業務用の養殖本マグロ(クロマグロ)の仕入れなら八面六臂


本マグロの養殖方法は、「畜養」と「完全養殖」の2種類に大きく分けられます。「畜養」は稚魚を捕獲して飼育するもので、長崎、天草、奄美ではこの方法が用いられています。また同じ畜養でも島根付近で大型のまぐろを捕獲し、短い期間養殖することで脂のりを良くしたものもあり、京都の伊根まぐろが有名です。一方の「完全養殖」は、親魚が生んだ卵をふ化させ育成させるもので、稚魚の歩留まり率をあげることを目的とし、近畿大学が発表した近大まぐろがそれにあたります。養殖本マグロは、身がピンク色に近く、脂のりが強めなのが特徴です。また天然ものと違い、価格と食味が安定しているメリットもあります。

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養殖本マグロ(クロマグロ) 商品一覧

  • 本日の特売品
    産地
    鹿児島県ほか

    入量
    2-3kg位

    税抜価格
    3,980 円/kg
    税込価格
    4,298 円/kg

    / ブロック

    大人気商品。特価生本マグロの部位になります。発注店舗増加中。ぜひ一度ご利用ください。頭に近い部分になりますので、筋が若干強めになります。昔の養殖物とは違い、今の養殖は全身トロ状態ではなく、適度に赤身も入り最近非常に人気の味になっています。天然ものとはまた違った味があり、かつ、天然物は入荷不安定で相場高、入荷してもなかなか安くて良い状態の物がない状況ですので一度養殖物をお試しされてはいかがでしょうか。一度に大量に使わないお店は柵取りをし、ラップで丁寧にくるみ、金属トレーに乗せて冷凍庫へ。自然解凍すればほぼ味は変わらず、生のままで食せます(実際に家庭用冷蔵庫で試しました)。ぜひお試し下さい。

  • わけあり品
    産地
    鹿児島県ほか

    入量
    2-3kg位

    税抜価格
    3,480 円/kg
    税込価格
    3,758 円/kg

    / ブロック

    毎日加工しておりますが、下が余り気味ですので、大特価になります。わけありとしてますが、品物は新しいものになります。独自仕入れルートで、自信を持った価格を実現。大変お得です。養殖本マグロの背または腹下の部位をウルトラ特価でご提供。当社マグロNO1の大人気商品となりました。魚体、50kg-70kgものを使用することによりこの価格を実現。大き過ぎくもない魚体ですので、背下特有の筋もそれほど酷くありません。ですので、多くのお客様から支持を得ております。昔の養殖物とは違い、今の養殖は全身トロ状態ではなく、適度に赤身も入り最近非常に人気の味になっています。天然ものとは又違った味がありかつ、天然物は入荷不安定で相場高、入荷してもなかなか安くて良い状態の物がない状況ですので、ぜひとも養殖物をお試し下さい。

  • 産地
    長崎県ほか

    入量
    3-4kg位

    税抜価格
    5,980 円/kg
    税込価格
    6,458 円/kg

    / ブロック

    お値段以上に納得。魚体100kg前後の養殖マグロ。特徴は何と言ってバランスの良い身。赤身もしっかりと入り、脂もたっぷり。昔の養殖物とは違い、養殖技術の向上に伴い本マグロの旨味を本当に上手く引き出しています。ですので産地は日毎に変わります。当然、天然ものとは又違った味がありますが、そこが人気の秘密です。使いやすい背下のブロックを用意。近年では、価格メリットがあり、赤身にも脂が噛んでいる養殖の本マグロが幅広い世代に支持されています。また、魚体が150kg近いマグロの入荷日はブロックの目方が4kgを超える場合がございますのでご了承下さい。

  • 産地
    長崎県ほか

    入量
    3-4kg位

    税抜価格
    7,800 円/kg
    税込価格
    8,424 円/kg

    / ブロック

    お値段以上に納得。魚体100kg前後の養殖マグロ。特徴は何と言ってバランスの良い身。赤身もしっかりと入り、脂もたっぷり。昔の養殖物とは違い、養殖技術の向上に伴い本マグロの旨味を本当に上手く引き出しています。ですので産地は日毎に変わります。当然、天然ものとは又違った味がありますが、そこが人気の秘密です。赤身、中トロがしっかりと取れ使いやすい背中のブロックを用意。近年では、価格メリットがあり、赤身にも脂が噛んでいる養殖の本マグロが幅広い世代に支持されています。また、魚体が150kg近いマグロの入荷日はブロックの目方が4kgを超える場合がございますのでご了承下さい。

  • 本日の特売品
    産地
    鹿児島県ほか

    入量
    2-3kg位

    税抜価格
    6,980 円/kg
    税込価格
    7,538 円/kg

    / ブロック

    魚体は50kg-70kgのものを使用。昔の養殖物とは違い、今の養殖は全身トロ状態ではなく、適度に赤身も入り最近非常に人気の味になっています。天然ものとは又違った味がありかつ、天然物は入荷不安定で相場高、入荷してもなかなか安くて良い状態の物がない状況ですので一度養殖物をお試しされては如何でしょうか。一度に大量に使わないお店は柵取りをし、ラップで丁寧にくるみ、金属トレーに乗せて冷凍庫へ。自然解凍すればほぼ味は変わらず、生のままで食せます(実際に家庭用冷蔵庫で試しました)。ぜひお試し下さい。

  • 産地
    鹿児島県ほか

    入量
    4-5kg位

    税抜価格
    6,980 円/kg
    税込価格
    7,538 円/kg

    / ブロック

    長めのサクで歩留まりを良くしたい、量が必要なお客様はこちら。魚体は50kg-70kgのものを使用。昔の養殖物とは違い、今の養殖は全身トロ状態ではなく、適度に赤身も入り最近非常に人気の味になっています。天然ものとは又違った味がありかつ、天然物は入荷不安定で相場高、入荷してもなかなか安くて良い状態の物がない状況ですので一度養殖物をお試しされては如何でしょうか。一度に大量に使わないお店は柵取りをし、ラップで丁寧にくるみ、金属トレーに乗せて冷凍庫へ。自然解凍すればほぼ味は変わらず、生のままで食せます(実際に家庭用冷蔵庫で試しました)。ぜひお試し下さい。

  • 産地
    長崎県ほか

    入量
    3-4kg位

    税抜価格
    5,980 円/kg
    税込価格
    6,458 円/kg

    / ブロック

    お値段以上に納得。魚体100kg前後の養殖マグロ。特徴は何と言ってバランスの良い身。赤身もしっかりと入り、脂もたっぷり。昔の養殖物とは違い、養殖技術の向上に伴い本マグロの旨味を本当に上手く引き出しています。ですので産地は日毎に変わります。当然、天然ものとは又違った味がありますが、そこが人気の秘密です。使いやすい腹下のブロックを用意。近年では、価格メリットがあり、赤身にも脂が噛んでいる養殖の本マグロが幅広い世代に支持されています。また、魚体が150kg近いマグロの入荷日はブロックの目方が4kgを超える場合がございますのでご了承下さい。

  • 産地
    長崎県ほか

    入量
    3-4kg位

    税抜価格
    9,080 円/kg
    税込価格
    9,806 円/kg

    / ブロック

    お値段以上に納得。魚体100kg前後の養殖マグロ。特徴は何と言ってバランスの良い身。赤身もしっかりと入り、脂もたっぷり。昔の養殖物とは違い、養殖技術の向上に伴い本マグロの旨味を本当に上手く引き出しています。ですので産地は日毎に変わります。当然、天然ものとは又違った味がありますが、そこが人気の秘密です。赤身、中トロ、大トロが揃っていて使いやすい腹中のブロックを用意。近年では、価格メリットがあり、赤身にも脂が噛んでいる養殖の本マグロが幅広い世代に支持されています。また、魚体が150kg近いマグロの入荷日はブロックの目方が4kgを超える場合がございますのでご了承下さい。

  • 産地
    鹿児島県ほか

    入量
    2-3kg位

    税抜価格
    9,080 円/kg
    税込価格
    9,806 円/kg

    / ブロック

    2kg前後のコロになります。幅は狭くなりますが、使い切りサイズです。魚体は50kg-70kgのものを使用。昔の養殖物とは違い、今の養殖は全身トロ状態ではなく、適度に赤身も入り最近非常に人気の味になっています。天然ものとは又違った味がありかつ、天然物は入荷不安定で相場高、入荷してもなかなか安くて良い状態の物がない状況ですので一度養殖物をお試しされては如何でしょうか。北半球の夏の時期は脂の乗りが、冬と比較して薄い時期になります。数ある中から選り分けて出荷いたしますが、少々薄い物が混ざる場合がございます。一度に大量に使わないお店は柵取りをし、ラップで丁寧にくるみ、金属トレーに乗せて冷凍庫へ。自然解凍すればほぼ味は変わらず、生のままで食せます(実際に家庭用冷蔵庫で試しました)。ぜひお試し下さい。

  • 産地
    長崎県ほか

    入量
    1-3kg位

    税抜価格
    3,980 円/kg
    税込価格
    4,298 円/kg

    / ブロック

    お値段以上に納得。魚体100kg前後の養殖本マグロの背上の突先の部分のご提案。長崎県産をメインにシーズン毎に脂ののった本マグロをご紹介します。背上の骨、血合い、皮つきになりますが、だいたい手尺2つサイズで切り落としますので、脂ののった赤身、中トロ含みます。筋目ありますが、脂が多い部分になりますのであまり感じないので、切り落としやブツでいかがでしょうか?皮目の筋が強い部分と骨のところはネギトロ様にお使いください。

  • 産地
    長崎県ほか

    入量
    1-2kg位

    税抜価格
    7,500 円/kg
    税込価格
    8,100 円/kg

    / ブロック

    ご要望にお応えした使い切りサイズの養殖ホンマグロ生の天身部位になります。それも使いやすいように血合部分を除去していますで歩留まり100%です。赤色が濃くマグロ特有の味わいも良く、赤身の中では高級部位。養殖なので赤身のなかにも薄っすらと脂を感じますので、食べやすく使い易いです。少し良いネタでランチでの提供など、上物丼などにぜひご利用ください。

  • 産地
    長崎県ほか

    入量
    1.5-2.5kg位

    税抜価格
    8,000 円/kg
    税込価格
    8,640 円/kg

    / ブロック

    言わずと知れた最高級食材、黒いダイヤとも呼ばれる生養殖本マグロの背のカワラ部位になります。天身(赤身)を取り除いた贅沢な中トロのみの部位となります。養殖ですので脂のりは保証付き、きめ細やかな脂身としっかりとした赤身の味を同時に味わえる贅沢な部位です。大きさも2kg前後と使いやすいサイズにカットしました。お刺身は勿論、寿司ネタ、上海鮮丼、トロづくしメニューなどでご利用ください。入荷日によりマグロの大きさが変わりますので目方のデブロクはご了承ください。

  • 産地
    日本

    入量
    300g位

    入数
    1個

    税抜価格
    298 円/個
    税込価格
    321 円/個

    / 個

    はっきり言って見た目は非常にグロテスクです。でも、煮付けにするとトロトロ、プリプリでメチャ旨です。ゼラチン質でコラーゲンもたっぷり。丁寧な下処理が必要ですが、シンプルに塩焼きやホイル焼きもおすすめです。基本養殖本マグロですが、納品日により天然物もございます。入量は魚体によりかわりますので入量でのクレームはご遠慮願います。

  • 産地
    長崎県ほか

    入量
    1-3kg位

    税抜価格
    3,000 円/kg
    税込価格
    3,240 円/kg

    / 個

    養殖本マグロの尾の身です。尾に近い部位のため、若干筋が強くなっておりますが、本マグロでこの価格は破格値。筋部位や気持ち血合いも入りますがご了承ください。養殖なので脂ののりも良好ですので刺身は勿論、寿司ネタや丼、カルパッチョなどにご利用ください。大きさは納品日により多少デブロクあります。サイズについては当社の定める30%前後の入量よりも幅が大きくなる場合がございます。ご了承ください。

  • 産地
    国産

    税抜価格
    2,180 円/pc
    税込価格
    2,354 円/pc

    / pc

    迫力満点メニュー間違いなし。養殖本マグロの骨付き中落です。すくのに手間暇はかかりますが、冷凍と違い生ですので味は最高です。グループ用メニューとしてそのまま如何でしょうか。魚体50-100kgを使用し、1尾分入となります。入荷日によりデブロクがあり、基本50kgサイズの値段設定となります。商品の特性上、身の多い少ない、サイズの大きい小さいなどあります。また、急な欠品もありますので共にご了承下さい。

  • 産地
    鹿児島県ほか

    入量
    200-400g位

    入数
    1柵

    税抜価格
    10,500 円/kg
    税込価格
    11,340 円/kg

    入荷無し

    大人気の養殖本マグロの背中の部分を柵どりしました。約15cmカットの天身の赤身の部分にはなりますが、養殖なので、うっすらと脂が入り刺身や握り、カルパッチョなどいろいろとご利用頂けます。(皮・血合い等は外してあります)

  • 産地
    鹿児島県ほか

    入量
    200-400g位

    入数
    1柵

    税抜価格
    12,800 円/kg
    税込価格
    13,824 円/kg

    入荷無し

    大人気の養殖本マグロの背中の部分を柵どりしました。天身の部分と血合いと皮を外した約15cmカットの中トロのみの柵になります。脂と赤身のグラデーションがしっかり入り刺身や握り、カルパッチョなどいろいろとご利用頂けます。(皮・血合い等は外してあります)

  • 産地
    鹿児島県ほか

    入量
    220-280g位

    入数
    1柵

    税抜価格
    2,980 円/pc
    税込価格
    3,218 円/pc

    入荷無し

    病が少しある為お買い得になっております。大人気の養殖本マグロの背中の部分を柵どりしました。天身の部分と血合いと皮を外した約15cmカットの中トロのみの柵になります。脂と赤身のグラデーションがしっかり入り刺身や握り、カルパッチョなどいろいろとご利用頂けます。(皮・血合い等は外してあります)

  • 産地
    鹿児島県ほか

    入量
    400g位

    入数
    1柵

    税抜価格
    1,500 円/pc
    税込価格
    1,620 円/pc

    入荷無し

    大人気の養殖本マグロの背中の部分を柵どりしました。約15cmカットの力身の部分になります。筋身の部分になります。切り落としや、ネギトロ、フライなどにお使いください。(皮・血合い等は外してあります)血が混じりやすい部位でもありますので、血栓や、筋が強いなどでの返品は不可になります。商品特性としてご理解ください。

  • 産地
    鹿児島県ほか

    入数
    1袋

    税抜価格
    800 円/pc
    税込価格
    864 円/pc

    入荷無し

    大人気の養殖本マグロの背中の部分を柵どりから出た、皮目と血合いになります。皮目に残った脂でネギトロに、皮は揚げ物に、血合いは煮つけなどにてご利用ください。

  • 産地
    長崎県

    入量
    2.5-3.5kg位

    税抜価格
    2,980 円/kg
    税込価格
    3,218 円/kg

    入荷無し

    激安です。わけあり大特価マグロが入荷しました。長崎産の養殖マグロ、魚体約40kgです。台風の影響でうねりが激しく、生簀の中でマグロが暴れまわり生簀が破損しそうになったので急遽出荷となりました。上記記載の様にマグロ同士がぶつかったり、網に擦れて皮は傷だらけです。身はほぼ大丈夫ですが、血栓や焼けの可能性がありますので訳ありとなります。7日緊急入荷。長崎産は赤身と脂の乗りのバランスが良く評価は上々です。魚体が小さいのでブロックサイズも非常に使いやすい大きさです。商品状況を十分ご理解の上、ご利用お願いします。こちらは返品不可商品となります。

  • 産地
    長崎県

    入量
    1.5-2.5kg位

    税抜価格
    2,980 円/kg
    税込価格
    3,218 円/kg

    入荷無し

    激安です。わけあり大特価マグロが入荷しました。長崎産の養殖マグロ、魚体約40kgです。台風の影響でうねりが激しく、生簀の中でマグロが暴れまわり生簀が破損しそうになったので急遽出荷となりました。上記記載の様にマグロ同士がぶつかったり、網に擦れて皮は傷だらけです。身はほぼ大丈夫ですが、血栓や焼けの可能性がありますので訳ありとなります。7日緊急入荷。長崎産は赤身と脂の乗りのバランスが良く評価は上々です。魚体が小さいのでブロックサイズも非常に使いやすい大きさです。商品状況を十分ご理解の上、ご利用お願いします。こちらは返品不可商品となります。

  • 産地
    長崎県

    入量
    2.5-3.5kg位

    税抜価格
    3,380 円/kg
    税込価格
    3,650 円/kg

    入荷無し

    激安です。わけあり大特価マグロが入荷しました。長崎産の養殖マグロ、魚体約40kgです。台風の影響でうねりが激しく、生簀の中でマグロが暴れまわり生簀が破損しそうになったので急遽出荷となりました。上記記載の様にマグロ同士がぶつかったり、網に擦れて皮は傷だらけです。身はほぼ大丈夫ですが、血栓や焼けの可能性がありますので訳ありとなります。7日緊急入荷。長崎産は赤身と脂の乗りのバランスが良く評価は上々です。魚体が小さいのでブロックサイズも非常に使いやすい大きさです。商品状況を十分ご理解の上、ご利用お願いします。こちらは返品不可商品となります。

  • 産地
    長崎県

    入量
    1.5-2.5kg位

    税抜価格
    2,980 円/kg
    税込価格
    3,218 円/kg

    入荷無し

    激安です。わけあり大特価マグロが入荷しました。長崎産の養殖マグロ、魚体約40kgです。台風の影響でうねりが激しく、生簀の中でマグロが暴れまわり生簀が破損しそうになったので急遽出荷となりました。上記記載の様にマグロ同士がぶつかったり、網に擦れて皮は傷だらけです。身はほぼ大丈夫ですが、血栓や焼けの可能性がありますので訳ありとなります。7日緊急入荷。長崎産は赤身と脂の乗りのバランスが良く評価は上々です。魚体が小さいのでブロックサイズも非常に使いやすい大きさです。商品状況を十分ご理解の上、ご利用お願いします。こちらは返品不可商品となります。各部位揃ていますのでご利用はお早めに。

  • 産地
    長崎県 五島列島

    入量
    2-2.5kg位

    税抜価格
    5,980 円/kg
    税込価格
    6,458 円/kg

    入荷無し

    魚体40kg位の、五島列島産養殖鮪。30日入荷。天然の相場急上昇の為、養殖のスポットをご紹介。週末のオススメにいかがでしょうか。長崎産は脂の乗りも良く評価は上々。ブロックサイズも使いやすい目方にカットしております。各部位数量限定。天然相場急上昇の為、ぜひご利用ください。

  • 産地
    長崎県

    入量
    2.5-3.5kg位

    税抜価格
    3,380 円/kg
    税込価格
    3,650 円/kg

    入荷無し

    激安です。わけあり大特価マグロが入荷しました。長崎産の養殖マグロ、魚体約40kgです。台風の影響でうねりが激しく、生簀の中でマグロが暴れまわり生簀が破損しそうになったので急遽出荷となりました。上記記載の様にマグロ同士がぶつかったり、網に擦れて皮は傷だらけです。身はほぼ大丈夫ですが、血栓や焼けの可能性がありますので訳ありとなります。7日緊急入荷。長崎産は赤身と脂の乗りのバランスが良く評価は上々です。魚体が小さいのでブロックサイズも非常に使いやすい大きさです。商品状況を十分ご理解の上、ご利用お願いします。こちらは返品不可商品となります。各部位揃ていますのでご利用はお早めに。

  • 産地
    鹿児島県ほか

    入量
    2.5-3.5kg位

    税抜価格
    4,800 円/kg
    税込価格
    5,184 円/kg

    入荷無し

    3kg前後のコロになります。不格好にはなりますが、使い切りサイズです。少し長めのコロになりますので、柵取りもしやすくなります。昔の養殖物とは違い、今の養殖は全身トロ状態ではなく、適度に赤身も入り最近非常に人気の味になっています。天然ものとは又違った味がありかつ、天然物は入荷不安定で相場高、入荷してもなかなか安くて良い状態の物がない状況ですので一度養殖物をお試しされては如何でしょうか。一度に大量に使わないお店は柵取りをし、ラップで丁寧にくるみ、金属トレーに乗せて冷凍庫へ。自然解凍すればほぼ味は変わらず、生のままで食せます(実際に家庭用冷蔵庫で試しました)。是非お試し下さい。

  • 産地
    鹿児島県ほか

    入量
    2-3kg位

    税抜価格
    4,800 円/kg
    税込価格
    5,184 円/kg

    入荷無し

    2kg前後のコロになります。不格好にはなりますが、使い切りサイズです。魚体は80kg-100kgのものを使用。昔の養殖物とは違い、今の養殖は全身トロ状態ではなく、適度に赤身も入り最近非常に人気の味になっています。天然ものとは又違った味がありかつ、天然物は入荷不安定で相場高、入荷してもなかなか安くて良い状態の物がない状況ですので一度養殖物をお試しされては如何でしょうか。一度に大量に使わないお店は柵取りをし、ラップで丁寧にくるみ、金属トレーに乗せて冷凍庫へ。自然解凍すればほぼ味は変わらず、生のままで食せます(実際に家庭用冷蔵庫で試しました)。是非お試し下さい。

  • 産地
    メキシコ

    入量
    3-4kg位

    税抜価格
    6,400 円/kg
    税込価格
    6,912 円/kg

    入荷無し

    魚体50-120kg、前後の養殖マグロ。昔の養殖物とは違い、養殖技術の向上に伴い本マグロの旨味を本当に上手く引き出しています。当然、天然ものとは又違った味がありますが、そこが人気の秘密です。天身も以前の様に全体に脂が回っているのではなく、赤身が残りグラデーションが出るように仕上げてきています。使いやすい背下のブロックを用意。近年では、価格メリットがあり、赤身にも脂が噛んでいる養殖の本マグロが幅広い世代に支持されています。また、魚体が150kg近いマグロの入荷日はブロックの目方が4kgを超える場合がございますのでご了承下さい。

  • 産地
    鹿児島県ほか

    入量
    2-3kg位

    税抜価格
    6,800 円/kg
    税込価格
    7,344 円/kg

    入荷無し

    2kg前後のコロになります。不格好にはなりますが、使い切りサイズです。魚体は50kkg-70kgのものを使用。昔の養殖物とは違い、今の養殖は全身トロ状態ではなく、適度に赤身も入り最近非常に人気の味になっています。天然ものとは又違った味がありかつ、天然物は入荷不安定で相場高、入荷してもなかなか安くて良い状態の物がない状況ですので一度養殖物をお試しされては如何でしょうか。一度に大量に使わないお店は柵取りをし、ラップで丁寧にくるみ、金属トレーに乗せて冷凍庫へ。自然解凍すればほぼ味は変わらず、生のままで食せます(実際に家庭用冷蔵庫で試しました)。是非お試し下さい。


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  • 不良品があった場合、赤伝対応はどのような流れになりますか?

    誠に申し訳ございません。不良状態に合わせて、代品のご用意か赤伝票をお入れさせていただきます。代品準備の場合の不良品の返品は弊社負担で行いますので、お客様での送料は無料です。

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配送エリアと配送費

東京都、埼玉県、神奈川県、千葉県の主要エリアへ自社配送網でお届けしています。発注量にかかわらず、1回あたり500円(税別)の配送費がかかりますが、年会費4,980円(税別)のOrangeMembersに加入いただくと、毎回の配送費が無料となり、たいへんお得です。

【主な配送エリア】
・東京都
東京都23区、八王子市、立川市、武蔵野市、三鷹市、青梅市、府中市、昭島市、調布市、町田市、小金井市、小平市、日野市、東村山市、国分寺市、国立市、福生市、狛江市、東大和市、清瀬市、東久留米市、武蔵村山市、多摩市、羽村市、西東京市など

・埼玉県
さいたま市、川越市、川口市、所沢市、飯能市、蕨市、戸田市、草加市、八潮市、三郷市、吉川市、越谷市、春日部市、狭山市、朝霞市、和光市、新座市、志木市、富士見野市、ふじみ野市、入間市、上尾市など

・神奈川県
川崎市、横浜市、大和市、鎌倉市、藤沢市、相模原市、茅ヶ崎市など

・千葉県
千葉市、松戸市、市川市、船橋市、習志野市、八千代市、浦安市など

自社配送網で配送可能なエリアマップ(東京都、埼玉県、千葉県、神奈川県) 会員制サービスのOrangeMembersについて

仕入れについて

豊洲市場での水産バイヤーの仕入れおよび検品の様子 水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
大田市場での青果バイヤーの仕入れおよび検品の様子 青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
芝浦市場での精肉バイヤーの仕入れおよび検品の様子 精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料・輸入食材バイヤーの仕入れおよび商談の様子 調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。

フルフィルメントセンターについて

豊海流通センターの1階センター内の様子 当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター(敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て)です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。

配送について

豊海流通センターの全体およびトラックバースの様子 1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。

代表者の事業にかける思い

日々の食事は、限りある人生の日々の中でとても大事な時間のひとつです。そういった「食」の本質を大事にする料理人の方に対して、さまざまなこだわりをもった各地の素晴らしい食品を集め、なるべく使いやすい小ロットで、かつリーズナブルな価格でお届けすることが当社の事業であり、「good food, good life.」の事業理念の意味です。「自分の料理を食べた方に『美味しい!』と言われることが嬉しくて、かけがえのないこの人生で、この職業が辞められないんだよ」とは、僕が尊敬する料理人の方の言葉です。そういった料理人の方、そして生産者の方が一人でも増え、そしてその結果、消費者の方に豊かな幸せが広がること。それが僕の夢であり、そして数々の職業と失敗を経て、この事業に出会った僕の使命でもあります。

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