その他（青カビチーズ）

青カビチーズは、白カビ系と同じくカビの力によって熟成させるチーズですが、このタイプは中から熟成させています。その歴史は古く、2000年前以上から存在が確認されており、強烈で濃厚な風味と強い塩味が特徴です。ブルーチーズの代表格であるロックフォールは、羊飼いがロックフォール洞窟にチーズを置き忘れ、青かびが付着したことで偶然に出来たとの逸話が残されています。青かびは繁殖力が強いため、保管の際は軽い真空状態を保つように、アルミホイルやラップを巻いて密封させての保管が望ましいです。

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その他（青カビチーズ）　商品一覧

キャステロ　ダナ・ブルー

メーカー: Arla（アーラ）

産地: デンマーク

入量: 100g

税抜価格　520 円／pc

税込価格: 561 円／pc

世界的に輸出されているデンマークの代表的なブルーチーズです。日本でも初めて輸入されたブルーチーズでもあります、ピリッと来る辛みがシャープなチーズです。

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スティルトン

ブランド: Coombe Castle（クームキャッスル）

産地: イギリス

入量: 100g位

税抜価格　680 円／pc

税込価格: 734 円／pc

ねっとりとした濃厚なコクとシャープでほろ苦く香ばしい青かび特有の風味。あと味にはちみつのような甘みも感じられます。イギリスでは、独特な甘みと濃厚なコクをもつ、ポートワインやシェリー、マデラ酒と合わせるのが定番です。

売り切れ

バルデオン

メーカー: Rocinante（ロシナンテ）

産地: スペイン

入量: 100g位

税抜価格　750 円／pc

税込価格: 810 円／pc

スペイン北部がふるさとのブルーチーズです。カエデの葉にくるまれた外観はかなりのインパクトがありますが、味わいはしっとりとして口の中でとろけるほどのなめらかさ。甘みとコクの後には程良い塩気と酸味がやってきます。ブルーチーズファンからも愛される人気のチーズです。

売り切れ

フルム・ダンベール

メーカー: F.R.marketing

産地: フランス　オーヴェルニュ

入量: 100g位

税抜価格　640 円／pc

税込価格: 691 円／pc

高貴な青カビと呼ばれているフランスの高級ブルーチーズがです。カビタイプ独特の刺激やコクがありますが、見た目の青カビの多さに比べるとマイルドな味わいでフランスを代表する代表格のブルーチーズ。塩味も青カビタイプチーズの割には穏やかです。

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ボーンホルム・ダナブルー

ブランド: Mycella（ミセラ）

産地: デンマーク

入量: 100g

税抜価格　568 円／pc

税込価格: 613 円／pc

バルト海に浮かぶボーンホルム島で造られたブルーチーズ。ボーンホルム社はチーズ世界チャンピオンに過去２度も輝いた素晴らしいチーズの作り手です。クラッシュタイプなのでチーズの盛り合わせとして蜂蜜と一緒に出したりや料理際に使用しやすいです。サラダのトッピング。カナッペやサンドイッチ用。ピザ、製パン用のトッピングとしてやパスタや料理のソースの材料に。ほのかなミルクの甘味と青かびの刺激的な芳香があり、シャープな味わいが特徴的です。