カヴァ・ロゼ・ブリュット）は、ピノノワールを主体に作られた、スペイン、カタルーニャ産のロゼのカヴァです。ラスベリーやレッドカラントといった赤系果実、終わりにほのかにトースティーな香ばしさがある。豚肉との相性が良く、豚の冷しゃぶのようなシンプルなものからたっぷりハーブを使ったローストポーク、ヒレカツ（おろしポン酢）などと。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

スパークリング白、辛口、コルク栓。Gran Livenza Cava Brut（グラン・リベンザ カヴァ ブリュット）は、スペイン、カタルーニャ産の辛口仕立てのスパークリングワイン（カヴァ）です。世界中のワイン専門誌をはじめ、NYタイムズでベストバリューワイン第一位にも選出された事のあるカヴァの新ラベルです。カヴァの中でもガス圧が高いため、日本人の好みにたいへん合っています。エグ味や雑味は感じられず、非常に作りがキレイ。「安くて飲みやすいの」のリクエストにピッタリです。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

スパークリング白、辛口、コルク栓。Gran Livenza Cava Brut（グラン・リベンザ カヴァ ブリュット）は、スペイン、カタルーニャ産の辛口仕立てのスパークリングワイン（カヴァ）です。世界中のワイン専門誌をはじめ、NYタイムズでベストバリューワイン第一位にも選出された事のあるカヴァの新ラベルです。カヴァの中でもガス圧が高いため、日本人の好みにたいへん合っています。エグ味や雑味は感じられず、非常に作りがキレイ。「安くて飲みやすいの」のリクエストにピッタリです。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

スパークリング白、辛口、コルク栓。　Espana Autentica “Zeta” Cava Brut Reserva （エスパーニャ・アウテンティカ セタ　カヴァ　ブリュット・レゼルヴァ ）はスペイン産のスパークリングワイン。（カヴァ）パレリャーダ45％、マカベオ30％、チャレロ15％、シャルドネ10％のブレンド。最低１８ヶ月熟成を施すレゼルヴ規格のワンランク上のカヴァです。飲み口はキリッとドライで、適度に熟した柑橘系のニュアンスが心地いい。

スパークリング白、辛口、コルク栓、オーガニック。　Covides Terra Terrae Brut Ecologic（コヴィデス ブリュット テラ テラエ エコロジック）は有機認証済の特定区画のブドウだけで造られた、スペイン、カタルーニャ産の辛口仕立てのオーガニックスーパークリングワイン（カヴァ）です。チャレッロとマカベオのブレンド。やや黄緑かかった淡い麦わら色の液体、泡立ちは溌剌としつつ、シットリクリーミーさもあるもの。青りんご系の爽やかさと白桃のような甘やかさを兼ね備え、カスタードタップリの焼き菓子のような香ばしさも感じます。

スパークリングロゼ、辛口。　Sabartes Cava Brut Rosado （サバルテス カヴァ ブリュット ロサド）は、ピノノワール100％で醸造された、スペイン、カタルーニャ産の辛口仕立てのロゼのスパークリングワイン（カヴァ）です。セニエ製法らしく色合いも華やかで濃いめ、栓を抜いた瞬間からフワッとイチゴ!イチゴ!!イチゴ!!!と、イチゴ感を主張します、少し時間を経てラズベリーなどの赤いベリー系の香りが現れ更に華やいでいきます。エレガントな泡立ちでキメは細かく胃の膨張感も強く感じない所は長所だと思います。アルコール度数が12.5％と、通常のカヴァより高く、また辛口仕立てではありますが、鼻孔を擽る甘酸っぱい香りが非常に華やかで、非常に優しい印象を受けます、甘いお酒しか飲まれない方にもオススメです。前菜からメインまで１本で通す“泡通し”に最適です。

スパークリング白、辛口、長期熟成、コルク栓。　Cava Mas Fi Brut Gran Reserva（カヴァ　マス・フィ　ブリュット　グランレゼルバ）は、スペイン、カタルーニャ産、熟成期間を42ヶ月取ったグランレゼルバ規格のスパークリングワインです。色合いは見事なシャンパンゴールド。シッカリと熟成期間を取っているだけありフレッシュ感が全面に出ているタイプではなく、ナッツやトーストなどの香ばしさが印象的。泡のキメが細かく、フルートグラスをゆっくりと上って行きます。喉越しは非常にスムーズで香ばしい余韻が心地良く続きます。

スパークリング白、辛口、コルク栓、環境保全型農法(リュット・レゾネ)。　Cavas Naveran Cava Perles Blanques 2014（カヴァス・ナヴェラン カバ　ペルル　ブラン キュヴェ アントニア）は、ピノ・ノワール、シャルドネのブレンドで醸造した、白のスパークリングワイン（カヴァ）です。ブドウ栽培は農薬や除草剤は未使用、肥料も全て有機的なものを利用し、法定の3倍近くの熟成期間を経て仕上がるこのスパークリングワインは、クリーミーで生き生きとした泡がとても心地良く、シャルドネ種についてはオーク樽使用して熟成しており、樽由来の複雑味も味わいに奥行きを与えている。様々な料理と合わせる事が出来るが、フルーツを使ったスイーツなど、スイーツとも相性が良い。

スパークリングロゼ、辛口、コルク栓、環境保全型農法(リュット・レゾネ)。　Cavas Naveran Cava Perles Roses 2015（カヴァス・ナヴェラン カバ　ペルル　ロゼ　キュヴェ　アントニア）は、ピノ・ノワール100％単体で醸造したロゼのスパークリングワイン（カヴァ）です。Best Rosé Cava of Spain選出。サーモンピンクの色調。きめ細かい真珠のような泡がゆっくりと浮上する様は長い熟成期間から来るもの。ピノ・ノワール100％らしく黒ブドウ由来の豊かなコクがあり、また口当たりはクリーミーでエレガント。シッカリとした果実感と美しく伸びやかな酸は長い余韻を助長する。食前～食後までシチュエーション選ばない万能型ですが、特にトルティージャのような卵料理や、色調に比例してサーモンとの相性が良いです。

ロゼカヴァ。グルナッシュ、トレパット。本商品は、市販が少ないメトロプライベートブランド商品のワインです。

de Pro Cava Brut （デ・プロ カヴァ・ブリュット）は、スペイン、カタルーニャ地方産のスーパクリングワインです。ベルリントロフィー金賞受賞。青りんごや柑橘類のフレッシュさ、微かに洋梨のような甘やかさ、ブリオッシュのような香ばしさが加わる。18ヶ月と規定の倍以上の熟成期間を設けているだけあり泡立ちはキメ細かくクリーミー、スマートで伸びやかな酸はアタックからフィニッシュまでこのカヴァの体幹となっています。何にでも合わせやすいスパークリングワインですが、魚貝類は脂の乗ったものの炙りモノ（エンガワや戻り鰹のタタキ）を強調したいです。肉料理は生ハム等のコールトミートなどと。

Cava Mas Fi Brut Gran Reserva（カヴァ　マス・フィ　ブリュット　グランレゼルバ）は、スペイン、カタルーニャ産、熟成期間を42ヶ月取ったグランレゼルバ規格のスパークリングワインです。通常、30ヶ月でグランレゼルバを名乗れますが、更に1年多く熟成期間取っており、嫌な酸化をすることなくキレイに熟成されています。色合いは見事なシャンパンゴールド。シッカリと熟成期間を取っているだけありフレッシュ感が全面に出ているタイプではなく、ナッツやトーストなどの香ばしさが印象的。泡のキメが細かく、フルートグラスをゆっくりと上って行きます。喉越しは非常にスムーズで香ばしい余韻が心地良く続きます。

カヴァ。マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ使用。本商品は、市販が少ないメトロプライベートブランド商品のワインです。

カヴァ。マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ使用。本商品は、市販が少ないメトロプライベートブランド商品のワインです。