仔牛肉(ヴィール)

生後8か月から12か月以下の仔牛肉をヴィールといい、出荷までに与えられる餌によって区別されます。ミルクだけで育てられたホワイトヴィールや、初乳を与えられてわずか2週間ほどで出荷されるボビーヴィールはミルク飼育を意味するミルクフェッドと呼ばれます。ミルクで育てたあとに5か月くらいまで穀物肥育したスタークヴィールはグレインフェッド、牧草飼育はグラスフェッドに分類されます。月齢や飼育方法によってヴィールの評価は異なり、スタークヴィールは仔牛の中でも最も安価な仔牛です。

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仔牛肉(ヴィール) 商品一覧

  • 産地
    イタリア

    入量
    800-1300g位

    税抜価格 4,780 円/kg


    税込価格
    5,162 円/kg

    ミルクフェッドヴィール(ヴィテッロ)とは脱脂粉乳と穀物で肥育された生後8か月以下の仔牛のことです。ほんのりとミルクの香りがするしっとりと柔らかな肉質が特徴です。ヴィテッロのイチボはランプキャップとも言われ、モモ部位の柔らかな部位です。仔牛ですので脂はのっていませんが、あっさりとしていてソテーやローストに良く合います。

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    ミルクフェッドヴィール(ヴィテッロ)とは脱脂粉乳と穀物で肥育された生後8か月以下の仔牛のことです。ほんのりとミルクの香りがするしっとりと柔らかな肉質が特徴です。ヴィテッロのイチボはランプキャップとも言われ、モモ部位の柔らかな部位です。仔牛ですので脂はのっていませんが、あっさりとしていてソテーやローストに良く合います。


  • 産地
    イタリア

    入量
    400-800g位

    税抜価格 4,780 円/kg


    税込価格
    5,162 円/kg

    ミルクフェッドヴィール(ヴィテッロ)とは脱脂粉乳と穀物で肥育された生後8か月以下の仔牛のことです。ほんのりとミルクの香りがするしっとりと柔らかな肉質が特徴です。ヴィテッロのイチボはランプキャップとも言われ、モモ部位の柔らかな部位です。仔牛ですので脂はのっていませんが、あっさりとしていてソテーやローストに良く合います。

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    ミルクフェッドヴィール(ヴィテッロ)とは脱脂粉乳と穀物で肥育された生後8か月以下の仔牛のことです。ほんのりとミルクの香りがするしっとりと柔らかな肉質が特徴です。ヴィテッロのイチボはランプキャップとも言われ、モモ部位の柔らかな部位です。仔牛ですので脂はのっていませんが、あっさりとしていてソテーやローストに良く合います。


  • 産地
    イタリア

    入量
    500-650g位

    税抜価格 4,980 円/kg


    税込価格
    5,378 円/kg

    ミルクフェッドヴィール(ヴィテッロ)とは脱脂粉乳と穀物で肥育された生後8か月以下の仔牛のことです。ほんのりとミルクの香りがするしっとりと柔らかな肉質が特徴です。ヴィテッロのタンはタン先まで柔らかく食べられます。グリルから煮物、ブレゼ(蒸し煮)に適しており、皮を剝いてありますので棄てるところがありません。

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    ミルクフェッドヴィール(ヴィテッロ)とは脱脂粉乳と穀物で肥育された生後8か月以下の仔牛のことです。ほんのりとミルクの香りがするしっとりと柔らかな肉質が特徴です。ヴィテッロのタンはタン先まで柔らかく食べられます。グリルから煮物、ブレゼ(蒸し煮)に適しており、皮を剝いてありますので棄てるところがありません。


  • ブランド
    シャロレー牛

    メーカー
    Puigrenier(ピュイグルニエ)

    産地
    フランス

    入量
    300-700g位

    税抜価格 3,480 円/kg


    税込価格
    3,758 円/kg

    シャロレー牛はフランス原産の大型の肉専用種。元々は役用だったものが発育が早いのと産肉量が多いので肉専用種に品種改良されました。肉質は雑味のないクリアな旨味で、赤身の味が濃いのが特徴。フランス国内のレストランやホテルで多く愛用されています。このシンスカートはシャロレー純血種の未去勢牛で、赤身の味わいが濃く焼き肉や煮込みに最適です。

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    シャロレー牛はフランス原産の大型の肉専用種。元々は役用だったものが発育が早いのと産肉量が多いので肉専用種に品種改良されました。肉質は雑味のないクリアな旨味で、赤身の味が濃いのが特徴。フランス国内のレストランやホテルで多く愛用されています。このシンスカートはシャロレー純血種の未去勢牛で、赤身の味わいが濃く焼き肉や煮込みに最適です。


  • ブランド
    シャロレー牛

    メーカー
    Puigrenier(ピュイグルニエ)

    産地
    フランス

    入量
    700-1000g位

    税抜価格 3,480 円/kg


    税込価格
    3,758 円/kg

    シャロレー牛はフランス原産の大型の肉専用種。元々は役用だったものが発育が早いのと産肉量が多いので肉専用種に品種改良されました。肉質は雑味のないクリアな旨味で、赤身の味が濃いのが特徴。フランス国内のレストランやホテルで多く愛用されています。このシンスカートはシャロレー純血種の未去勢牛で、赤身の味わいが濃く焼き肉や煮込みに最適です。

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    シャロレー牛はフランス原産の大型の肉専用種。元々は役用だったものが発育が早いのと産肉量が多いので肉専用種に品種改良されました。肉質は雑味のないクリアな旨味で、赤身の味が濃いのが特徴。フランス国内のレストランやホテルで多く愛用されています。このシンスカートはシャロレー純血種の未去勢牛で、赤身の味わいが濃く焼き肉や煮込みに最適です。



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