そば粉
そば粉は、そばの実を粉砕した粉で、実の中心から外側の甘皮も含めて製粉されます。そばの実を挽いて最初に出てくる透き通るほど真っ白な粉は一番粉と呼ばれ、更科そばになります。一番粉のあとに取れるのは胚乳部や胚芽部が粉になった二番粉で、香りや甘みがあります。続く三番粉は、表層粉がメインで色は黒っぽく繊維質が多めで田舎そばに用いられます。
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そば粉 商品一覧
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厳選した秋田産そばを使用した香り豊かなそば粉です。そばの実を挽きくと、最初に中心部分が粉になった一番粉となります。デンプン質が多く色が白いのが特徴で、更科とも呼ばれます。蕎麦にすると透き通りそうなほどに真っ白で、歯切れ、弾力に優れ、喉越しの良いそばに仕上がります。
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國産そばを使用した香り豊かなそば粉です。
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蕎麦がきやガレットの材料にご使用頂けます。
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厳選した秋田産そばを使用した香り豊かなそば粉です。そばの実を挽きくと、最初に中心部分が粉になった一番粉となります。デンプン質が多く色が白いのが特徴で、更科とも呼ばれます。蕎麦にすると透き通りそうなほどに真っ白で、歯切れ、弾力に優れ、喉越しの良いそばに仕上がります。