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2018.12.17 Sabartés Cava Brut Rosado

本日のご案内は、スペインのカタルーニャ産「Sabartés Cava Brut Rosado」です。

Sabartés Cava Brut Rosado

スペインのこだわりワイナリーであるSabartés(サバルテス)は、所有する畑で収穫されたぶどうのみでカヴァを生産しています。その中で、このロゼスパークリングである「Sabartés Cava Brut Rosado(サバルテス・カヴァ・ブリュット・ロサード)」は特に妥協のない、かなり贅沢な製法で生産されています。赤ワイン用の黒ブドウであるピノ・ノワール100%を原料に、「セニエ法(果汁と果皮を一緒に醸し、色付くまで浸漬してから果皮を取り除く、技術的難易度が高く手間はかかるが、果実味、コクと旨味が強調される製法)」で造ることによって、いちごやフランボワーズなど赤ベリー系の果実味が強調され、甘酸っぱくジューシーで、ピノ・ノワールのみで造られたことを最大限に活かしたスタイルとなっていますが、一方でお値段は比較的リーズナブルで、コストパフォマンスの高い一本となっています。

ジューシーかつピノ・ノワールらしい酸もあり、フライやチキン南蛮などタルタルソースを使ったものと相性が良く、またスイーツとも適合性が高く、タルト&ベリーやアップル&シナモンといった組み合わせもおすすめです。これからの寒い時期は、スパークリングワインにおいてキレやフレッシュなものを求めるだけでなく、このようなジューシーなタイプも面白いと思います。ぜひこの機会に是非ご賞味くださいませ。


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