冷凍シジミ

シジミは、みそ汁の定番具材として、家庭の食卓でも重宝される人気の貝です。宍道湖で獲れるシジミは有名ですが、輸入物もあります。以前は北朝鮮からの輸入が多くありましたが、2006年の経済制裁以降大部分がロシアからの輸入となりました。ロシア産の大和シジミは、綺麗な汽水湖で獲れるので国産シジミの1.5倍ほどの大きさになるのが特徴です。ただし、禁漁や水質汚濁による減少により、年々輸入が少なくなってきています。冷凍シジミは、グルタミン酸やコハク酸が増し、生以上の旨みを味わうことができます。ぜひご利用ください。

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冷凍シジミ 商品一覧

  • メーカー
    中村貿易株式会社

    産地
    中国

    入量
    1kg位

    税抜価格 880 円/pc


    税込価格
    950 円/pc

    約1-2cm、300-500サイズの加熱用シジミ。小粒ではありますが、濃厚な旨味が味わえます。また冷凍することによりオルニチンが8倍にも増加ことが研究機関によって証明されています。食べるには小さいので、みそ汁や出汁取り、パスタにも。加熱用、冷凍品

    / pc


    約1-2cm、300-500サイズの加熱用シジミ。小粒ではありますが、濃厚な旨味が味わえます。また冷凍することによりオルニチンが8倍にも増加ことが研究機関によって証明されています。食べるには小さいので、みそ汁や出汁取り、パスタにも。加熱用、冷凍品


  • メーカー
    青森県漁業協同組合

    産地
    青森県 十三湖

    入量
    1kg位

    税抜価格 1,420 円/pc


    税込価格
    1,533 円/pc

    日本有数のしじみの名産地、青森十三湖産の大和しじみです。津軽半島北西部に位置する十三湖は、白神山地から注ぐ岩木川と日本海が交わる汽水湖。満潮時には海水が流入し、干潮時には栄養のある淡水が入り込む最高の環境です。そんな環境で育ったシジミは、小粒ではありますが、濃厚な旨味が味わえます。また冷凍することによりオルニチンが8倍にも増加ことが研究機関によって証明されています。大和シジミの中では最も美味しいと言われ、出汁用はもちろん、しじみ汁、バター炒めや酒蒸しで如何でしょうか。冷凍品。

    / pc


    日本有数のしじみの名産地、青森十三湖産の大和しじみです。津軽半島北西部に位置する十三湖は、白神山地から注ぐ岩木川と日本海が交わる汽水湖。満潮時には海水が流入し、干潮時には栄養のある淡水が入り込む最高の環境です。そんな環境で育ったシジミは、小粒ではありますが、濃厚な旨味が味わえます。また冷凍することによりオルニチンが8倍にも増加ことが研究機関によって証明されています。大和シジミの中では最も美味しいと言われ、出汁用はもちろん、しじみ汁、バター炒めや酒蒸しで如何でしょうか。冷凍品。


  • 産地
    青森県 十三湖

    入量
    1kg位

    税抜価格 880 円/pc


    税込価格
    950 円/pc

    日本有数のしじみの名産地、青森十三湖産の大和しじみです。小粒ではありますが、濃厚な旨味が味わえます。また冷凍することによりオルニチンが8倍にも増加ことが研究機関によって証明されています。出汁用などにお使いください。砂出し済みなので、軽く水洗いするだけでお使いいただけます。冷凍品。

    入荷無し


    日本有数のしじみの名産地、青森十三湖産の大和しじみです。小粒ではありますが、濃厚な旨味が味わえます。また冷凍することによりオルニチンが8倍にも増加ことが研究機関によって証明されています。出汁用などにお使いください。砂出し済みなので、軽く水洗いするだけでお使いいただけます。冷凍品。


  • 産地
    中国

    入量
    1kg位

    税抜価格 198 円/pc


    税込価格
    213 円/pc

    今月の応援食材ですので是非ご利用下さい。300-500サイズの加熱用シジミ。小粒ではありますが、濃厚な旨味が味わえます。また冷凍することによりオルニチンが8倍にも増加ことが研究機関によって証明されています。みそ汁や出汁取り、パスタにも。

    入荷無し


    今月の応援食材ですので是非ご利用下さい。300-500サイズの加熱用シジミ。小粒ではありますが、濃厚な旨味が味わえます。また冷凍することによりオルニチンが8倍にも増加ことが研究機関によって証明されています。みそ汁や出汁取り、パスタにも。


  • メーカー
    カリフッド株式会社

    産地
    ロシア

    入量
    1kg位

    税抜価格 630 円/pc


    税込価格
    680 円/pc

    寒い環境で育ったロシア産の大和しじみ。国産では見かけない大粒サイズとなります。国産にも引けを取らない濃厚な旨味。みそ汁もオススメですが、この大きさならパスタにも。輸入物ですので小サイズも混じりますがご了承ください。パッケージは透明袋に変更になっております。冷凍品。

    入荷無し


    寒い環境で育ったロシア産の大和しじみ。国産では見かけない大粒サイズとなります。国産にも引けを取らない濃厚な旨味。みそ汁もオススメですが、この大きさならパスタにも。輸入物ですので小サイズも混じりますがご了承ください。パッケージは透明袋に変更になっております。冷凍品。



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仕入れについて

豊洲市場での水産バイヤーの仕入れおよび検品の様子 水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
大田市場での青果バイヤーの仕入れおよび検品の様子 青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
芝浦市場での精肉バイヤーの仕入れおよび検品の様子 精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料・輸入食材バイヤーの仕入れおよび商談の様子 調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。

フルフィルメントセンターについて

豊海流通センターの1階センター内の様子 当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター(敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て)です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。

配送について

豊海流通センターの全体およびトラックバースの様子 1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。

代表者の事業にかける思い

勝鬨橋から旧築地市場を眺める当社代表の様子 日々の食事は、限りある人生の日々の中でとても大事な時間のひとつです。そういった「食」の本質を大事にする料理人の方に対して、さまざまなこだわりをもった各地の素晴らしい食品を集め、なるべく使いやすい小ロットで、かつリーズナブルな価格でお届けすることが当社の事業であり、「good food, good life.」の事業理念の意味です。「自分の料理を食べた方に『美味しい!』と言われることが嬉しくて、かけがえのないこの人生で、この職業が辞められないんだよ」とは、僕が尊敬する料理人の方の言葉です。そういった料理人の方、そして生産者の方が一人でも増え、そしてその結果、消費者の方に豊かな幸せが広がること。それが僕の夢であり、そして数々の職業と失敗を経て、この事業に出会った僕の使命でもあります。

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