ゲンゲ

ゲンゲは、全身が分厚いゼラチン質に覆われている細長い深海魚で、雑魚の中の雑魚を言い表した「下の下」が、まれにしか水揚げのない幻の魚、すなわち「幻魚」に転じてゲンゲと呼ばれるようになりました。主な産地は石川県や富山県で、水揚げの多くは9月から翌年の5月頃ですが、深海魚ゆえ底曳網などで他の魚に混ざって漁獲されるため入荷が不定期で、水分が多く鮮度落ちが早いことからほぼ現地で消費されてきました。身は白く透明感があり、適度な脂があります。鮮度が落ちやすいので刺身には向きませんが、加熱すると柔らかな食感で、味噌汁や吸い物の椀種、鍋料理、天ぷらや唐揚げに適しています。また一夜干しなどで酒の肴としても美味しくいただけます。

絞り込み

ゲンゲ 商品一覧

  • 産地
    岩手県 宮古

    入量
    800-900g位

    税抜価格 680 円/kg


    税込価格
    734 円/kg

    8日豊洲市場入り。シロゲンゲが混ざることもあります。市場流通が稀な魚です。寒天のように柔らかく水っぽい身質のためこの名がつきました。バターとの相性がいいです、焼きやムニエルにいかがでしょうか。

    入荷無し


    8日豊洲市場入り。シロゲンゲが混ざることもあります。市場流通が稀な魚です。寒天のように柔らかく水っぽい身質のためこの名がつきました。バターとの相性がいいです、焼きやムニエルにいかがでしょうか。


  • 産地
    鳥取県

    入量
    500g位

    税抜価格 720 円/pc


    税込価格
    777 円/pc

    納品日当日豊洲入荷。1尾約80-150gサイズ。味は淡白なのでフライや天ぷらが最適です。水気が多いので油はねにご注意ください。また食感に特徴があります。皮も骨も柔らかいので煮つけもどうでしょうか。入荷はまれなため、この機会にぜひお試しください。

    入荷無し


    納品日当日豊洲入荷。1尾約80-150gサイズ。味は淡白なのでフライや天ぷらが最適です。水気が多いので油はねにご注意ください。また食感に特徴があります。皮も骨も柔らかいので煮つけもどうでしょうか。入荷はまれなため、この機会にぜひお試しください。


  • 産地
    北海道 釧路

    入量
    1-1.3kg位

    税抜価格 1,300 円/kg


    税込価格
    1,404 円/kg

    3月6日豊洲入荷。4.5kg4尾入りサイズ。味は淡白なのでフライや天ぷらが最適です。水気が多いので油はねにご注意ください。また食感に特徴があります。皮も骨も柔らかいので1本物で煮つけもどうでしょうか。入荷は稀の為この機会に是非お試しください。

    入荷無し


    3月6日豊洲入荷。4.5kg4尾入りサイズ。味は淡白なのでフライや天ぷらが最適です。水気が多いので油はねにご注意ください。また食感に特徴があります。皮も骨も柔らかいので1本物で煮つけもどうでしょうか。入荷は稀の為この機会に是非お試しください。


  • 産地
    北海道

    入量
    0.7-1kg位

    税抜価格 620 円/kg


    税込価格
    669 円/kg

    納品日当日豊洲入荷。味は淡白なのでフライや天ぷらが最適です。水気が多いので油はねにご注意ください。また食感に特徴があります。皮も骨も柔らかいので1本物で煮つけもどうでしょうか。入荷は稀のためこの機会に是非お試しください。

    入荷無し


    納品日当日豊洲入荷。味は淡白なのでフライや天ぷらが最適です。水気が多いので油はねにご注意ください。また食感に特徴があります。皮も骨も柔らかいので1本物で煮つけもどうでしょうか。入荷は稀のためこの機会に是非お試しください。



カテゴリ一覧

天然鮮魚


養殖鮮魚


朝〆天然鮮魚


鮭鱒類(冷蔵)