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2020.03.27 ブラックアンガス牛(皮付きタン)

本日のご案内は、アメリカ産の「ブラックアンガス牛(皮付きタン)」です。

ブラックアンガス牛皮付きタン

アメリカ産牛肉のなかでも「ブラックアンガス牛」は肉専用種で、最高級ランクに格付けされる「プライムグレード」の発生率が高い牛肉として知られています。肉質は赤身と霜降りのバランスが良く、柔らかくてジューシーなのが特徴です。そんなブラックアンガス牛のなかでも、自家製飼料で飼育している小規模農家からの厳選した買い付けにより、特に品質が良いことで有名なアイオワプレミアムブランド限定のタンをご紹介いたします。

インポーターから直接買い付けていますので、ブラックアンガス牛限定でも2,980円/kgという価格を実現することができました。皮付きのタンですが、お店で皮を剥く技術があればとてもお買得で、タン先やタン下はシチューやハンバーグに使えて無駄がありません。もちろんタンボディーは厚切りでも柔らかく風味があり、プレミアムメニューとして販売できます。これからの焼肉シーズンに向けて、ぜひご賞味ください。

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