シンコ
シンコは、コノシロの幼魚であり、7月から8月にかけて主に東海や九州から入荷する高級魚です。特に静岡の舞阪港で水揚げされるシンコは非常に価値が高く、浜名湖から遠州灘に通じる汽水湖は栄養分が高く、身がふっくらとして旨味が良いことから関東でも高級店に人気の産地です。寿司1貫に4枚から8枚のシンコを使用するため、職人の腕を見せつける食材ともいえます。江戸前寿司の定番でもありますので、走りの時期はぜひご利用ください。
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シンコ 商品一覧
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新物。コハダの新子です。
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200g入りです。新物。コハダの新子です。
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