マグロテール(冷蔵・冷凍)

マグロテールは、マグロの希少部位のひとつで、尾びれを動かす付け根付近で「尾の身」とも呼ばれます。マグロは競りの際にしっぽに切れ目を入れます。これは競り人が事前に脂のりや身質の状態を見て、そのマグロの価値を決めるためで、生と冷凍どちらの場合でも行われます。マグロを一尾競り落とすと必ず付いてくるこの部位がテールであり、加熱用として販売されます。マグロは高速で泳ぐ魚ですから、力強く動かす尾は繊維質が多く刺身には向きません。しかしコラーゲンが豊富で火を通すと柔らかくなり、グリルで焼くと簡単に身がほぐれて食べやすいのも魅力です。旨味もたっぷりありますので、ぜひ看板メニューとしてマグロステーキなどにいかがでしょうか。

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マグロテール(冷蔵・冷凍) 商品一覧

  • 産地
    マルタほか

    入量
    200-380g位

    入数
    1個

    税抜価格 500 円/kg


    税込価格
    540 円/kg

    養殖本マグロです。尾びれを常に動かしているので筋力が発達し、しっかりとした肉質が特徴の養殖本マグロの尾の身(テール)を小さなブロック状にカットしました。皮と身の間の筋はコラーゲンが多く含まれ、加熱することで柔らかくなり隠れた大人気商品です。お肉みたいにガーリックステーキ、照り焼き、醤油とみりんで煮付けもなかなかオススメです。加熱用のため色味などについてのクレームや返品はご了承ください。ロープ付きのためロープ含めた目方売りとなります。冷凍品。

    / 個


    養殖本マグロです。尾びれを常に動かしているので筋力が発達し、しっかりとした肉質が特徴の養殖本マグロの尾の身(テール)を小さなブロック状にカットしました。皮と身の間の筋はコラーゲンが多く含まれ、加熱することで柔らかくなり隠れた大人気商品です。お肉みたいにガーリックステーキ、照り焼き、醤油とみりんで煮付けもなかなかオススメです。加熱用のため色味などについてのクレームや返品はご了承ください。ロープ付きのためロープ含めた目方売りとなります。冷凍品。


  • 産地
    マルタほか

    入量
    400-500g位

    入数
    1個

    税抜価格 500 円/kg


    税込価格
    540 円/kg

    養殖本マグロです。尾びれを常に動かしているので筋力が発達し、しっかりとした肉質が特徴の養殖本マグロの尾の身(テール)を小さなブロック状にカットしました。皮と身の間の筋はコラーゲンが多く含まれ、加熱することで柔らかくなり隠れた大人気商品です。お肉みたいにガーリックステーキ、照り焼き、醤油とみりんで煮付けもなかなかオススメです。加熱用のため色味などについてのクレームや返品はご了承ください。ロープ付きのためロープ含めた目方売りとなります。冷凍品。

    / 個


    養殖本マグロです。尾びれを常に動かしているので筋力が発達し、しっかりとした肉質が特徴の養殖本マグロの尾の身(テール)を小さなブロック状にカットしました。皮と身の間の筋はコラーゲンが多く含まれ、加熱することで柔らかくなり隠れた大人気商品です。お肉みたいにガーリックステーキ、照り焼き、醤油とみりんで煮付けもなかなかオススメです。加熱用のため色味などについてのクレームや返品はご了承ください。ロープ付きのためロープ含めた目方売りとなります。冷凍品。


  • 産地
    太平洋

    入量
    250-500g位

    税抜価格 840 円/kg


    税込価格
    907 円/kg

    隠れた大人気商品。数量限定。お肉みたいにガーリックステーキ、照り焼きもなかなかオススメです。今日のスポットメニューはこれで決まり。一番人気のサイズになります。グラムは揃えておりますが、大きさや厚みにバラツキありますのでご了承下さい。数はほとんどまとまりませんが、今日は大量入荷。冷凍マグロは通常の-20℃程度の冷凍庫で保管すると劣化していきます。超低温(-60℃)の冷凍庫をお持ちでない場合はお早めにご利用いただくか、少量ずつのご注文をおすすめいたします。冷凍品。

    / 個


    隠れた大人気商品。数量限定。お肉みたいにガーリックステーキ、照り焼きもなかなかオススメです。今日のスポットメニューはこれで決まり。一番人気のサイズになります。グラムは揃えておりますが、大きさや厚みにバラツキありますのでご了承下さい。数はほとんどまとまりませんが、今日は大量入荷。冷凍マグロは通常の-20℃程度の冷凍庫で保管すると劣化していきます。超低温(-60℃)の冷凍庫をお持ちでない場合はお早めにご利用いただくか、少量ずつのご注文をおすすめいたします。冷凍品。


  • 産地
    太平洋

    入量
    200-500g位

    税抜価格 840 円/kg


    税込価格
    907 円/kg

    隠れた大人気商品。数量限定。お肉みたいにガーリックステーキ、照り焼きもなかなかオススメです。今日のスポットメニューはこれで決まり。一番人気のサイズになります。グラムは揃えておりますが、大きさや厚みにバラツキありますのでご了承下さい。数はほとんどまとまりませんが、今日は大量入荷。冷凍マグロは通常の-20℃程度の冷凍庫で保管すると劣化していきます。超低温(-60℃)の冷凍庫をお持ちでない場合はお早めにご利用いただくか、少量ずつのご注文をおすすめいたします。冷凍品。

    / 個


    隠れた大人気商品。数量限定。お肉みたいにガーリックステーキ、照り焼きもなかなかオススメです。今日のスポットメニューはこれで決まり。一番人気のサイズになります。グラムは揃えておりますが、大きさや厚みにバラツキありますのでご了承下さい。数はほとんどまとまりませんが、今日は大量入荷。冷凍マグロは通常の-20℃程度の冷凍庫で保管すると劣化していきます。超低温(-60℃)の冷凍庫をお持ちでない場合はお早めにご利用いただくか、少量ずつのご注文をおすすめいたします。冷凍品。


  • 産地
    太平洋ほか

    入量
    0.8-1kg位

    税抜価格 500 円/袋


    税込価格
    540 円/袋

    毎日数量限定入荷。サイズが大きい為、縦に4分割して納品します。(丸型ではありません)お肉みたいにステーキ、照り焼きもなかなかオススメです。大きさや厚みにバラツキありますのでご了承下さい。冷凍マグロは通常の-20℃程度の冷凍庫で保管すると劣化していきます。超低温(-60℃)の冷凍庫をお持ちでない場合はお早めにご利用いただくか、少量ずつのご注文をおすすめいたします。冷凍品。

    / 袋


    毎日数量限定入荷。サイズが大きい為、縦に4分割して納品します。(丸型ではありません)お肉みたいにステーキ、照り焼きもなかなかオススメです。大きさや厚みにバラツキありますのでご了承下さい。冷凍マグロは通常の-20℃程度の冷凍庫で保管すると劣化していきます。超低温(-60℃)の冷凍庫をお持ちでない場合はお早めにご利用いただくか、少量ずつのご注文をおすすめいたします。冷凍品。



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仕入れについて

豊洲市場での水産バイヤーの仕入れおよび検品の様子 水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
大田市場での青果バイヤーの仕入れおよび検品の様子 青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
芝浦市場での精肉バイヤーの仕入れおよび検品の様子 精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料・輸入食材バイヤーの仕入れおよび商談の様子 調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。

フルフィルメントセンターについて

豊海流通センターの1階センター内の様子 当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター(敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て)です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。

配送について

豊海流通センターの全体およびトラックバースの様子 1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。

代表者の事業にかける思い

勝鬨橋から旧築地市場を眺める当社代表の様子 日々の食事は、限りある人生の日々の中でとても大事な時間のひとつです。そういった「食」の本質を大事にする料理人の方に対して、さまざまなこだわりをもった各地の素晴らしい食品を集め、なるべく使いやすい小ロットで、かつリーズナブルな価格でお届けすることが当社の事業であり、「good food, good life.」の事業理念の意味です。「自分の料理を食べた方に『美味しい!』と言われることが嬉しくて、かけがえのないこの人生で、この職業が辞められないんだよ」とは、僕が尊敬する料理人の方の言葉です。そういった料理人の方、そして生産者の方が一人でも増え、そしてその結果、消費者の方に豊かな幸せが広がること。それが僕の夢であり、そして数々の職業と失敗を経て、この事業に出会った僕の使命でもあります。

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