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2018.08.25 信州サーモン

本日のご案内は、長野県水産試験場が丹精込めて育てた「信州サーモン」です。

信州サーモン

もともと淡水魚の養殖が盛んだった長野県は、塩焼きサイズを中心にニジマスを養殖していましたが、出荷量が年々減少していくなかで、県の新たなブランドが必要となりました。そこで、長野県水産試験場が10年もの歳月をかけて開発したのが、マス類の新しい養殖品種の「信州サーモン」です。育てやすく肉質が良いニジマスのメスとウイルス性の病気に強いブラウントラウトのオスをバイオテクノロジー技術を用いて交配した、一代限りの養殖品種です。

卵を持たないので、養分は旨みとなり、紅色の肉質に芳醇な香りを醸し出します。また、安曇野の冷水で時間を掛けて育った「信州サーモン」は、上質な身質で極めが細かく、適度に脂が乗っていて、凝縮した旨味を味わうことが出来ます。また、高鮮度のまま出荷されるため、淡水魚特有の臭みが無く、生食でのお刺身はもちろん、カルパッチョやシャブシャブ、燻製などもオススメです。是非この機会に「信州サーモン」をご賞味下さい。


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