チーズ料理業態におすすめの商品

ロスフェルド社は1871年創業、老舗のチーズ熟成会社です。吟味して仕入れたチーズを熟成庫で丁寧に熟成させ、より複雑で深みのある味わいに仕上げていきます。ミモレットはフランス語の「ミ・モレ（半分柔らかい）」が名前の由来ですが、熟成の違いで硬さは様々で、22ヶ月熟成ともなると、暗めのオレンジ色で硬く引き締まった食感、風味は更に奥深くなります。上質で濃いビターチョコレートを思わせるこっくりとした旨味にほろ苦さも混じり、濃厚なコク、複雑で重層的な味わいです。ウニやカラスミを思わせる風味もあり、吟醸酒や焼酎ともピッタリです。旨味が濃いので、薄くスライスして食べるのがおすすめです。カットしてサラダのトッピングにするのもよいです。

本場フランスで大人気のチーズ。良質の牛乳から作られることからクセが少なく、食べやすい味わいで、水分が少ないため旨味が詰まった印象。加熱すると香りが増し、ナッツのような香ばしさが広がります。さまざまな料理やワインにも合い、まさに万能チーズのひとつです。輸入したブロックチーズを丁寧に使いやすいロットでカット加工したプロ用商品です。

日本で古くから親しまれているゴーダチーズに、ワサビを練り混ぜて作りました。近年、オランダでも和食の食材は人気が高く、ワサビスタイルのゴーダはオランダでも人気があります。オランダのゴーダ村が発祥のゴーダチーズは、日本人の嗜好にもっともよく合うチーズといわれています。ツンとくるワサビのしっかりとした辛味とゴーダチーズの親しみやすいマイルドな風味はとても相性が良く、さわやかでコクのある味わいです。少し醤油をかけても美味しいです。

スイスを代表する硬質チーズ。チーズにある穴が特徴的。マイルドで、わずかな甘みを感じ、風味は淡白なエメンタールチーズです。チーズフォンデュに最適で、グリエールチーズとブレンドしても美味です。もちろんそのまま食べてもとても美味しいです。

スイスを代表するチーズのひとつ。濃厚な味わいとナッツのような風味があり、熟成によって旨味がしっかりとあります。代表的な料理はやはりチーズフォンデュですが、グラタンやキッシュなどに使うと贅沢な味わいになります。

イギリスの伝統的なチーズ「レッドレスターチーズ」を約18ヶ月熟成させたチーズです。チェダーチーズによく似ていますが、熟成チーズならではの深みのある香り、ミルクのコクと旨み。ホロッと砕けやすく口どけのよい独特な食感が特徴です。ワインも合いますが日本酒にも合わせる事が出来ます。

軽い酸味とマイルドな味わいで、溶かしたときの糸引きが素晴らしいステッペンチーズです。イタリア産のモッツァレラチーズを参考に製造されつつ、熟成をさせたセミハードチーズです。ピザやホットサンド、ラザニアなどに加えるのがおすすめです。

修道士によって作られたのが起源とされ、のちに著名な美食家ブリア・サヴァランがエポワースの名を高めました。熟成中は塩水、仕上げはマール酒で洗われます。つやのあるオレンジ色の皮、クリーミーな中身で強い香りです。

ギリシャで一番人気のチーズで、ひまわり油の中にオレガノ、パプリカを一緒に漬けこんだ商品です。ギリシャで作られた物しか｢フェタ｣を名乗れないなど歴史のあるチーズで、他の国で作られた場合はホワイトチーズの名称になります。そのままやサラダのトッピング、バケットに載せたりオリーブの実と合わせてワインと合わせたりやパスタ、パイなどの料理の隠し味にもご使用出来ます。

イタリア産ナチュラルチーズを使いやすいボトルに詰めました。クセのない味わいで、ピザやパスタのトッピングにグなどにどうぞ。