ブイヨン

ブイヨンは、フランス語で｢だし」のことで、肉や魚介類といった動物性の食材と野菜などにじっくりと火を入れて仕上げられます。寸胴鍋に材料と水を加え、にんにくやコショーなどのスパイスを入れて、脂やアクをこまめにすくいながら弱火で数時間かけて造りますが、強火で煮詰めてしまうと、濁ったブイヨンになってしまいます。時間をかけて煮込むことで旨み成分がしっかり引き出されたブイヨンができます。和風料理に鰹や昆布のだしがあるように、あらゆる洋風料理のベースとなります。

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ブイヨン　商品一覧

ホテル用ブイヨン（冷凍）

ブランド: KISCO（キスコ）

メーカー: キスコフーズ株式会社

入量: 1kg

税抜価格　1,280 円／pc

税込価格: 1,382 円／pc

名ホテルや名レストランでも使われているKISCOブランドです。国産鶏ガラと、野菜のみで作ったシンプルな濃縮タイプのブイヨン。希釈の程度によって幅広いメニューのベースとして使用できます。原材料：鶏ガラ、野菜（玉葱、人参、セロリ）、（一部に鶏肉を含む）

/ pc

フレッシュ丸鶏のチキンブイヨン

ブランド: KISCO（キスコ）

メーカー: キスコフーズ株式会社

入量: 1kg

税抜価格　808 円／pc

税込価格: 872 円／pc

名ホテルや名レストランでも使われているKISCOブランドです。国産の丸鶏を使い、玉葱、人参、セロリとともにじっくり煮出した、香り豊かなストレートタイプのブイヨン。原材料：鶏ガラ、鶏肉、野菜（玉葱、人参、セロリ）、香辛料、（一部に鶏肉を含む）

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ブイヨングラニュール

ブランド: Knorr（クノール）

メーカー: 味の素株式会社

入量: 1kg

税抜価格　2,140 円／缶

税込価格: 2,311 円／缶

シェフの製法にならい、肉と野菜を一緒に煮出したコク味豊かなブイヨンです。クノール独自の製法により、固まりにくく使いやすい顆粒タイプのブイヨンです。カレーなどの煮込み料理やスープのベース、パスタ料理や炒め料理をおいしく仕上げます。

/ 缶

クラムブロス

ブランド: ラス・スーパーフライ株式会社

産地: 国内加工

入量: 500g

税抜価格　2,880 円／pc

税込価格: 3,110 円／pc

ほたてエキス、貝エキス、あさりエキスなどを入れた貝濃縮エキスを国内で製造しています。原液ではなく、約20倍に薄めて料理にご使用ください。使用前はよく振ってからご利用ください。シーフード料理はもちろん、スープ、ラーメン、カレーなど和洋中を問わず、様々な料理にご利用いただけます。「ちょっと旨味が足りない」などのときに、味を立て直すことができます。「かえし」としてもオススメです。