ボッタルガ(からすみ)

ボッタルガ(からすみ)は、ボラの卵巣を塩漬けした後、乾燥および熟成させたものです。日本や台湾、イタリアなどで生産されており、高級食材の一つです。ボラ以外にもマグロやタラなどの魚の卵巣を熟成させたものもあります。ホールタイプだけでなく、パウダー状にした製品もあり、和洋中問わず、重宝される食材です。

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ボッタルガ(からすみ) 商品一覧

  • メーカー
    有限会社藤井からすみ店

    産地
    国内加工

    入量
    140g位

    税抜価格 3,240 円/pc


    税込価格
    3,499 円/pc

    ボラ子の塩漬。キャビアやたらことはまた一味違うコクのある一品です。


    ボラ子の塩漬。キャビアやたらことはまた一味違うコクのある一品です。


  • 産地
    台湾

    入量
    130g位

    税抜価格 4,200 円/pc


    税込価格
    4,536 円/pc

    台湾産。ボラの卵を塩漬、熟成乾燥させた高級珍味。多少血栓が混ざる場合もありますが、商品特性上除去できない場合もありますのでご了承ください。


    台湾産。ボラの卵を塩漬、熟成乾燥させた高級珍味。多少血栓が混ざる場合もありますが、商品特性上除去できない場合もありますのでご了承ください。


  • 産地
    イタリア サルディーニャ

    入量
    110-140g位

    税抜価格 24,000 円/kg


    税込価格
    25,920 円/kg

    不定貫商品。ボッタルガは、イタリア西部の地中海に位置するサルデーニャ島の伝統食材であるボラの卵です。保存料を一切使わず、上質の海塩のみを使用して製造されています。あらゆる料理の前菜やパスタ料理にお使いいただけます。

    / pc


    不定貫商品。ボッタルガは、イタリア西部の地中海に位置するサルデーニャ島の伝統食材であるボラの卵です。保存料を一切使わず、上質の海塩のみを使用して製造されています。あらゆる料理の前菜やパスタ料理にお使いいただけます。


  • 産地
    イタリア サルディーニャ

    入量
    110-140g位

    税抜価格 24,800 円/kg


    税込価格
    26,784 円/kg

    ボッタルガのトップメーカー「スメラルダ」社製。世界中から高品質のボラの卵巣を集めて、職人が一つ一つ丁寧に手掛けるカラスミです。丁寧な血抜き・筋抜きを施し、美しいあめ色が特徴です。しっとりとした食感から舌に上に広がる旨みは、塩辛さやえぐみを感じさせることなく熟成された香りのみ残します。

    売り切れ


    ボッタルガのトップメーカー「スメラルダ」社製。世界中から高品質のボラの卵巣を集めて、職人が一つ一つ丁寧に手掛けるカラスミです。丁寧な血抜き・筋抜きを施し、美しいあめ色が特徴です。しっとりとした食感から舌に上に広がる旨みは、塩辛さやえぐみを感じさせることなく熟成された香りのみ残します。


  • 産地
    イタリア サルディーニャ

    入量
    100g

    入数
    25-1

    税抜価格 1,980 円/pc


    税込価格
    2,138 円/pc

    ボッタルガは、イタリア西部の地中海に位置するサルデーニャ島の伝統食材であるボラの卵です。保存料を一切使わず、上質の海塩のみを使用して製造されています。あらゆる料理の前菜やパスタ料理にお使いいただけます。なお、製造時期によって、粒の大きさにムラがあるものも若干含まれますが、不良品ではありませんので、ご了承ください。

    / pc


    ボッタルガは、イタリア西部の地中海に位置するサルデーニャ島の伝統食材であるボラの卵です。保存料を一切使わず、上質の海塩のみを使用して製造されています。あらゆる料理の前菜やパスタ料理にお使いいただけます。なお、製造時期によって、粒の大きさにムラがあるものも若干含まれますが、不良品ではありませんので、ご了承ください。


  • メーカー
    株式会社スギヨ

    入量
    70g位

    税抜価格 750 円/本


    税込価格
    810 円/本

    鶏卵、鱈卵、鮫卵で作ったカラスミ風味。ねっとりとした旨味。スライスしてオードブルや、すりおろしてパスタやサラダにも。


    鶏卵、鱈卵、鮫卵で作ったカラスミ風味。ねっとりとした旨味。スライスしてオードブルや、すりおろしてパスタやサラダにも。


  • 産地
    スペイン

    入量
    100g位

    税抜価格 20,800 円/kg


    税込価格
    22,464 円/kg

    日本でカラスミと言えばぼらですが、地中海沿岸では様々な魚の卵巣からカラスミが作られており、まぐろもその一つです。まぐろの特徴は、その重厚にして独特の風味にあります。ブロックタイプは、スライスしてそのままお召し上がりいただけます。オリーブオイルを少量かけると、味がなめらかになります。

    / pc


    日本でカラスミと言えばぼらですが、地中海沿岸では様々な魚の卵巣からカラスミが作られており、まぐろもその一つです。まぐろの特徴は、その重厚にして独特の風味にあります。ブロックタイプは、スライスしてそのままお召し上がりいただけます。オリーブオイルを少量かけると、味がなめらかになります。


  • 産地
    スペイン

    入量
    120-140g位

    税抜価格 13,800 円/kg


    税込価格
    14,904 円/kg

    ヨーロッパでは古くからボラ、マルーカ、マグロ、タイ、スズキなど様々な魚卵でカラスミ作りが盛んに行われており日常的に食されます。そしてスペインでは日本でもお馴染みのタラの卵巣でカラスミを作ります。現地では薄くスライスしてパンに添えたり、サラダに散らして食します。日本人にも馴染みのある味わいで、軽く炙っておつまみにしたりそのまま珍味として、和食系レストランでも使い勝手の良い商品です。ワインや日本酒との相性が良いです

    / pc


    ヨーロッパでは古くからボラ、マルーカ、マグロ、タイ、スズキなど様々な魚卵でカラスミ作りが盛んに行われており日常的に食されます。そしてスペインでは日本でもお馴染みのタラの卵巣でカラスミを作ります。現地では薄くスライスしてパンに添えたり、サラダに散らして食します。日本人にも馴染みのある味わいで、軽く炙っておつまみにしたりそのまま珍味として、和食系レストランでも使い勝手の良い商品です。ワインや日本酒との相性が良いです


  • 産地
    スペイン

    入量
    120-140g位

    税抜価格 16,930 円/kg


    税込価格
    18,284 円/kg

    ヨーロッパでは古くからボラ、マルーカ、マグロ、タイ、スズキなど様々な魚卵でカラスミ作りが盛んに行われており日常的に食されます。そしてスペインでは日本でもお馴染みのタラの卵巣でカラスミを作ります。現地では薄くスライスしてパンに添えたり、サラダに散らして食します。日本人にも馴染みのある味わいで、軽く炙っておつまみにしたりそのまま珍味として、和食系レストランでも使い勝手の良い商品です。ワインや日本酒との相性が良いです

    売り切れ


    ヨーロッパでは古くからボラ、マルーカ、マグロ、タイ、スズキなど様々な魚卵でカラスミ作りが盛んに行われており日常的に食されます。そしてスペインでは日本でもお馴染みのタラの卵巣でカラスミを作ります。現地では薄くスライスしてパンに添えたり、サラダに散らして食します。日本人にも馴染みのある味わいで、軽く炙っておつまみにしたりそのまま珍味として、和食系レストランでも使い勝手の良い商品です。ワインや日本酒との相性が良いです


  • 産地
    スペイン

    入量
    100g

    税抜価格 1,480 円/pc


    税込価格
    1,598 円/pc

    ヨーロッパでは古くからボラ、マルーカ、マグロ、タイ、スズキなど様々な魚卵でカラスミ作りが盛んに行われており日常的に食されます。そしてスペインでは日本でもお馴染みのタラの卵巣でカラスミを作ります。現地ではサラダやパスタに散らして食します。日本人にも馴染みのある味わいで、和食系レストランでも使い勝手の良い商品です。ワインよりも日本酒との相性が良いです

    売り切れ


    ヨーロッパでは古くからボラ、マルーカ、マグロ、タイ、スズキなど様々な魚卵でカラスミ作りが盛んに行われており日常的に食されます。そしてスペインでは日本でもお馴染みのタラの卵巣でカラスミを作ります。現地ではサラダやパスタに散らして食します。日本人にも馴染みのある味わいで、和食系レストランでも使い勝手の良い商品です。ワインよりも日本酒との相性が良いです



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