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2018.08.08 国産牛肉(ハラミ)

本日のご案内は、「国産牛肉(ハラミ)」です。

ハラミ

「ハラミ」は現在、焼肉で人気の部位ですが、実は内臓肉に分類され、横隔膜の背中側の薄い部分で、牛一頭からわずか2~3kgしか取れない希少な部位です。一般的には、輸入牛肉のハラミ(アウトサイドスカート)が多く出回っていますが、今回のご案内は市場でもあまり出回らない国産牛肉のハラミになります。見た目の肉質は赤身ですが、モモやロースの様に火が入りすぎても固くならず、適度な霜降りでとても柔らかいお肉です。味の特徴は他の内臓肉の様な臭みがなく、あっさりしているのにしっかりと肉の味が楽しめます。

定番料理はもちろん焼肉ですが、そこそこ厚みもありますので、ステーキや煮込み料理にもお使いいただけます。またトリミングした後の周りの皮はスジ煮込みとしてお使いいただけます。是非この機会にご賞味ください。

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