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2020.03.02 スモークブラッティーナ

本日のご案内は、イタリアのプーリア州産の「スモークブラッティーナ」です。

スモークブラッティーナ

この商品は、当社でも人気のフレッシュブラッティーナを燻製したMURGIA(ムルジア)社の製品です。プレーンタイプは口に入れると生クリームと繊維質のモッツアレラが絡み合い、その名の通りバターのような濃厚さと、とろけてなくなるような食感ですが、「スモークブラッティーナ」は燻製工程にかけることで水分が蒸発して全体的にチーズが締まり、プレーンタイプとは180度違う味わいがあります。同じくパスタフィラータタイプのモッツァレラバッカやブッファラに近い弾力を持ち、ナイフを入れると断面に繊維状のモッツァレラがきれいな模様を描きます。プレーンタイプはこの時点で濃厚なクリームがあふれ出ますが、スモークタイプは水分が少ないため、噛むごとに繊維の間から濃厚になったクリームがにじみ出てきます。燻製により旨味と濃厚さが増し、ほどよい燻製香が口の中に広がることでさらに味わい深くなっています。

クリームが出にくく切り分けやすいという特性を生かして、他の燻製されたチーズと盛り合わせたり、ペペロンチーノなどオイル系パスタの最後の仕上げに、スモークサーモンのサラダと合わせるなどの使い方もおすすめです。ぜひこの機会にご賞味ください。


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