乾燥豆

乾燥豆は、豆類を乾燥させたもので、貯蔵性が高く、植物性たんぱく質や食物繊維を豊富に含みます。種類も多く、日本人に古くから馴染みの深い大豆やあずき、金時豆や黒豆のほか、中東や欧州で食されてきたレンズ豆やひよこ豆も一般的に流通するようになりました。なお、国連食糧農業機関の「マメと派生産物」の定義によると豆類とは、乾燥穀物向けに収穫される作物のみを指し、同じマメ科でも、野菜に分類されるさやいんげんなどは対象外で、油の抽出や種子用が目的の作物も豆類には含まれないとされています。

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乾燥豆 商品一覧

  • ブランド
    塩田商店

    メーカー
    有限会社塩田商店

    産地
    長野県

    入量
    1L位

    税抜価格 2,030 円/pc


    税込価格
    2,192 円/pc

    入手困難な青大豆の一種の鞍掛豆(くらかけまめ)。本場信州長野では、ひたし豆、不思議豆、醤油豆とも呼ばれ、豆好きにはたまらない豆です。見た目にも変わっていますが、その味も独特。海苔のような風味と大豆本来の甘みのある味わいがくせになります。茹でた後は、だし汁につけたり、三杯酢につけたり、もちろん味を付けずお酒の肴に如何でしょうか。噛めば噛むほど味が出る人気豆。

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    入手困難な青大豆の一種の鞍掛豆(くらかけまめ)。本場信州長野では、ひたし豆、不思議豆、醤油豆とも呼ばれ、豆好きにはたまらない豆です。見た目にも変わっていますが、その味も独特。海苔のような風味と大豆本来の甘みのある味わいがくせになります。茹でた後は、だし汁につけたり、三杯酢につけたり、もちろん味を付けずお酒の肴に如何でしょうか。噛めば噛むほど味が出る人気豆。


  • ブランド
    塩田商店

    メーカー
    有限会社塩田商店

    産地
    宮城県

    入量
    1L位

    税抜価格 1,460 円/pc


    税込価格
    1,576 円/pc

    ひたし豆は、東北、信越地方の郷土料理。こだわりの宮城県産ミヤギミドリ、青大豆を茹でて、しょうゆやみりんと合わせた出汁につけたものです。青大豆は大豆に比べて甘さがあり、うま味や甘さが濃縮され、緑鮮やかなこだわりの豆逸品です。

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    ひたし豆は、東北、信越地方の郷土料理。こだわりの宮城県産ミヤギミドリ、青大豆を茹でて、しょうゆやみりんと合わせた出汁につけたものです。青大豆は大豆に比べて甘さがあり、うま味や甘さが濃縮され、緑鮮やかなこだわりの豆逸品です。


  • ブランド
    塩田商店

    メーカー
    有限会社塩田商店

    産地
    北海道

    入量
    1L位

    税抜価格 1,600 円/pc


    税込価格
    1,728 円/pc

    サラダやスープにピッタリな赤いんげん豆の新品種、きたロッソ。今までの赤いんげん豆は、調理すると赤色が薄くなり、煮崩れてしまうことがありましたが、きたロッソは、煮た後も鮮やかな赤色を保ち、煮くずれもしません。また、食感や味が均一で、調理後の外観も綺麗。さっぱりとした食感が特徴のきたロッソ、レッドキドニーの代用としても。

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    サラダやスープにピッタリな赤いんげん豆の新品種、きたロッソ。今までの赤いんげん豆は、調理すると赤色が薄くなり、煮崩れてしまうことがありましたが、きたロッソは、煮た後も鮮やかな赤色を保ち、煮くずれもしません。また、食感や味が均一で、調理後の外観も綺麗。さっぱりとした食感が特徴のきたロッソ、レッドキドニーの代用としても。


  • ブランド
    塩田商店

    メーカー
    有限会社塩田商店

    産地
    北海道

    入量
    1L位

    税抜価格 2,280 円/pc


    税込価格
    2,462 円/pc

    育つ地域によって味や粒の大きさが違う北海道産から選りすぐった大粒、とよみ大納言あずき。直径5.5mm以上の大きさで、主に粒あんや甘納豆、お赤飯などの料理に利用される高級品。1L、約830g入り。

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    育つ地域によって味や粒の大きさが違う北海道産から選りすぐった大粒、とよみ大納言あずき。直径5.5mm以上の大きさで、主に粒あんや甘納豆、お赤飯などの料理に利用される高級品。1L、約830g入り。


  • ブランド
    塩田商店

    メーカー
    有限会社塩田商店

    産地
    北海道

    入量
    1L位

    税抜価格 1,550 円/pc


    税込価格
    1,674 円/pc

    小豆の中でも、特に風味が良く、まろやかな道南エリアのエリモ小豆です。主に和菓子に用いられるこしあんや粒あんに加工され、一般的なあずきです。お汁粉、餡、お米と炊いてご利用下さい。

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    小豆の中でも、特に風味が良く、まろやかな道南エリアのエリモ小豆です。主に和菓子に用いられるこしあんや粒あんに加工され、一般的なあずきです。お汁粉、餡、お米と炊いてご利用下さい。



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自社配送網で配送可能なエリアマップ(東京都、埼玉県、千葉県、神奈川県) 会員制サービスのOrangeMembersについて

仕入れについて

豊洲市場での水産バイヤーの仕入れおよび検品の様子 水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
大田市場での青果バイヤーの仕入れおよび検品の様子 青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
芝浦市場での精肉バイヤーの仕入れおよび検品の様子 精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料・輸入食材バイヤーの仕入れおよび商談の様子 調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。

フルフィルメントセンターについて

豊海流通センターの1階センター内の様子 当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター(敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て)です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。

配送について

豊海流通センターの全体およびトラックバースの様子 1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。

代表者の事業にかける思い

勝鬨橋から旧築地市場を眺める当社代表の様子 日々の食事は、限りある人生の日々の中でとても大事な時間のひとつです。そういった「食」の本質を大事にする料理人の方に対して、さまざまなこだわりをもった各地の素晴らしい食品を集め、なるべく使いやすい小ロットで、かつリーズナブルな価格でお届けすることが当社の事業であり、「good food, good life.」の事業理念の意味です。「自分の料理を食べた方に『美味しい!』と言われることが嬉しくて、かけがえのないこの人生で、この職業が辞められないんだよ」とは、僕が尊敬する料理人の方の言葉です。そういった料理人の方、そして生産者の方が一人でも増え、そしてその結果、消費者の方に豊かな幸せが広がること。それが僕の夢であり、そして数々の職業と失敗を経て、この事業に出会った僕の使命でもあります。

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