肩ロース(チャックアイロール)

肩ロース(チャックアイロール)は、脂肪と赤身のバランスが良い部位で、霜降りが入りやすく柔らかいお肉です。牛肉の中で一番風味があります。料理用途はすき焼きやしゃぶしゃぶが最適ですが、夏場はカタシンやザブトンに分割して焼肉やステーキに加工されることが多いです。

肩ロース(チャックアイロール) 新商品


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肩ロース(チャックアイロール) 商品一覧

  • 産地
    メキシコ

    入量
    10-15kg位

    税抜価格 2,480 円/kg


    税込価格
    2,678 円/kg

    穀物肥育牛なのでとても柔らかいお肉です。リブロース側はステーキにも十分お使いいただけます。ブラーマン、アンガス、ヘレフォード、シャロレーなどの交雑種になります。頸椎5番6番の間をストレートにカットし、ネックミートから分離し、肋骨5番6番までの部位です(チャックフラップテールオフ)。ビーフカム測定で、マーブリングはUSDA規格のチョイススモール以上となります。賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。

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    穀物肥育牛なのでとても柔らかいお肉です。リブロース側はステーキにも十分お使いいただけます。ブラーマン、アンガス、ヘレフォード、シャロレーなどの交雑種になります。頸椎5番6番の間をストレートにカットし、ネックミートから分離し、肋骨5番6番までの部位です(チャックフラップテールオフ)。ビーフカム測定で、マーブリングはUSDA規格のチョイススモール以上となります。賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。


  • ブランド
    尾崎牛

    産地
    宮崎県

    入量
    3.1kg位

    税抜価格 4,500 円/kg


    税込価格
    4,860 円/kg

    幻の和牛尾崎牛です。月間出荷頭数がわずか30頭で、数あるブランド和牛の中でも人名(尾崎宗春さん)を冠した数少ない和牛です。尾崎さんが毎日食べてもしつこくなく、次の日もまた食べたくなるような和牛を目指して肥育しています。肥育方法の最大の特徴は、通常25-27ヶ月肥育するのに対し尾崎牛は老化ではなく完熟へと導くため約32ヶ月間肥育している事です。肉の特徴はジューシーで旨みのあるやわらかい赤身が特徴です。現在は国内だけでなくパリの三ッ星レストランからも注文がはいるほどで、ますます希少性が増しています。今回1頭買いすることにより月1回の定期販売が実現しました。カタコブは肩ロースの脂身の部分で、煮込み料理などに最適です。

    入荷無し


    幻の和牛尾崎牛です。月間出荷頭数がわずか30頭で、数あるブランド和牛の中でも人名(尾崎宗春さん)を冠した数少ない和牛です。尾崎さんが毎日食べてもしつこくなく、次の日もまた食べたくなるような和牛を目指して肥育しています。肥育方法の最大の特徴は、通常25-27ヶ月肥育するのに対し尾崎牛は老化ではなく完熟へと導くため約32ヶ月間肥育している事です。肉の特徴はジューシーで旨みのあるやわらかい赤身が特徴です。現在は国内だけでなくパリの三ッ星レストランからも注文がはいるほどで、ますます希少性が増しています。今回1頭買いすることにより月1回の定期販売が実現しました。カタコブは肩ロースの脂身の部分で、煮込み料理などに最適です。


  • 産地
    大分県

    入量
    6-7kg位

    税抜価格 7,980 円/kg


    税込価格
    8,618 円/kg

    大分豊後ファゼンダ牛は、全国的に有名な豊後牛の産地として知られる大分県玖珠町で肥育されたブランド和牛です。各市場の品評会でも度々入賞しており、その肉質の素晴らしさを求めて買付をする業者が多くおります。カミ脂とオニスジは除去してありますので、このままスライスしてご利用いただいたり、ザブトンとカタシンに分割していただくなど、ご利用いただきやすいスペックです。なお、脂整形5mmアンダーで行っています。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。

    入荷無し


    大分豊後ファゼンダ牛は、全国的に有名な豊後牛の産地として知られる大分県玖珠町で肥育されたブランド和牛です。各市場の品評会でも度々入賞しており、その肉質の素晴らしさを求めて買付をする業者が多くおります。カミ脂とオニスジは除去してありますので、このままスライスしてご利用いただいたり、ザブトンとカタシンに分割していただくなど、ご利用いただきやすいスペックです。なお、脂整形5mmアンダーで行っています。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。


  • 産地
    栃木県

    入量
    6-7kg位

    税抜価格 7,980 円/kg


    税込価格
    8,618 円/kg

    とちぎ和牛「匠」は、栃木県の指定された生産者によって肥育されたブランド黒毛和牛である「とちぎ和牛」のうち、BMSスコア10~12(A等級のみ)を満たしたものだけに与えられる特上ブランドです。キメの細かいサシが入った霜降り肉で、風味と旨味が別格です。カミ脂とオニスジは除去してありますので、このままスライスしてご利用いただいたり、ザブトンとカタシンに分割していただくなど、ご利用いただきやすいスペックです。なお、脂整形5mmアンダーで行っています。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。

    入荷無し


    とちぎ和牛「匠」は、栃木県の指定された生産者によって肥育されたブランド黒毛和牛である「とちぎ和牛」のうち、BMSスコア10~12(A等級のみ)を満たしたものだけに与えられる特上ブランドです。キメの細かいサシが入った霜降り肉で、風味と旨味が別格です。カミ脂とオニスジは除去してありますので、このままスライスしてご利用いただいたり、ザブトンとカタシンに分割していただくなど、ご利用いただきやすいスペックです。なお、脂整形5mmアンダーで行っています。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。


  • ブランド
    松阪牛

    産地
    三重県

    入量
    6-8kg位

    税抜価格 7,980 円/kg


    税込価格
    8,618 円/kg

    日本が世界に誇る三大ブランド和牛の一つ「松阪牛」は正式には「まつさかうし」と読みます。全国の肥育素牛(黒毛和種)を三重県内の指定された生産エリアで肥育されたメス牛の事を言います。不飽和脂肪酸の比率が高いので融点が低く、非常に舌ざわりが良くなって美味しさが強調されます。また和牛香と呼ばれる香りの成分が他の和牛に比べ多いと言われています。カミ脂とオニスジは除去してありますので、このままスライスしてご利用いただいたり、ザブトンとカタシンに分割していただくなど、ご利用いただきやすいスペックです。なお、脂整形5mmアンダーで行っています。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。

    入荷無し


    日本が世界に誇る三大ブランド和牛の一つ「松阪牛」は正式には「まつさかうし」と読みます。全国の肥育素牛(黒毛和種)を三重県内の指定された生産エリアで肥育されたメス牛の事を言います。不飽和脂肪酸の比率が高いので融点が低く、非常に舌ざわりが良くなって美味しさが強調されます。また和牛香と呼ばれる香りの成分が他の和牛に比べ多いと言われています。カミ脂とオニスジは除去してありますので、このままスライスしてご利用いただいたり、ザブトンとカタシンに分割していただくなど、ご利用いただきやすいスペックです。なお、脂整形5mmアンダーで行っています。賞味期限はラベルに表記、賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。


  • 産地
    オーストラリア

    入量
    8-9kg位

    税抜価格 2,480 円/kg


    税込価格
    2,678 円/kg

    チャックロールとは肩ロースの事で、穀物肥育牛なのでとても柔らかいお肉です。リブロース側はステーキにも十分お使いいただけます。賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。

    入荷無し


    チャックロールとは肩ロースの事で、穀物肥育牛なのでとても柔らかいお肉です。リブロース側はステーキにも十分お使いいただけます。賞味残日数7日以上の商品をお届けいたします。



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