パテ・テリーヌ

牛肉（冷蔵）

• 牛リブロース（リブアイロール）
• 牛サーロイン（ストリップロイン）
• 牛ヒレ（テンダーロイン）
• シャトーブリアン
• イチボ（ランプキャップ）
• シンシン（ナックル）
• トモサンカク（トライチップ）
• 牛ランプ（トップサーロインバット）
• カメノコ（ナックル）
• ランボソ
• カイノミ（ボトムフラップ）
• ササミ（フランクステーキ）
• 牛トモバラ（ショートプレート）
• 牛カタバラ（ブリスケット）
• 牛肩ロース（チャックアイロール）
• ザブトン（チャックフラップ）
• カタシン（チャックアイログ）
• 牛肩（ショルダークロッド）
• 肩サンカク
• ミスジ（トップブレードマッスル）
• トウガラシ（チャックテンダー）
• 牛ウチモモ（トップラウンド）
• 牛ソトモモ（ボトムラウンド）
• 牛シンタマ（ナックル）
• サガリ（ハンギングテンダー）
• 牛タン
• 牛ネック
• 牛スネ肉（シャンク）
• その他（牛肉(冷蔵)）

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牛肉（冷凍）

• 冷凍牛カタバラ（ブリスケット）
• 冷凍牛トモバラ（ショートプレート）
• 冷凍カイノミ（ボトムフラップ）
• 冷凍ササミ（フランクステーキ）
• 冷凍牛肩ロース（チャックアイロール）
• 冷凍牛肩（ショルダークロッド）
• 冷凍牛ウチモモ（トップラウンド）
• 冷凍牛シンタマ（ナックル）
• 冷凍牛ソトモモ（ボトムラウンド）
• 冷凍牛ランプ（トップサーロインバット）
• 冷凍イチボ（ランプキャップ）
• 冷凍トモサンカク（トライチップ）
• 冷凍シンシン（ナックル）
• 冷凍カメノコ（ナックル）
• 冷凍ミスジ（トップブレードマッスル）
• 冷凍ランボソ
• 冷凍カタシン（チャックアイログ）
• 冷凍肩サンカク
• 冷凍トウガラシ（チャックテンダー）
• 冷凍ザブトン（チャックフラップ）
• 冷凍牛リブロース（リブアイロール）
• 冷凍牛サーロイン（ストリップロイン）
• 冷凍牛ヒレ（テンダーロイン）
• 冷凍シャトーブリアン
• 牛ハラミ（アウトサイドスカート）
• 牛サガリ（ハンギングテンダー）
• 冷凍牛タン
• 牛シマチョウ（大腸）
• 牛ヒモ（小腸）
• 牛ハツ（ハート）
• 牛ミノ（マウンテンチェーントライプ）
• 牛ハチノス（ハニカムトライプ）
• 牛センマイ
• 牛ギアラ（リードトライプ）
• 冷凍ツラミ
• 牛レバー（肝臓）
• 冷凍牛ネック
• 牛マメ（腎臓）
• 冷凍牛スネ肉（シャンク）
• 牛テール
• その他（牛肉(冷凍)）

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豚肉（冷蔵）

• 豚ロース（ロイン）
• 豚肩ロース（バット）
• 豚ヒレ（テンダーロイン）
• 豚バラ（ベリー）
• 豚モモ（ハム）
• 豚ソトモモ（ハム）
• 豚ウデ（ショルダー）
• 豚ミミ
• トンソク
• その他（豚肉(冷蔵)）

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豚肉（冷凍）

• 冷凍豚ロース（ロイン）
• 冷凍豚肩ロース（バット）
• 冷凍豚ヒレ（テンダーロイン）
• 冷凍豚バラ（ベリー）
• 冷凍豚モモ（ハム）
• 冷凍豚ソトモモ（ハム）
• 冷凍豚ウデ（ショルダー）
• 豚シロコロ（大腸）
• 豚ヒモ（小腸）
• 豚レバー
• 豚ガツ
• 豚タン
• 冷凍豚ミミ
• 冷凍豚足（トンソク）
• 豚ハツ（ハート）
• 豚ハラミ（アウトサイドスカート）
• 豚サガリ（ハンギングテンダー）
• 豚マメ（キドニー）
• 豚コブクロ
• トントロ（ジョールミート）
• その他（豚肉(冷凍)）

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鶏肉（冷蔵）

• 鶏モモ肉（レッグ）
• 鶏ムネ肉（ブレスト）
• 鶏ササミ（テンダー）
• 鶏手羽（ウイング）
• 鶏ハツ（ハート）
• 鶏スナズリ（ギザード）
• 鶏レバー
• 鶏ハラミ
• 鶏セセリ（ネックミート）
• 鶏ボンジリ（テール）
• 丸鶏
• 鶏がら
• 鶏軟骨
• 鶏カワ（スキン）
• 鶏串加工品
• その他（鶏肉(冷蔵)）

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鶏肉（冷凍）

• 冷凍鶏モモ肉（レッグ）
• 冷凍鶏ムネ肉（ブレスト）
• 冷凍鶏ササミ（テンダー）
• 冷凍鶏手羽（ウイング）
• 冷凍鶏ハツ（ハート）
• 冷凍鶏スナズリ（ギザード）
• 冷凍鶏レバー
• 冷凍鶏ハラミ
• 冷凍鶏セセリ（ネックミート）
• 冷凍鶏ボンジリ（テール）
• 冷凍丸鶏
• 冷凍鶏がら
• 冷凍鶏軟骨
• 冷凍鶏カワ（スキン）
• 冷凍鶏串加工品
• その他（鶏肉(冷凍)）

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馬肉

• 赤身
• 霜降り（トロ）
• 馬刺しユッケ
• たてがみ（コウネ）
• フタエゴ
• 馬ヒレ
• 馬刺しハラミ
• 馬肉（その他）

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鴨肉・フォアグラ

• 鴨肉
• フォアグラ
• その他（鴨肉・フォアグラ）

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羊肉・仔牛肉・鹿肉・鳩肉・その他肉など

• 羊肉（ラム・マトン）
• 仔牛肉（ヴィール）
• 鹿肉
• 兎肉（ラパン・リエーブル）
• 鳩肉（ピジョン）
• ホロホロ鳥（パンタード）
• ウズラ肉（カイユ）
• エスカルゴ
• その他（猪肉など）

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ミンチ・ハンバーグなど

• ミンチ
• ハンバーグ
• 代替肉
• その他（ミンチ・ハンバーグなど）

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ハム・サラミ・ベーコン・ソーセージなど

• ハム
• サラミ
• ベーコン
• ソーセージ
• パテ・テリーヌ
• チャーシュー（焼豚）
• 角煮
• ローストビーフ
• その他（ハム・サラミ・ベーコン）

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