ビストロ業態におすすめの商品

イタリア・モデナ地方の伝統的製法で、5種類の木樽で熟成された最高級のバルサミコビネガーです。「甘さ」と「酸味」の絶妙なバランスが特徴です。サラダドレッシングに。煮詰めて肉料理や魚料理のソースに。

イタリア・モデナ地方にて1860 年創業のアチェタイア・カヴェドーニ社は、モデナDOP 伝統製法のもとランブルスコやトレッビアーノの葡萄畑と代々受け継がれてきた木樽で熟成を育んできた老舗酢造です。使用葡萄品種ランブルスコ35% フォルターナ35%、酸 度6.0%、オーク樽で最低5 年以上熟成バルサミコにシナモンやマルメロを加えたソースは、ジビエはもちろん果物やデザートソースに最適。

甘みと酸味のバランスが絶妙で、ふだん使いが出来るバルサミコです。軽めのテイストで、ドレッシングや少しに詰めて肉・魚のソースとしても最適です。

5年間、丁寧に熟成したバルサミコビネガーに、コーンスターチを加え、滑らかなクリーム状に仕上げました。

Adriano Grosoli（アドリアーノ・グロソリ）は1891年に創設されたバルサミコ酢の専門製造会社です。モデナ地区とレッジョ・エミリア地区で作られたものだけが「アチェート・バルサミコ」と呼ばれ、甘酸っぱく濃厚な味わいと、かぐわしい花のような香りが料理を一層引き立ててくれます。

イタリア・ヴェネト州産で地域の契約農家で10月末に収穫された厳選されたブラックオリーブを100％使用したエクストラバージンオリーブオイルです。早生種のレッチーノ種と土着品種であるグリニャーノ種のブレンドで、充分に熟すのを待ってから収穫。アーモンドとハーブのニュアンスを感じる香りを持っています。オリーブの実はすべて手作業で収穫され、収穫後8時間以内に搾油されます。

手摘みのオリーブを24時間以内に圧搾した、フルーティな味わいのオイルです。ハーブのような風味と心地よい苦みがあります。 オイルの退色を防ぐため、遮光性に優れた深緑色のボトルを使用しています。

スペインから直輸入した業務用ペットボトル入りのエキストラ・ヴァージン・オリーブオイル。缶タイプと比べて軽量で扱いやすく、すぐれたコストパフォーマンスが特長です。一番搾りのオリーブオイルならではの豊かな風味と香りがあります。

シチリアを代表するワイナリー「プラネタ」が手掛けるD.O.P.（原産地保護呼称）オリーブオイル。シチリア メンフィ近郊の海を見渡す丘の上にあるプラネタのオリーブ農園で栽培されるオリーブを早摘みし、ただちに圧搾しているため、鮮やかな緑色と青い果実の新鮮な香りがいきています。（オリーブ品種：ノチェッラーラ･デル･ベリーチェ種、チェラスオーラ種、ビアンコリッラ種）

スペインの陽射しを受けて育ったピクアル種、コルニカブラ種等の厳選オリーブを使用しています。肉や魚介、野菜のおいしさを引き立てるのでさまざまな料理にご使用ください。厨房に置いても邪魔になりにくい、500mlの使い易いサイズです。サラダ以外にもカルパッチョや蕎麦との相性も良いです。