カヴァ(Cava)

カヴァ(Cava)は、シャンパンと同じ、二次発酵を瓶内で行う伝統的製法で造られる、スペイン産のスパークリングワインです。カタルーニャ語の「洞窟(Cave)」というワインを熟成させる洞窟(セラー)に由来しています。シャンパン、プロセッコに次ぐ販売数で、世界3大スパークリングワインの1つです。

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カヴァ(Cava) 商品一覧

  • 産地
    スペイン バルセロナ

    入量
    750ml

    税抜価格 840 円/本


    税込価格
    924 円/本

    スパークリングロゼ、辛口、12ヶ月瓶内熟成。Heretat El Padruell Rose Brut(エレタット・エル・パドルエル ロゼ・ブリュット)は、ピノ・ノワールとトレパットのブレンドで、美しく、優雅なストロベリーのような色味の外観に、繊細な泡立ち。新鮮味のある赤色の果実や、ザクロの香り。味わいはストロベリーやオレンジ系の豊かな果実味と、長い余韻が特徴的です。辛口ロゼスパークリングとして様々な機会でお楽しみ頂けます。生産者のハウメ・セラ社が造る「クリスターノ・ブリュット」がニューヨークタイムズ誌にてシャンパン以外の「ベストバリュー・スパークリング」1位を獲得しており、さらに世界的専門誌のワイン&スピリッツ誌で3年連続で「バリュー・オブ・ザ・ブランド」を獲得しています。その他にもワシントンポスト誌で「ワイン・オブ・ザ・ウィーク」、ワイン・スペクターにて「ベスト・バイ トップ10・スパークリングワイン・バリュー・イン・ザ・ワールド」を獲得するなど世界的に高い評価を受けています。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

    / 本


    スパークリングロゼ、辛口、12ヶ月瓶内熟成。Heretat El Padruell Rose Brut(エレタット・エル・パドルエル ロゼ・ブリュット)は、ピノ・ノワールとトレパットのブレンドで、美しく、優雅なストロベリーのような色味の外観に、繊細な泡立ち。新鮮味のある赤色の果実や、ザクロの香り。味わいはストロベリーやオレンジ系の豊かな果実味と、長い余韻が特徴的です。辛口ロゼスパークリングとして様々な機会でお楽しみ頂けます。生産者のハウメ・セラ社が造る「クリスターノ・ブリュット」がニューヨークタイムズ誌にてシャンパン以外の「ベストバリュー・スパークリング」1位を獲得しており、さらに世界的専門誌のワイン&スピリッツ誌で3年連続で「バリュー・オブ・ザ・ブランド」を獲得しています。その他にもワシントンポスト誌で「ワイン・オブ・ザ・ウィーク」、ワイン・スペクターにて「ベスト・バイ トップ10・スパークリングワイン・バリュー・イン・ザ・ワールド」を獲得するなど世界的に高い評価を受けています。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。


  • 産地
    スペイン

    入量
    750ml

    税抜価格 900 円/本


    税込価格
    990 円/本

    スパークリングロゼ、辛口。Vina Adelaida Rose Brut(ヴィーニャ アデライダ ロゼ・ブリュット)は、ガルナッチャ100%で、シャンパーニュ製法にて9ヶ月の熟成期間にて製造されたカヴァです。生き生きとしたピンクの外観に、しっかりとした新鮮なフルーツのアロマ、醗酵によるニュアンスがあり、適度な酸とベリー系のしっかりとした果実の味わいに、丸みのある甘さと熟した果実の香りの余韻が特徴的です。ジルベール&ガイヤール2021金賞受賞、SMRワインインターナショナル2021金賞受賞。生産者のボデガス・ロペス・モレナスは1943年にフエンテ・デル・マエストレにて設立されました。現在ではスペインのワイン生産者の中でリーディングカンパニーとして知られる最も大きな3社のうちの1社です。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

    / 本


    スパークリングロゼ、辛口。Vina Adelaida Rose Brut(ヴィーニャ アデライダ ロゼ・ブリュット)は、ガルナッチャ100%で、シャンパーニュ製法にて9ヶ月の熟成期間にて製造されたカヴァです。生き生きとしたピンクの外観に、しっかりとした新鮮なフルーツのアロマ、醗酵によるニュアンスがあり、適度な酸とベリー系のしっかりとした果実の味わいに、丸みのある甘さと熟した果実の香りの余韻が特徴的です。ジルベール&ガイヤール2021金賞受賞、SMRワインインターナショナル2021金賞受賞。生産者のボデガス・ロペス・モレナスは1943年にフエンテ・デル・マエストレにて設立されました。現在ではスペインのワイン生産者の中でリーディングカンパニーとして知られる最も大きな3社のうちの1社です。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。


  • 産地
    スペイン

    入量
    750ml

    税抜価格 780 円/本


    税込価格
    858 円/本

    スパークリング白、超辛口、12ヶ月瓶内熟成。Heretat EI Padruell Brut Nature NV(エレタット・エル・パドルエル ブリュット・ナチュレ)は、パレリャーダ、マカベオ、シャレトのブレンドで、瓶内二次発酵で醸造されたスペイン産の白の超辛口仕立てのスパークリングワイン(カヴァ)です。色合いは淡い麦わら色。規定の9ヶ月よりも長い12ヶ月の瓶内熟成を経ており泡立ちは溌剌としつつキメ細かい。キリッした辛口で甘い要素は殆ど感じないものの、ベースがシッカリしていないと成立が難しいノンドゼらしく未熟さや痩せた印象は感じられません。極辛口で様々な料理と巧く馴染むタイプです、印象的だったのは点心とのペアリングで揚げ、蒸し、焼き、どれでも良くマッチします。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

    / 本


    スパークリング白、超辛口、12ヶ月瓶内熟成。Heretat EI Padruell Brut Nature NV(エレタット・エル・パドルエル ブリュット・ナチュレ)は、パレリャーダ、マカベオ、シャレトのブレンドで、瓶内二次発酵で醸造されたスペイン産の白の超辛口仕立てのスパークリングワイン(カヴァ)です。色合いは淡い麦わら色。規定の9ヶ月よりも長い12ヶ月の瓶内熟成を経ており泡立ちは溌剌としつつキメ細かい。キリッした辛口で甘い要素は殆ど感じないものの、ベースがシッカリしていないと成立が難しいノンドゼらしく未熟さや痩せた印象は感じられません。極辛口で様々な料理と巧く馴染むタイプです、印象的だったのは点心とのペアリングで揚げ、蒸し、焼き、どれでも良くマッチします。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。


  • 産地
    スペイン

    入量
    750ml

    税抜価格 880 円/本


    税込価格
    968 円/本

    スパークリング白、辛口。Vina Adelaida Brut Nature(ヴィーニャ アデライダ ブリュット・ナチュレ)は、マカベオとパレリャーダのブレンドで、シャンパーニュ製法にて9ヶ月の熟成期間にて製造されたカヴァです。緑の輝きのあるペールイエローの外観。しっかりとした新鮮なフルーツのアロマに、醗酵によるニュアンス、そして適度な酸としっかりとした果実の味わいに、丸みのある甘さと熟した果実の余韻が特徴的です。ジルベール&ガイヤール2021金賞受賞、SMRワインインターナショナル2021金賞受賞。生産者のボデガス・ロペス・モレナスは1943年にフエンテ・デル・マエストレにて設立されました。現在ではスペインのワイン生産者の中でリーディングカンパニーとして知られる最も大きな3社のうちの1社です。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

    / 本


    スパークリング白、辛口。Vina Adelaida Brut Nature(ヴィーニャ アデライダ ブリュット・ナチュレ)は、マカベオとパレリャーダのブレンドで、シャンパーニュ製法にて9ヶ月の熟成期間にて製造されたカヴァです。緑の輝きのあるペールイエローの外観。しっかりとした新鮮なフルーツのアロマに、醗酵によるニュアンス、そして適度な酸としっかりとした果実の味わいに、丸みのある甘さと熟した果実の余韻が特徴的です。ジルベール&ガイヤール2021金賞受賞、SMRワインインターナショナル2021金賞受賞。生産者のボデガス・ロペス・モレナスは1943年にフエンテ・デル・マエストレにて設立されました。現在ではスペインのワイン生産者の中でリーディングカンパニーとして知られる最も大きな3社のうちの1社です。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。


  • 税抜価格 980 円/本


    税込価格
    1,078 円/本

    スパークリングロゼ、辛口。 Gran Livenza Cava Rosé Brut(グラン・リベンザ カヴァ・ロゼ・ブリュット)は、ピノノワールを主体に作られた、スペイン、カタルーニャ産のロゼのカヴァです。ラスベリーやレッドカラントといった赤系果実、終わりにほのかにトースティーな香ばしさがある。豚肉との相性が良く、豚の冷しゃぶのようなシンプルなものからたっぷりハーブを使ったローストポーク、ヒレカツ(おろしポン酢)などと。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

    / 本


    スパークリングロゼ、辛口。 Gran Livenza Cava Rosé Brut(グラン・リベンザ カヴァ・ロゼ・ブリュット)は、ピノノワールを主体に作られた、スペイン、カタルーニャ産のロゼのカヴァです。ラスベリーやレッドカラントといった赤系果実、終わりにほのかにトースティーな香ばしさがある。豚肉との相性が良く、豚の冷しゃぶのようなシンプルなものからたっぷりハーブを使ったローストポーク、ヒレカツ(おろしポン酢)などと。※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。



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豊洲市場での水産バイヤーの仕入れおよび検品の様子 水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
大田市場での青果バイヤーの仕入れおよび検品の様子 青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
芝浦市場での精肉バイヤーの仕入れおよび検品の様子 精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料・輸入食材バイヤーの仕入れおよび商談の様子 調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。

フルフィルメントセンターについて

豊海流通センターの1階センター内の様子 当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター(敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て)です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。

配送について

豊海流通センターの全体およびトラックバースの様子 1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。

代表者の事業にかける思い

勝鬨橋から旧築地市場を眺める当社代表の様子
日々の食事は、限りある人生の日々の中でとても大事な時間のひとつです。そういった「食」の本質を大事にする料理人の方に対して、さまざまなこだわりをもった各地の素晴らしい食品を集め、なるべく使いやすい小ロットで、かつリーズナブルな価格でお届けすることが当社の事業であり、「good food, good life.」の事業理念の意味です。「自分の料理を食べた方に『美味しい!』と言われることが嬉しくて、かけがえのないこの人生で、この職業が辞められないんだよ」とは、僕が尊敬する料理人の方の言葉です。そういった料理人の方、そして生産者の方が一人でも増え、そしてその結果、消費者の方に豊かな幸せが広がること。それが僕の夢であり、そして数々の職業と失敗を経て、この事業に出会った僕の使命でもあります。

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