ワインバー業態におすすめの商品

ラングル高原が原産地。熟成中にひっくり返したりしないので、「泉」と呼ばれる窪みが上にできるのが特徴です。オレンジ色の外皮は濡れており、黄色い中身はとろけるような味わいで、牧草の香りが豊かです。

貴婦人の名を持つブランドのレジーナの誇るホワイトスタージョンの養殖キャビアです。ロンバルディア平原の位置するカルヴィザーノの河川にて、10年以上もの歳月を費やし養殖され、採卵・塩漬けされたキャビアです。粒の大きさは、オシェトラ同様で通常よりも大きいと言われており、低塩分を実現することにより塩辛さが少なく、衛生環境が良いため雑菌の繁殖が無く、水揚げから採卵までが短時間のため、キャビアにありがちな生臭さが少ないです。

貴婦人の名を持つブランドのレジーナの誇るホワイトスタージョンの養殖キャビアです。ロンバルディア平原の位置するカルヴィザーノの河川にて、10年以上もの歳月を費やし養殖され、採卵・塩漬けされたキャビアです。粒の大きさは、オシェトラ同様で通常よりも大きいと言われており、低塩分を実現することにより塩辛さが少なく、衛生環境が良いため雑菌の繁殖が無く、水揚げから採卵までが短時間のため、キャビアにありがちな生臭さが少ないです。

アムールチョウザメとダウリアチョウザメのキャビアです。粒は2.5～3.5mmで中粒で、オリーブグリーンとゴールドの色合いです。フローラルな香りと濃厚で複雑な味わいが特徴です。保存料不使用。

ロシアチョウザメのキャビアです。粒は2.5～3mmで中粒で、チャコールグレーとアンバーの色合いです。繊細な味わいで、ヨード感を感じ、かすかなヘーゼルナッツの長い余韻が特徴です。保存料不使用。

シベリアチョウザメのキャビアです。粒は1.5～2.5mmで小粒で、ほぼ黒に近いダークグレーの色合いです。ミネラル感と野趣あふれる味わいで、かすかにドライフルーツの余韻が特徴です。保存料不使用。

キャビアバー「K」は、新鮮なキャビアをプレスし、葉巻のような型に入れ、約2ヶ月熟成、乾燥させています。本格的で力強い風味は、お料理に塩味のアクセントを添えます。カルパッチョや肉、魚のタルタル、パスタ、リゾット、スープ、野菜のクリームやムース、タルティーヌなど、幅広い料理にお使いいただけます。薄くスライスしてお使いください。

イタリアでマスの養殖で歴史のあるメーカーが2000年代に入り、チョウザメの養殖を始め、最高品質のキャビアの生産に成功しました。品種はトランスモンタナス（シロチョウザメ）で、キャビアの粒も他品種より大きめで、見栄えがよいです。エレガントな風味を持ち、口の中で深い味わいが広がります。キャビア単体でも、もしくは料理のアクセントとしても最適です。

イタリアでマスの養殖で歴史のあるメーカーが2000年代に入り、チョウザメの養殖を始め、最高品質のキャビアの生産に成功しました。品種はトランスモンタナス（シロチョウザメ）で、キャビアの粒も他品種より大きめで、見栄えがよいです。エレガントな風味を持ち、口の中で深い味わいが広がります。キャビア単体でも、もしくは料理のアクセントとしても最適です。

シロチョウザメのキャビアです。粒は2.4～3mmで中粒で、チャコールブラックの色合いです。バターを感じる味わいに、ほのかな森の下草の香りが特徴です。品質と価格のバランスが良い、コストパフォマンスの優れた商品です。保存料不使用。