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2020.07.29 サンタンドレ

本日のご案内は、フランス産の「サンタンドレ」です。

サンタンドレ

フランスのノルマンディ地方で生産されている白カビタイプのチーズで、生産当初はフランス国内向けではなく、アメリカへの海外輸出用として開発されました。その結果、生クリームを加えたトリプルクリーム製法が採用され、対象国の嗜好に合うような脂肪分が75%を超えるチーズが生まれました。同じ白カビタイプのカマンベールと比べると30%も脂肪分が高いため、少しの量でも満足感が得られます。まるでバターのような濃厚な口当たりとクセのない味わいがあり、脂肪分の高さから常温に少し戻すだけでバターのようにとろけます。熟成が若いうちはチーズに芯が見受けられますが、熟成が進むとトロトロに変化します。

おすすめの使い方は、カットして単体や盛り合わせでのご提供はもちろん、トーストしたバケットに乗せたり、果物やジャガイモなど野菜との相性も良いので色々なメニューにもお使いいただけます。合わせる飲み物はワインのほかにも、紅茶やコーヒーなどとも合います。外皮の白カビを取ればさらにマイルドな味になり、万人受けするチーズです。ぜひこの機会にご賞味ください。


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