シマセトダイ

シマセトダイは、本州太平洋側から九州で水揚げされる珍しい魚です。関東市場では入荷がほとんどなく、産地では定置網や底曳網で稀に水揚げされます。火を加えても硬くならず、塩焼きや煮付けにも適しています。油料理との相性も良く、ポワレやソテー、フライも美味しく食べられます。イサキ科であることから身質も良く、刺身では綺麗な血合いが食欲をそそります。

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シマセトダイ 商品一覧

  • ブランド
    TORAYA

    産地
    愛媛県 松山

    入量
    170-230g位

    税抜価格 1,350 円/kg


    税込価格
    1,458 円/kg

    愛媛は宇和海からのお届けです。入荷少量ですのでお早めに。リアス式海岸で、黒潮が流れ込む宇和海は餌が豊富で、その味は全国的に有名です。7月29日水揚げ。東日本では滅多に流通しない透明感のある白身。焼霜造りのほか、良いダシが出ますので汁物などにお使い下さい。

    入荷無し


    愛媛は宇和海からのお届けです。入荷少量ですのでお早めに。リアス式海岸で、黒潮が流れ込む宇和海は餌が豊富で、その味は全国的に有名です。7月29日水揚げ。東日本では滅多に流通しない透明感のある白身。焼霜造りのほか、良いダシが出ますので汁物などにお使い下さい。


  • ブランド
    愛海の恵み

    産地
    大分県 佐伯

    入量
    2.1kg位

    税抜価格 2,850 円/kg


    税込価格
    3,078 円/kg

    6月26日水揚げ。血抜き済。流通の珍しい白身。刺身は血合いの美しさが際立ちます。良い出汁が出る事から汁物やフライなどにもどうぞ。

    入荷無し


    6月26日水揚げ。血抜き済。流通の珍しい白身。刺身は血合いの美しさが際立ちます。良い出汁が出る事から汁物やフライなどにもどうぞ。


  • ブランド
    愛海の恵み

    産地
    大分県 佐伯

    入量
    1.2kg位

    税抜価格 1,590 円/kg


    税込価格
    1,717 円/kg

    3月26日水揚げ。血抜き済。流通の珍しい白身。刺身は血合いの美しさが際立ちます。良い出汁が出る事から汁物やフライなどにもどうぞ。

    入荷無し


    3月26日水揚げ。血抜き済。流通の珍しい白身。刺身は血合いの美しさが際立ちます。良い出汁が出る事から汁物やフライなどにもどうぞ。


  • ブランド
    TORAYA

    産地
    愛媛県 宇和島

    入量
    900g位

    税抜価格 1,380 円/kg


    税込価格
    1,490 円/kg

    愛媛は宇和海からのお届けです。入荷少量ですのでお早めに。リアス式海岸で、黒潮が流れ込む宇和海は餌が豊富で、その味は全国的に有名です。7月29日水揚げ。流通の珍しい白身。刺身は血合いの美しさが際立ちます。良い出汁が出る事から汁物やフライなどにもどうぞ。なお、底引き網もしくは巻き網の漁法による魚はお値ごろ価格ですが、身に若干血が回っている場合がありますので商品特性として予めご了承ください。

    入荷無し


    愛媛は宇和海からのお届けです。入荷少量ですのでお早めに。リアス式海岸で、黒潮が流れ込む宇和海は餌が豊富で、その味は全国的に有名です。7月29日水揚げ。流通の珍しい白身。刺身は血合いの美しさが際立ちます。良い出汁が出る事から汁物やフライなどにもどうぞ。なお、底引き網もしくは巻き網の漁法による魚はお値ごろ価格ですが、身に若干血が回っている場合がありますので商品特性として予めご了承ください。


  • 産地
    宮崎県

    入量
    1.2kg位

    税抜価格 4,640 円/kg


    税込価格
    5,011 円/kg

    11月29日豊洲入荷。流通の珍しい白身。刺身は血合いの美しさが際立ちます。良い出汁が出るので汁物やフライなどにもどうぞ。網の漁法による魚はお値ごろ価格ですが、身に若干血が回っている場合がありますので商品特性として予めご了承ください。

    入荷無し


    11月29日豊洲入荷。流通の珍しい白身。刺身は血合いの美しさが際立ちます。良い出汁が出るので汁物やフライなどにもどうぞ。網の漁法による魚はお値ごろ価格ですが、身に若干血が回っている場合がありますので商品特性として予めご了承ください。



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自社配送網で配送可能なエリアマップ(東京都、埼玉県、千葉県、神奈川県) 会員制サービスのOrangeMembersについて

仕入れについて

豊洲市場での水産バイヤーの仕入れおよび検品の様子 水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
大田市場での青果バイヤーの仕入れおよび検品の様子 青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
芝浦市場での精肉バイヤーの仕入れおよび検品の様子 精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料・輸入食材バイヤーの仕入れおよび商談の様子 調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。

フルフィルメントセンターについて

豊海流通センターの1階センター内の様子 当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター(敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て)です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。

配送について

豊海流通センターの全体およびトラックバースの様子 1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。

代表者の事業にかける思い

勝鬨橋から旧築地市場を眺める当社代表の様子 日々の食事は、限りある人生の日々の中でとても大事な時間のひとつです。そういった「食」の本質を大事にする料理人の方に対して、さまざまなこだわりをもった各地の素晴らしい食品を集め、なるべく使いやすい小ロットで、かつリーズナブルな価格でお届けすることが当社の事業であり、「good food, good life.」の事業理念の意味です。「自分の料理を食べた方に『美味しい!』と言われることが嬉しくて、かけがえのないこの人生で、この職業が辞められないんだよ」とは、僕が尊敬する料理人の方の言葉です。そういった料理人の方、そして生産者の方が一人でも増え、そしてその結果、消費者の方に豊かな幸せが広がること。それが僕の夢であり、そして数々の職業と失敗を経て、この事業に出会った僕の使命でもあります。

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