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香りの王様やスパイスの女王と呼ばれるカルダモン。清涼感あふれる甘美な香りと舌をさすような軽やかな苦味で、サフラン、バニラに次いで高価にもかかわらず人気スパイスです。カレーの主原料のほか、ソース、ドレッシング、ピクルス、肉・魚料理の臭み消し、さらに菓子類の香りづけにご利用ください。利用の際にはそのまま熱したりつぶしてお使いください。
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インドではカレー、アフリカ北部ではクスクス、テキサスのチリコンカンなど個性の強い料理の風味づけとして利用されるクミンシード。強い芳香と苦味、辛味を持つのが特徴で、スパイスカレーには欠かせない存在。単独で使うと薬臭く感じられることもあります。香りづけとしてご利用ください。
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料理やスープに少量かけるだけでインド風の料理に早がわり。インドではカレー、アフリカ北部ではクスクス、テキサスのチリコンカンなど個性の強い料理の風味づけとして利用されるクミンパウダー。強い芳香と苦味、辛味を持つのが特徴で、スパイスカレーには欠かせない存在。単独で使うと薬臭く感じられることもあります。臭み消しや味のアクセントづけにご利用ください。
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さわやかな香りでクセが少なく、扱いやすいのが特徴のコリアンダー。カレーによく使われるスパイスとして有名です。爽やかで甘い柑橘類を思わせるマイルドな香りで、臭み消しとしても使われます。パウダーはタンパク質の素材と相性が良い為、肉類を使ったカレーなどに。または焼き菓子にもご利用ください。納品日によりマレーシア産に変更の場合もあります。
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爽快で豊かな甘い香りのシナモンスティック。料理や飲み物の香り付けに使われます。独特の香りと、ほのかな甘みと舌に残る辛みが特徴です。紅茶やコーヒーなどの飲み物に、肉料理や煮込み料理との相性も良いので隠し味にご利用ください。
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爽快で豊かな甘い香りのシナモンパウダー。料理や飲み物の香り付けに使われます。独特の香りとほのかな甘みと舌に残る辛みが特徴。パイやドーナツなどのお菓子粉末を混ぜたり、果物とも相性が良いのでアップルパイなどにご利用ください。また、肉類のカレーに使うとマイルドな風味になります。
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果実の形とアニスに似た香りに由来したスターアニス、八角。独特な甘い香りは中華の豚の角煮には欠かせないスパイスです。アニスやフェンネルによく似た独特の甘い香りと苦みがあり肉類の臭み消しに使用されます。
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五つの香りの名の通り5種類のスパイスを同量づつ混ぜた中国ベトナムの代表的なスパイス。4種類の芳香性と1種類の辛み性スパイスを合わ、スターアニスの芳香が強い配合になっています。少量で中国料理独特の風味を生み、豚肉の煮物、肉や魚の唐揚げなどの肉料理などにもご利用ください。
980 円/pc(税抜)
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