トリュフジュース・トリュフソース

トリュフに、水と塩などを加え、加熱してトリュフのエキスを抽出したものです。トリュフの香りが凝縮されており、濃度が高いので煮詰めてソースなどに使われます。加熱すると香りが立ち昇り、煮詰めていくとより濃厚なトリュフの香りになります。

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トリュフジュース・トリュフソース　商品一覧

タルトゥファータ（黒トリュフソース）

メーカー: Le Ife（レイフェ）

産地: イタリア　モリーゼ

入量: 480g

税抜価格　2,880 円／瓶

税込価格: 3,110 円／瓶

鴨肉のソースとして仕上げにかけたりやイカや海老、ヒラメやブリなどの魚介ソテーのソース、サザエや牡蠣には少し醤油を足してご提供など肉だけではく、旬の野菜や魚介類にも合わせるソースとして等、その他ラーメンやつけ麺、蕎麦・うどんのつけ汁のトッピングとして、是非ご使用下さい。刻んだマッシュルームにトリュフを入れ香りをつけた本格トリュフソースです、自家製で作るのは手間や時間がかかるので時短商材として売れております。汎用性も高いのでイタリアン・フレンチ・和食など業態関係なく使える商品です。

/ 瓶

トリュフジュース（エキストラ）

メーカー: J.GAILLARD（ガイアール）

産地: フランス

入量: 370g

税抜価格　16,800 円／缶

税込価格: 18,144 円／缶

中1日商品

少量でかなり香りが出るので炊き込みご飯に入れたりや赤ワインと煮詰めて牛肉のグリルのソースとしてご使用出来ます。信頼のＪ.GAILLARD（ガイアール）ブランド。トリュフ本来の香りと味わいが感じられるトリュフジュースです。エキストラグレード品のため、使用される原料は収穫時期などを徹底的に厳選し、よく熟成した黒トリュフを用いているため、少量でも素晴らしい香りが広がります。

/ 缶

中1 日商品

トリュフジュース（エキストラ）

メーカー: PLANTIN（プランタン）

産地: フランス

入量: 200g

税抜価格　12,800 円／缶

税込価格: 13,824 円／缶

中1日商品

信頼のPLANTIN（プランタン）ブランド。非常に味が濃く、少量でもソース作りにご利用いただけます。世界中の銘店シェフから高い指示を受けているバイヤーおすすめの商品です。プランタンは1930年からフレッシュトリュフのみならず、乾燥マッシュルームに特化してきました。80年の経験と、由緒正しきルーツを持つプランタンは、ミシュランで星を獲得している多くのシェフ、高級レストラン、国際的な高級ホテル、世界中のデリカテッセンなどにトリュフを提供しています。