豚ミミ


その名の通り豚の耳のお肉で、軟骨と皮でできておりコリコリ、モチモチした食感です。蒸したり茹でたりしたあとに千切りにした沖縄料理のミミガーが有名です。コラーゲンたっぷりで煮込みにするとプルプルになります。醤油味で煮凝りを作ると絶品です。

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