たらこ・明太子

たらこ・明太子は、どちらもスケソウダラの卵巣で、たら子は塩漬け、明太子は唐辛子の調味料で漬け込んだものです。メーカーごとに調味液の配合に工夫がありますが、卵の状態によっても味が左右されます。スケソウダラの卵は成熟過程で呼び名が変わり、未成熟卵のガム子から成熟するにつれて早真子、真子、上目付、目付、水子と変わっていきます。未成熟のガム子は、つぶつぶ感はありませんがねっとりとした食感で、一番良いとされる真子は産卵直前の張りのある卵です。水子などの完熟状態の卵はふりかけなどの加工品となります。卵の発色を良くするために着色料を使った商品も多く、無添加無着色のものは自然に近い色味になります。

たらこ・明太子　本日のおすすめ

たらこ・明太子　本日の特売品

辛子明太子
980円／pc (税抜)

5段階評価 5.0

たらこ・明太子　新商品

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たらこ・明太子　商品一覧

たらこチューブ

メーカー: 前田海産株式会社

産地: アメリカ

入量: 500g位

税抜価格　2,050 円／pc

税込価格: 2,214 円／pc

明太子業界が初めて農林水産大臣賞を受賞した前田海産のたらこチューブ。アメリカ産のスケソウダラにこだわり、味には定評があります。

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明太子業界が初めて農林水産大臣賞を受賞した前田海産のたらこチューブ。アメリカ産のスケソウダラにこだわり、味には定評があります。

有色辛子明太子（丸特特）(4段）

メーカー: ヤマショウ株式会社

産地: ロシア

入量: 1kg位

入数: 40-50本位

税抜価格　2,900 円／箱

税込価格: 3,132 円／箱

厳選された卵を伝統の味付けで引き立てた、こだわりのヤマショウ辛子明太子、1本もの。食感にこだわり、長年培った独自の技術と製法で、スケトウダラの卵を72時間秘伝の調味料でじっくり漬け込んであります。素材である卵を活かした味付けで、辛子明太子本来の粒子感、旨味、辛みを最大限に引き出しています。本数はあくまでも目安です。冷凍品。

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総合評価5.0

熟成辛子明太子（一本物）（特L）

メーカー: 株式会社極洋

産地: アメリカ

入量: 500g位

入数: 5-6本前後

税抜価格　1,580 円／pc

税込価格: 1,706 円／pc

お中元やお歳暮など贈答用の高級感ある一本物、特Lサイズの5㎏業務用を500gに分けて納品します。お値段も業務用5kgサイズなので大変お得。一本物は、皮の破れもなく形を綺麗に保ち、ふっくらとして皿映えも最高です。更に72時間の長期熟成をし、発酵が進み粒子感が良くじっくりと味も沁み込んでいます。唐辛子の粉をオリジナルでブレンドしたものを使用し、唐辛子の辛さを程よくピリッと効かせた味付け仕上げ、たらこ本来の旨味、甘みを残しつつ絶妙にスパイシーな味わいに。お酒の肴に最高です。本物で5-6本前後入り、12-13cm位の特Lサイズ。着色しています。冷凍品。