鶏ボンジリ（テール）
鶏ボンジリ（テール）は、鶏のお尻（シッポ）のお肉で、骨の周りに付いているのでとても旨味がありますが、脂肪も多い部位です。肛門に近く、羽根も残っている部位なので処理に時間がかかり、そのわりに取れる量はわずかなので、ボンジリを処理している鶏肉処理業者はとても少ないです。冷蔵で流通することもほとんどありません。そのぶん希少性は高く、味も良いので焼き鳥屋などでは人気の部位になっています。
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鮮度が良いのが自慢です。良質なぼんじりは、脂ののりが強い鶏の尾骨の周りの鶏肉です。焼き物に最適ですが、甘辛く炊いたりフライ、野菜と煮込むととても良い出汁が出て、野菜がとても美味しくビールに最適です。今やボンジリは全国的に品薄状態ですのでご利用はお早めに。新鮮さを味わうため、納品日翌日までにご使用ください。