トンソク


豚の前足と後ろ足です。見た目には脂が多そうですが良く動かす部分なので脂身はほとんどなく、わずかな脂肪も茹でたり、煮込んだりすると全てなくなります。豚足料理のプルプルの正体はゼラチン質で、コラーゲンがたっぷり含まれていますのでとてもヘルシーです。調理は塩茹でや醤油煮が一般的ですが、最近は茹でた豚足をカリッと素揚げした料理が人気です。

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