雪降り和牛尾花沢とは日本三大豪雪地である山形県尾花沢市で育てられた未経産の雌牛のみです。さらに月齢が32か月以上とし月齢を重ねるごとに脂肪融点は低くなり、豊富な旨味成分(オレイン酸)が含まれることが確認されています。コサンカクは肩甲骨の下にある部位でヘルシーな赤身肉として人気があり、焼肉やステーキ、しゃぶしゃぶなどが一般的でステーキでは、厚切りにしてミディアムレアに焼くと肉の旨味が凝縮された絶品のステーキを楽しむことができます。しゃぶしゃぶでは、薄切りにして、あっさりとした出汁でいただくのもおすすめです。脂がのっていますがいますがその点は規格上につきご理解ください。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。
税抜価格 4,500 円/kg
- 税込価格
- 4,860 円/kg
送料550円(OrangeMembersの場合、送料無料)
入荷無し |
幻の和牛尾崎牛です。月間出荷頭数がわずか30頭で、数あるブランド和牛の中でも人名(尾崎宗春さん)を冠した数少ない和牛です。尾崎さんが毎日食べてもしつこくなく、次の日もまた食べたくなるような和牛を目指して肥育しています。肥育方法の最大の特徴は、通常25-27ヶ月肥育するのに対し尾崎牛は老化ではなく完熟へと導くため約32ヶ月間肥育している事です。肉の特徴はジューシーで旨みのあるやわらかい赤身が特徴です。現在は国内だけでなくパリの三ッ星レストランからも注文がはいるほどで、ますます希少性が増しています。今回1頭買いすることにより月1回の定期販売が実現しました。ウワミスジはミスジの上部分にあり、ミスジより赤身で味が濃厚です。