重曹
重曹は、炭酸水素ナトリウムが主成分の食品添加物で、「タンサン」や「ベーキングソーダ」とも呼ばれます。ふくらし粉としての重曹は横に膨らむ性質があり、特有の風味と、黄色がかった色味に焼き上がる特徴があります。多く入れると苦みが出るため、使用分量には注意が必要です。膨張剤として使用するほかにも、タンパク質を分解する作用で肉を柔らかくしたり、食品のアク抜きなど幅広く利用されています。
重曹 本日のおすすめ
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重曹 商品一覧
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生地を膨らませたり、生地の仕上がりの色を濃くする作用があります。洋菓子や和菓子などに幅広くお使いいただけます。
こんな商品もあります。
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干しカレイ（ヒレグロ）
368円／枚 (税抜)
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ナツメグ（パウダー）
1,178円／缶 (税抜)
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ショートエプロン（ワイン）
1,680円／枚 (税抜)
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京しば漬け
210円／pc (税抜)
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茗荷しば
780円／pc (税抜)
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ショートエプロン（ブラック）
1,680円／枚 (税抜)
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アブラカレイえんがわ（生食用）
2,450円／pc (税抜)
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ショートエプロン（ネイビー）
1,680円／枚 (税抜)
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しば漬け昆布
158円／pc (税抜)
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干し笹カレイ
320円／pc (税抜)
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ショートエプロン（グリーン）
1,680円／枚 (税抜)
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京のしば漬け
1,500円／pc (税抜)
生地を膨らませたり、生地の仕上がりの色を濃くする作用があります。洋菓子や和菓子などに幅広くお使いいただけます。