ハム

ハムは、豚肉などのモモ肉を塩漬けにした加工品、または類似品です。生ハムであれば塩漬けで、一般的なロースハムは燻製などで熱が加えられています。また珍しいタイプのハムとしては、牛肉のモモが原料のブレザオラや、生ハムをスチームにかけたプロシュートコットも存在しますが、一般的なロースハムと同じように熱を加えて製品化しているものの、その味わいは大きく異なります。

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ハム 商品一覧

  • 産地
    イタリア

    入量
    800-1000g位

    税抜価格 5,480 円/kg


    税込価格
    5,918 円/kg


    コッパは豚の襟首部分を使用して作ります。熟練の職人によって塩とスパイスで味付けされ熟成させた後、天然の腸に詰めて、職人の手によって縛られます。このように昔からの伝統的な手法に基づいて作られたコッパは、ユニークで独特な味わいの集大成です。本物の味にこだわりたい職人の方は是非ご使用ください、通常のコッパとは味わいと後から来る香りが全く違います。冷蔵品。


    コッパは豚の襟首部分を使用して作ります。熟練の職人によって塩とスパイスで味付けされ熟成させた後、天然の腸に詰めて、職人の手によって縛られます。このように昔からの伝統的な手法に基づいて作られたコッパは、ユニークで独特な味わいの集大成です。本物の味にこだわりたい職人の方は是非ご使用ください、通常のコッパとは味わいと後から来る香りが全く違います。冷蔵品。


  • 産地
    イタリア

    入量
    600-850g位

    税抜価格 2,780 円/kg


    税込価格
    3,002 円/kg

    いわゆる豚トロを塩とスパイスに漬けて熟成させた、イタリア語で枕と言う意味を持つ生ハムです。オススメはカルボナーラやアマトリチャーナなどのパスタや軽く炙って、和酒と合わせたりなどにもご使用頂けます

    売り切れ


    いわゆる豚トロを塩とスパイスに漬けて熟成させた、イタリア語で枕と言う意味を持つ生ハムです。オススメはカルボナーラやアマトリチャーナなどのパスタや軽く炙って、和酒と合わせたりなどにもご使用頂けます


  • メーカー
    La BOTTEGA DI ADO(ボッテガ・ディ・アド)

    産地
    イタリア

    入量
    0.5-0.6kg位

    税抜価格 3,580 円/pc


    税込価格
    3,866 円/pc

    大理石の切り出し場として栄えるトスカーナ州マッサカラーラ。創業1891 年の老舗「ボッテガ・ディ・アド」社製。大理石の桶で熟成する際、胡椒、ニンニク、ローズマリーの三種のスパイスを使用、シンプルな内容だが熟成士のアドルフォ氏のみ知る配合で漬け込む直前にスパイス挽きします。門外不出のレシピと良質な原料によって、脂の切れ味と香草の合わさった肉の風味を堪能出来ます。

    売り切れ


    大理石の切り出し場として栄えるトスカーナ州マッサカラーラ。創業1891 年の老舗「ボッテガ・ディ・アド」社製。大理石の桶で熟成する際、胡椒、ニンニク、ローズマリーの三種のスパイスを使用、シンプルな内容だが熟成士のアドルフォ氏のみ知る配合で漬け込む直前にスパイス挽きします。門外不出のレシピと良質な原料によって、脂の切れ味と香草の合わさった肉の風味を堪能出来ます。


  • 産地
    イタリア

    入量
    1.5kg位

    税抜価格 4,980 円/kg


    税込価格
    5,378 円/kg

    ジュニパーベリーなどのスパイスと共に塩漬けした珍しい牛肉の「生ハム」です。リコッタやとルッコラと合わせてやシンプルに少量の胡椒と塩EXVオイルで牛肉のカルパッチョ風がおすすめです。

    売り切れ


    ジュニパーベリーなどのスパイスと共に塩漬けした珍しい牛肉の「生ハム」です。リコッタやとルッコラと合わせてやシンプルに少量の胡椒と塩EXVオイルで牛肉のカルパッチョ風がおすすめです。


  • メーカー
    bonArea(ボナーリア)

    産地
    国内加工

    入量
    200g

    入数
    1PC

    税抜価格 920 円/pc


    税込価格
    993 円/pc

    アスパラガスをソテーしてハモンセラーノを巻きオイル漬けセミドライトマト仕上げにグラナパウダーをかけてがおススメです。使いやすいように一枚ずつフィルムを挟んでいるので剥がしやすいです。原料はスペイン産の豚肉を使用し、厳選したモモを9カ月熟成させたハモンセラーノです。それを国内の専門工場で使いやすくスライスした商品です。日本産の生ハムと風味がちがいます。原木をスライスする必要が無いので手間が無いです。

    / pc


    アスパラガスをソテーしてハモンセラーノを巻きオイル漬けセミドライトマト仕上げにグラナパウダーをかけてがおススメです。使いやすいように一枚ずつフィルムを挟んでいるので剥がしやすいです。原料はスペイン産の豚肉を使用し、厳選したモモを9カ月熟成させたハモンセラーノです。それを国内の専門工場で使いやすくスライスした商品です。日本産の生ハムと風味がちがいます。原木をスライスする必要が無いので手間が無いです。


  • 産地
    イタリア

    入量
    200g

    入数
    約14枚

    税抜価格 1,030 円/pc


    税込価格
    1,112 円/pc

    イタリア産プロシュートをスライス加工後真空パックにて冷凍した本格プロシュートスライスです。厚さ約1mmです。

    / pc


    イタリア産プロシュートをスライス加工後真空パックにて冷凍した本格プロシュートスライスです。厚さ約1mmです。


  • 産地
    イタリア

    入量
    500g

    入数
    約14枚

    税抜価格 2,880 円/pc


    税込価格
    3,110 円/pc

    イタリアで製造・熟成した生ハムを厚さ約0.8mmでスライスしました。1枚ずつ剥がしやすい大容量タイプです。サンドイッチやサラダのトッピングなど、幅広くお使いいただけます。

    / pc


    イタリアで製造・熟成した生ハムを厚さ約0.8mmでスライスしました。1枚ずつ剥がしやすい大容量タイプです。サンドイッチやサラダのトッピングなど、幅広くお使いいただけます。


  • 産地
    イタリア

    入量
    500g

    入数
    約20枚

    税抜価格 1,980 円/pc


    税込価格
    2,138 円/pc

    ピスタチオの入っていないモルタデッラを使いやすいスライスパックにしました。解凍してすぐにお使いいただけます。直径約13.5cm、厚さ約1.4mm。

    / pc


    ピスタチオの入っていないモルタデッラを使いやすいスライスパックにしました。解凍してすぐにお使いいただけます。直径約13.5cm、厚さ約1.4mm。


  • ブランド
    イベリコ豚

    産地
    国内加工

    入量
    350-480g位

    税抜価格 3,280 円/kg


    税込価格
    3,542 円/kg

    不定貫販売。イベリコ豚肩ロース使用。イベリコの旨味と甘味が特徴的で、厚切りにしてステーキがおススメです。スペイン産原料。

    売り切れ


    不定貫販売。イベリコ豚肩ロース使用。イベリコの旨味と甘味が特徴的で、厚切りにしてステーキがおススメです。スペイン産原料。


  • 産地
    イタリア

    入量
    600g位

    税抜価格 4,280 円/kg


    税込価格
    4,622 円/kg

    豚の顎から首にかけての部位を塩漬けして乾燥させた生ハムです。パンチェッタよりも脂が多いが口溶けの良い滑らかな脂は秀逸で、そのまま食べればとてもジューシー、料理に使用するとより深い味わいとなります。アマトリチャーナソース作りには欠かせない逸品です。

    売り切れ


    豚の顎から首にかけての部位を塩漬けして乾燥させた生ハムです。パンチェッタよりも脂が多いが口溶けの良い滑らかな脂は秀逸で、そのまま食べればとてもジューシー、料理に使用するとより深い味わいとなります。アマトリチャーナソース作りには欠かせない逸品です。



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