業務用のムラサキウニの仕入れなら八面六臂

ムラサキウニは、北海道を中心として三陸やロシアから入荷する高級食材で、市場流通のほとんどがキタムラサキウニです。特に青森産は人気が高く、すっきりとした味わいのなかに甘みと旨味を兼ね備えた逸品です。産地により異なりますが9月から11月頃が産卵期であり、初春の新物から夏場までが特に旬といわれています。丼はもちろん、パスタの具材や焼き物のトッピングなどにおすすめです。少し添えるだけで料理の見栄えが変わります。

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ムラサキウニ 商品一覧

  • ブランド
    マル勝片倉商店

    メーカー
    有限会社片倉商店

    産地
    宮城県

    入量
    250g位

    税抜価格
    5,400 円/箱
    税込価格
    5,832 円/箱

    入荷無し

    人気の無添加片倉商店。旨味をダイレクトに味わえます。色、粒共に揃っております。寿司やつまみなどでいかがでしょうか。数量限定商品。賞味期限3月27日。

  • メーカー
    株式会社マルタカ高橋商店

    産地
    北海道

    入量
    250g位

    税抜価格
    5,300 円/箱
    税込価格
    5,724 円/箱

    入荷無し

    人気の無添加高橋商店の北海道産ムラサキウニです。バフンとは違いあっさりとした上品な味になります。少し緩い身が混ざります。無添加はミョウバン不使用でウニの旨味をダイレクトに味わう事が出来る逸品。刺身や丼やつまみなどに。お寿司にぜひ。無添加の特性上ゆるみがある場合もございますのでご了承下さい。ウニの特性上、返品不可になりますのでご了承ください。期限7月30日。

  • メーカー
    株式会社マルカワ川村水産

    産地
    北海道

    入量
    250g位

    税抜価格
    5,280 円/箱
    税込価格
    5,702 円/箱

    入荷無し

    人気の無添加。A品ですが色味混じりです。若干緩いため大特価になります。ご了承ください。ミョウバンを使用していませんのでウニ本来の味が楽しめる一箱。ムラサキウニの風味と甘み、旨味をご堪能下さい。選別の上、刺身、軍艦・丼などに最適です。ウニの特性上、色味、苦み、緩みでの返品はご遠慮願います。賞味期限8月10日。

  • メーカー
    株式会社マルカワ川村水産

    産地
    北海道

    入量
    250g位

    税抜価格
    6,100 円/箱
    税込価格
    6,588 円/箱

    入荷無し

    色目にバラつきありますが、身も大きく、乾きまずますのAバラです。無添加ですので緩い身が混ざる場合があります。舌でとろけるほどの柔らかさで大人気、お刺身や寿司ネタに最適。ウニの特性上、苦み緩みの理由での返品不可になりますのでご了承ください。賞味期限7月31日。

  • ブランド
    マル勝片倉商店

    メーカー
    有限会社片倉商店

    産地
    宮城県

    入量
    200-220g位

    税抜価格
    2,500 円/箱
    税込価格
    2,700 円/箱

    入荷無し

    人気の無添加がお買得。緩いものが多い為特価にてご提供。今オススメの宮城県産。ミョウバン不使用のためウニの味をダイレクトに感じますが、そのぶん身が緩いものが入っております。上品ながらスッキリな甘みのムラサキウニ。丼、つまみに最適です。ゆるいところはソース等でお使いください。ウニの特性上、色味苦み緩みでの返品不可になりますのでご了承ください。賞味期限9月14日。

  • メーカー
    株式会社マルカワ川村水産

    産地
    北海道

    入量
    250g位

    税抜価格
    4,280 円/箱
    税込価格
    4,622 円/箱

    入荷無し

    人気の無添加。B規格につき、写真よりも暗めの身がほとんどです。緩い身が混ざるため大特価になります。ご了承ください。ミョウバンを使用していませんのでウニ本来の味が楽しめる一箱。ムラサキウニの風味と甘み、旨味をご堪能下さい。選別の上、刺身、軍艦・丼などに最適です。ウニの特性上、色味、苦み、緩みでの返品はご遠慮願います。賞味期限9月12日。

  • メーカー
    株式会社マルタカ高橋商店

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    6,400 円/箱
    税込価格
    6,912 円/箱

    入荷無し

    本日はロシア産の無添加の白バラが入荷。色味は全体的に暗め黒目の身があり若干暗い見た目です。バフンとは違いあっさりとした上品な味になります。ミョウバン不使用の為緩い身が少し混ざる可能性もありますが、ウニ本来の味が楽しめる一箱。刺身や丼やつまみなどに。ウニの特性上、色味や緩み、苦味での返品はご遠慮願います。賞味期限10月31日。

  • ブランド
    マルイ家保商店

    メーカー
    有限会社家保商店

    産地
    北海道 函館

    入量
    250g位

    税抜価格
    4,380 円/箱
    税込価格
    4,730 円/箱

    入荷無し

    色目は暗いものが多く混ざり若干ゆるみも混ざります。バフンとは違いすっきりとした上品な甘みのB品となります。上品な味があり美味しいのでオススメ。バフン原料が高騰しているので、この時期に国産原料のムラサキを是非お試しください。数量限定になりますがお早めにご利用下さい。ウニの特性上、色味や緩み、苦みでの返品は不可になりますのでご了承ください。賞味期限7月19日。

  • メーカー
    カネトミ富美丸水産株式会社

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    5,500 円/箱
    税込価格
    5,940 円/箱

    入荷無し

    色目バラツキあり、全体的に暗い色目のものが多いです。粒の大きさ揃ってますが、ゆるい身混じりますので、相場が高い中でのお買い得品。本日のおススメです。ムラサキウニは淡白な味わいですが、上品な味が特徴です。丼、おつまみに。ウニの特性上、苦みや色味、緩みでの返品は不可になりますのでご了承ください。賞味期限11月14日。

  • メーカー
    カネトミ富美丸水産株式会社

    産地
    北海道

    入量
    250g位

    税抜価格
    4,000 円/箱
    税込価格
    4,320 円/箱

    入荷無し

    北海道産。色目バラツキあり、全体的に暗い色目のものが多いです。粒の大きさ揃ってますが、ゆるい身混じりますので、相場が高い中でのお買い得品。本日のおススメです。ムラサキウニは淡白な味わいですが、上品な味が特徴です。丼、おつまみに。ウニの特性上、苦みや色味、緩みでの返品は不可になりますのでご了承ください。賞味期限8月5日。

  • ブランド
    マル勝片倉商店

    メーカー
    有限会社片倉商店

    産地
    宮城県

    入量
    250g位

    税抜価格
    4,100 円/箱
    税込価格
    4,428 円/箱

    入荷無し

    丸勝片倉商店。価格訴求品。今が旬のムラサキウニ。色味暗めでバラツキあり。粒の大きさ大きめの5段です。寿司やつまみなどでいかがでしょうか。ウニの特性上、苦みや緩み、色味での返品は不可となりますのでご了承ください。数量限定商品。賞味期限8月31日。

  • メーカー
    株式会社二ツ森商店

    産地
    青森県

    入量
    250g位

    税抜価格
    4,100 円/箱
    税込価格
    4,428 円/箱

    入荷無し

    身が緩い物混じる為、特価です。色味は若干バラつきあり暗い印象です。大きさも大小あります。バフンとは違い淡白で上品な味が特徴。お刺身や丼やつまみなどに。ウニの特性上、苦みや緩み、色味での返品は不可となりますのでご了承ください。賞味期限4月18日。

  • メーカー
    さとう(佐藤水産株式会社)

    産地
    宮城県ほか

    入量
    200g位

    税抜価格
    4,800 円/箱
    税込価格
    5,184 円/箱

    入荷無し

    ゆるい身、色目に暗い色混ざる為特価です。人気の味よし、さとうの白A’並び。産地は宮城県ほかになります。ムラサキウニは淡白な味わいですが、上品な味が特徴です。軍艦や刺身、おつまみに。ウニの特性上、苦みや色味、緩みでの返品は不可になりますのでご了承ください。賞味期限10月14日。

  • メーカー
    株式会社二ツ森商店

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    6,200 円/箱
    税込価格
    6,696 円/箱

    入荷無し

    国産原料のムラサキウニ。ウニ本来の甘みと旨味が味わえてオススメです。粒は小粒混ざります。色目揃ってます。乾きも良しのオススメ品。丼ぶりや軍艦にしてはいかがでしょうか。粒が大きいのでトッピングにもオススメ。ぜひご利用ください。返品不可になりますのでご了承ください。賞味期限3月18日。

  • ブランド
    カネヨ鴎洋水産

    メーカー
    有限会社カネヨ鴎洋水産

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    5,380 円/箱
    税込価格
    5,810 円/箱

    入荷無し

    身の大きさ、色目バラツキあり。少しゆるい身混じります。丼ぶりや軍艦にしてはいかがでしょうか。ゆるい場合はソース等にお使いください。ウニの特性上、苦みや色味、緩みでの返品は不可になりますのでご了承ください。賞味期限12月3日。

  • メーカー
    さとう(佐藤水産株式会社)

    産地
    宮城県

    入量
    250g位

    税抜価格
    6,180 円/箱
    税込価格
    6,674 円/箱

    入荷無し

    色目統一してますが、少し緩い身が混ざります。ムラサキウニは淡白な味わいですが、上品な味が特徴です。軍艦や刺身、おつまみに。ウニの特性上、苦みや色味、緩みでの返品は不可になりますのでご了承ください。賞味期限7月8日。

  • メーカー
    いの屋

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    6,200 円/箱
    税込価格
    6,696 円/箱

    入荷無し

    身の大きさ、色目バラツキあり。少しゆるい身混じります。丼ぶりや軍艦にしてはいかがでしょうか。ゆるい場合はソース等にお使いください。ウニの特性上、苦みや色味、緩みでの返品は不可になりますのでご了承ください。賞味期限10月21日。

  • ブランド
    カネヨ鴎洋水産

    メーカー
    有限会社カネヨ鴎洋水産

    産地
    ロシア

    入量
    250g位

    税抜価格
    4,780 円/箱
    税込価格
    5,162 円/箱

    入荷無し

    色目綺麗ですが、身の大きさ、色目バラツキあり。少しゆるい身混じります。丼ぶりや軍艦にしてはいかがでしょ国産のお買い得規格。人気メーカーです。ウニの特性上、苦みや色味、緩みでの返品は不可になりますのでご了承ください。

  • ブランド
    マルイ石田商店

    メーカー
    株式会社マルイ石田商店

    産地
    北海道 増毛

    入量
    230-250g位

    税抜価格
    9,600 円/箱
    税込価格
    10,368 円/箱

    入荷無し

    北海道産。粒揃いの一品です。若干緩い身入ります。粒の大きさに統一感あり使いやすい一箱です。ムラサキウニは淡白な味わいですが、上品な味が特徴です。軍艦や刺身、おつまみに。ウニの特性上、苦みや色味、緩みでの返品は不可になりますのでご了承ください。賞味期限8月29日。

  • メーカー
    マル茂

    産地
    青森県

    入量
    250g位

    税抜価格
    4,500 円/箱
    税込価格
    4,860 円/箱

    入荷無し

    全体的に緩み多いムラサキ青森県産B並びです。本日のおススメです。ムラサキウニは淡白な味わいですが、上品な味が特徴です。軍艦や刺身、おつまみに。ウニの特性上、苦みや色味、緩みでの返品は不可になりますのでご了承ください。賞味期限7月4日。

  • ブランド
    カネヨ鴎洋水産

    メーカー
    有限会社カネヨ鴎洋水産

    産地
    北海道

    入量
    250g位

    税抜価格
    2,880 円/箱
    税込価格
    3,110 円/箱

    入荷無し

    訳アリ特価品。全体的に暗い身になります。粒の大きさ、色目バラツキあり。明るい部分をうまくご利用ください。少しゆるい身混じります。丼ぶりや軍艦にしてはいかがでしょうか。ゆるい部分はソース等にお使いください。ウニの特性上、苦みや色味、緩みでの返品は不可になりますのでご了承ください。賞味期限9月7日。

  • ブランド
    カネヨ鴎洋水産

    メーカー
    有限会社カネヨ鴎洋水産

    産地
    北海道 利尻島

    入量
    250g位

    税抜価格
    3,780 円/箱
    税込価格
    4,082 円/箱

    入荷無し

    ゆるい身が若干混じるため特価になります。粒の大きさ、色目バラツキあり。明るい部分をうまくご利用ください。少しゆるい身混じります。丼ぶりや軍艦にしてはいかがでしょうか。ゆるい部分はソース等にお使いください。ウニの特性上、苦みや色味、緩みでの返品は不可になりますのでご了承ください。賞味期限9月15日。

  • ブランド
    カネタツ

    メーカー
    株式会社カネタツ

    産地
    北海道

    入量
    250g位

    税抜価格
    5,380 円/箱
    税込価格
    5,810 円/箱

    入荷無し

    B品につき、写真よりもかなり色混ざりです。濃い色も入ります。ご了承ください。バフンとは違いあっさりとした上品な味になります。緩い身が混ざる可能性もあります。相場高い中割安感もありオススの一箱です。刺身や丼やつまみなどに。ウニの特性上、色味や緩み、苦味での返品はご遠慮願います。賞味期限8月29日。

  • ブランド
    マル勝片倉商店

    メーカー
    有限会社片倉商店

    産地
    宮城県

    入量
    250g位

    税抜価格
    4,680 円/箱
    税込価格
    5,054 円/箱

    入荷無し

    色目はバラツキあり、ほとんど暗めになります。ご注意ください。かなり緩めなため大特価になります。人気の無添加がお買得。今オススメの宮城県産。ミョウバン不使用のためウニの味をダイレクトに感じますが、そのぶん身が緩いものが入っております。上品ながらスッキリな甘みのムラサキウニ。丼、つまみに最適です。ゆるいところはソース等でお使いください。ウニの特性上、色味苦み緩みでの返品不可になりますのでご了承ください。賞味期限10月12日。

  • メーカー
    カネサク(株式会社村上商店)

    産地
    北海道

    入量
    250g位

    税抜価格
    6,500 円/箱
    税込価格
    7,020 円/箱

    入荷無し

    ウニ相場高値継続してます。北海道のムラサキ並びは如何でしょうか。若干緩い身もありますが、色味、型揃いおススメの一箱です。バフンとは違い淡白ですが上品な甘みは大人気。刺身や軍艦、おつまみにご利用下さい。ウニの特性上、返品不可商品となります。賞味期限3月10日。

  • メーカー
    味よし佐藤水産株式会社

    産地
    宮城県

    入量
    250g位

    税抜価格
    3,400 円/箱
    税込価格
    3,672 円/箱

    入荷無し

    地元ではガゼとも呼ばれる三陸産の白並び。バフンと比べるとパンチのある甘みはありませんが、身は黄色く味はスッキリしながらも非常に上品な甘みが特徴。色混じり、緩い身もあり、色味はあまり良くないのでお得な一箱となります。軍艦や丼でいかがでしょうか。ウニの特性上、苦味や色味、緩みでの返品は不可となりますのでご了承ください。賞味期限2月19日。

  • メーカー
    さとう(佐藤水産株式会社)

    産地
    宮城県

    入量
    250g位

    税抜価格
    6,400 円/箱
    税込価格
    6,912 円/箱

    入荷無し

    大人気のさとうの今が旬のムラサキウニのB並び。色目多少の混ざりありますが、明るく綺麗な色味です。少し緩い身もはいります。バフンとは違い淡白ですが上品な甘みは大人気。ウニの特性上、苦みや緩み、色味での返品はご遠慮願います。賞味期限9月3日。

  • ブランド
    熊寛商店

    メーカー
    有限会社熊寛商店

    産地
    青森県

    入量
    250g位

    税抜価格
    6,200 円/箱
    税込価格
    6,696 円/箱

    入荷無し

    甘みがあり味も良く、色目も統一感ありますが、緩い身と黒筋が混ざりますので、ウニ相場高値の中割安になっております。3枚限定です。箱により色目に違いありますがご指定いただけません。ウニの特性上、苦みや緩み、色味での返品はご遠慮願います。賞味期限5月17日。

  • メーカー
    株式会社二ツ森商店

    産地
    青森県

    入量
    250g位

    税抜価格
    3,700 円/箱
    税込価格
    3,996 円/箱

    入荷無し

    ムラサキウニが少量入荷。本日一番のお買得ウニは、丸茂の白B並び。粒揃ってますが、色目濃く緩い身が混ざっていますのでお得です。バフンとは違う上品な甘味が特徴の白。刺身や軍艦、丼ぶりにどうぞ。トッピングにもぜひ。うにの特性上、苦みや緩み、色味での返品は不可となりますのでご了承ください。賞味期限5月17日。

  • メーカー
    株式会社二ツ森商店

    産地
    青森県 大間

    入量
    250g位

    税抜価格
    7,600 円/箱
    税込価格
    8,208 円/箱

    入荷無し

    青森県大間産丸茂の白B並び。粒揃ってますが、黒筋、緩い身が混ざっています。バフンとは違う上品な甘味が特徴の白。刺身や軍艦、丼ぶりにどうぞ。トッピングにもぜひ。うにの特性上、苦みや緩み、色味での返品は不可となりますのでご了承ください。賞味期限5月20日。


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    そのため、市場相場によって価格や入荷状況が変動するので、それらの商品については、原則、午後4時から午前4時半での販売となり、それ以外の時間帯は、「掲載終了」ということで、発注することはできません(一部の商品については、
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    なお、在庫している商品など、WEBサイトで数量選択ボタンが表示されている商品については、24時間いつでも購入可能です。午前4時半までに発注いただければ、当社営業日の場合、その当日中にお届けいたします。当社営業日(納品可能日)については営業カレンダーに準じます。

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自社配送網で配送可能なエリアマップ(東京都、埼玉県、千葉県、神奈川県) 会員制サービスのOrangeMembersについて

仕入れについて

豊洲市場での水産バイヤーの仕入れおよび検品の様子 水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
大田市場での青果バイヤーの仕入れおよび検品の様子 青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
芝浦市場での精肉バイヤーの仕入れおよび検品の様子 精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料・輸入食材バイヤーの仕入れおよび商談の様子 調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。

フルフィルメントセンターについて

豊海流通センターの1階センター内の様子 当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター(敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て)です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。

配送について

豊海流通センターの全体およびトラックバースの様子 1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。

代表者の事業にかける思い

日々の食事は、限りある人生の日々の中でとても大事な時間のひとつです。そういった「食」の本質を大事にする料理人の方に対して、さまざまなこだわりをもった各地の素晴らしい食品を集め、なるべく使いやすい小ロットで、かつリーズナブルな価格でお届けすることが当社の事業であり、「good food, good life.」の事業理念の意味です。「自分の料理を食べた方に『美味しい!』と言われることが嬉しくて、かけがえのないこの人生で、この職業が辞められないんだよ」とは、僕が尊敬する料理人の方の言葉です。そういった料理人の方、そして生産者の方が一人でも増え、そしてその結果、消費者の方に豊かな幸せが広がること。それが僕の夢であり、そして数々の職業と失敗を経て、この事業に出会った僕の使命でもあります。

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