煮こごり

煮こごりは、魚や肉などの食材に含まれるゼラチン質が溶け出した煮汁が冷えて固まったものです。料理の残り汁が冷えて固まった副産物にもかかわらず、料理そのものの旨味が凝縮され、ゼラチンの食感と相まって人気料理となっています。原料には、鰻やかすべなどのゼラチン質の多い魚や、牛すじ、豚足、鶏手羽先などの肉類が使われ、身や皮を敵当な大きさに切り、味を整えた煮汁で煮つめてから冷やし固めて完成です。フランスや中国、韓国など、世界各地に煮こごりに似た料理が存在します。
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煮こごり　商品一覧

  • 真アナゴ煮こごり

    真アナゴ煮こごり

    メーカー
    ボングルメ株式会社
    入量
    500g位

    税抜価格　1,100 円／pc
    税込価格
    1,188 円／pc

    真あなごをふんだんに入れた煮こごり。溶けにくく、お買い得の徳用サイズ。

    		 / pc

    真あなごをふんだんに入れた煮こごり。溶けにくく、お買い得の徳用サイズ。

  • うなぎ煮こごり

    うなぎ煮こごり

    メーカー
    株式会社エヌシーフーズ
    産地
    中国
    入量
    200g位

    税抜価格　380 円／pc
    税込価格
    410 円／pc

    高級料亭ご用達のうなぎを煮凝り状に固めたゼリー寄せパックです。うなぎの風味と少し甘い醤油タレで煮込んだ味は絶妙。ビールや日本酒はもちろんですが、赤ワインでも。冷凍流通、解凍後は冷蔵庫で保管し4日以内にご利用ください。

    入荷無し

    高級料亭ご用達のうなぎを煮凝り状に固めたゼリー寄せパックです。うなぎの風味と少し甘い醤油タレで煮込んだ味は絶妙。ビールや日本酒はもちろんですが、赤ワインでも。冷凍流通、解凍後は冷蔵庫で保管し4日以内にご利用ください。

  • ふかひれ煮こごり

    ふかひれ煮こごり

    産地
    宮城県　気仙沼
    入量
    200g位

    税抜価格　310 円／pc
    税込価格
    334 円／pc

    贅沢感あふれる“ふかひれの煮こごり”は、女性にも大人気のコラーゲンを豊富に含み、さっぱりとした爽やかな味わいで大人気。涼しげな見た目ですが、コリコリ感とトロトロ感も相まって、季節を問わない人気商品。日本料理、中華料理、お寿司、おせち料理などにおすすめです。東日本大震災の復興からやっと安定して入荷するようになりましたが、たまに欠品しますのでご了承ください。冷凍品。

    入荷無し

    贅沢感あふれる“ふかひれの煮こごり”は、女性にも大人気のコラーゲンを豊富に含み、さっぱりとした爽やかな味わいで大人気。涼しげな見た目ですが、コリコリ感とトロトロ感も相まって、季節を問わない人気商品。日本料理、中華料理、お寿司、おせち料理などにおすすめです。東日本大震災の復興からやっと安定して入荷するようになりましたが、たまに欠品しますのでご了承ください。冷凍品。

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