冷凍ツブガイ

大型の巻貝を総称してツブ貝と呼び、真ツブなどのエゾボラ種とエゾバイ種に分かれます。種類は数多くありますが、多くは北海道や東北の冷たい海で水揚げされます。冷凍ツブ貝に国産ものは少なく、ロシアやカナダ、ヨーロッパからボイルやスライスとして加工され輸入されます。コリコリとした食感とほのかな甘みは、寿司ネタや刺身として利用されます。国内加工では煮物加工として流通し、お酒の肴に大人気です。

冷凍ツブガイ 本日の特売品


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冷凍ツブガイ 商品一覧

  • メーカー
    マルハニチロ株式会社

    産地
    カナダほか

    入量
    105g位

    入数
    3×6枚

    税抜価格 780 円/pc


    税込価格
    842 円/pc

    これは便利。身が柔らかくコリコリとしたアワビのようなツブ貝、噛めば噛むほど甘味と旨味があふれる高級貝のカナダホッキ貝、そして白ミル貝比べると味は薄いですが、コリコリとした食感と、じんわりとした甘みの黒ミル貝の3種のスライスセットです。3種それぞれ6枚が入っていますので、単品で使っても良し、数枚づつで貝の盛り合わせなどお店のメニューイメージに合わせてアレンジが可能です。ツブ貝35g、ホッキ貝30g、黒ミル貝40g。冷凍品。在庫限りで終売商品です。

    / pc


    これは便利。身が柔らかくコリコリとしたアワビのようなツブ貝、噛めば噛むほど甘味と旨味があふれる高級貝のカナダホッキ貝、そして白ミル貝比べると味は薄いですが、コリコリとした食感と、じんわりとした甘みの黒ミル貝の3種のスライスセットです。3種それぞれ6枚が入っていますので、単品で使っても良し、数枚づつで貝の盛り合わせなどお店のメニューイメージに合わせてアレンジが可能です。ツブ貝35g、ホッキ貝30g、黒ミル貝40g。冷凍品。在庫限りで終売商品です。


  • 産地
    北海道

    入量
    1kg位

    税抜価格 5,680 円/kg


    税込価格
    6,134 円/kg

    冷凍品。ボイル済みのむき灯台つぶです。柔らかくて美味しく、噛めば噛むほど旨味が味わえます。お刺身、バター焼き、ソテー、炊き込みご飯に。

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    冷凍品。ボイル済みのむき灯台つぶです。柔らかくて美味しく、噛めば噛むほど旨味が味わえます。お刺身、バター焼き、ソテー、炊き込みご飯に。


  • 産地
    北海道 雄武

    入量
    1kg位

    入数
    25粒位

    税抜価格 800 円/pc


    税込価格
    864 円/pc

    獲れたてのつぶ貝を新鮮なうちに急速冷凍した殻付き生冷ツブ貝です。身が柔らかくコリコリとしたアワビのような食感がたまりません。貝の臭みも無く、ボイルして身を取り出し刺身として、加熱しても硬くなりませんのでバター焼き、ソテー、炊き込みご飯やおでんにも手軽にお召し上がり頂けます。噛めば噛むほど独特な旨味が味わえ、殻付きですので見栄えも最高です。生食用の検査はしておりませんので加熱用といたします。冷凍品。

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    獲れたてのつぶ貝を新鮮なうちに急速冷凍した殻付き生冷ツブ貝です。身が柔らかくコリコリとしたアワビのような食感がたまりません。貝の臭みも無く、ボイルして身を取り出し刺身として、加熱しても硬くなりませんのでバター焼き、ソテー、炊き込みご飯やおでんにも手軽にお召し上がり頂けます。噛めば噛むほど独特な旨味が味わえ、殻付きですので見栄えも最高です。生食用の検査はしておりませんので加熱用といたします。冷凍品。


  • メーカー
    東日本フーズ株式会社

    産地
    フランス

    入量
    500g位

    税抜価格 800 円/pc


    税込価格
    864 円/pc

    フランス産のつぶ貝は、肉厚で磯のような風味があり甘みが強く、コクがある味わいが特徴。日本のつぶ貝と比べると、若干塩味が強く味が濃いと言われています。天然ものだから味わえる、コリコリした食感は、軍艦や刺し盛、酢の物や和え物、フランス産ですのでスープやパスタ、リゾットなどに如何でしょうか。また、白ワインやシャンパンなどのお酒と合わせると最高です。調理方法など工夫が大変ですが、その豊かな味わいと風味は高評価間違いなし。ベトナム加工、冷凍品。

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    フランス産のつぶ貝は、肉厚で磯のような風味があり甘みが強く、コクがある味わいが特徴。日本のつぶ貝と比べると、若干塩味が強く味が濃いと言われています。天然ものだから味わえる、コリコリした食感は、軍艦や刺し盛、酢の物や和え物、フランス産ですのでスープやパスタ、リゾットなどに如何でしょうか。また、白ワインやシャンパンなどのお酒と合わせると最高です。調理方法など工夫が大変ですが、その豊かな味わいと風味は高評価間違いなし。ベトナム加工、冷凍品。


  • メーカー
    東日本フーズ株式会社

    産地
    フランス

    入量
    500g位

    税抜価格 900 円/pc


    税込価格
    972 円/pc

    フランス産のつぶ貝は、肉厚で磯のような風味があり甘みが強く、コクがある味わいが特徴。日本のつぶ貝と比べると、若干塩味が強く味が濃いと言われています。天然ものだから味わえる、コリコリした食感は、軍艦や刺し盛、酢の物や和え物、フランス産ですのでスープやパスタ、リゾットなどに如何でしょうか。また、白ワインやシャンパンなどのお酒と合わせると最高です。調理方法など工夫が大変ですが、その豊かな味わいと風味は高評価間違いなし。ベトナム加工、冷凍品。

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    フランス産のつぶ貝は、肉厚で磯のような風味があり甘みが強く、コクがある味わいが特徴。日本のつぶ貝と比べると、若干塩味が強く味が濃いと言われています。天然ものだから味わえる、コリコリした食感は、軍艦や刺し盛、酢の物や和え物、フランス産ですのでスープやパスタ、リゾットなどに如何でしょうか。また、白ワインやシャンパンなどのお酒と合わせると最高です。調理方法など工夫が大変ですが、その豊かな味わいと風味は高評価間違いなし。ベトナム加工、冷凍品。



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自社配送網で配送可能なエリアマップ(東京都、埼玉県、千葉県、神奈川県) 会員制サービスのOrangeMembersについて

仕入れについて

豊洲市場での水産バイヤーの仕入れおよび検品の様子 水産物については、世界最高レベルの品質と流通量を誇る豊洲市場において、中央魚類や大都魚類といった荷受会社すべてと数十社以上の仲卸から、経験豊富な担当バイヤーが日々商品を厳選し、仕入れております。また大分県や長崎県、愛媛県、千葉県など、全国各地の産地事業者からも直接交渉のうえ、多くの水産物を仕入れています。
大田市場での青果バイヤーの仕入れおよび検品の様子 青果については、日本最大級の青果市場である大田市場と豊洲市場、淀橋市場などで買参権を取得のうえ、経験豊富な担当バイヤーが荷受会社と仲卸から商品を大量に一括に仕入れ、幅広い品揃えを実現させています。また無農薬や有機栽培などのこだわりをもった全国の生産者からの直接仕入れも精力的に行っております。
芝浦市場での精肉バイヤーの仕入れおよび検品の様子 精肉については、全国一の規模を有する芝浦市場より、ブランド和牛を選別のうえ、仕入れています。また国内外の大手食肉メーカーと直接交渉し、リーズナブルな牛肉、豚肉および鶏肉を買い付けています。さらに、自社センター内の食肉加工専用施設でスライスやミンチ、小分けブロックなどの製造加工も行っております。
調味料・輸入食材バイヤーの仕入れおよび商談の様子 調味料や輸入食材については、担当バイヤーが日々の売れ筋や流行を踏まえて、メーカーおよび商社各社から商品を仕入れており、食材発注が当社で一括でできるように幅広い品揃えをご用意しています。世界各地のハムやチーズ、ワイン、オリーブオイルといった商品をイタリアンやフレンチなどのレストランのお客様にもお届けしています。

フルフィルメントセンターについて

豊海流通センターの1階センター内の様子 当社が入居している「豊海流通センター」は、2022年3月に竣工された最新鋭の冷蔵冷凍センター(敷地面積6,183㎡、延床面積11,893㎡、地上4階建て)です。水産物をはじめとした生鮮食品の流通を効率的に扱えるよう、豊洲市場から車で5分という好立地条件の場所に、最先端の施設設計で構築されています。温度管理された仕分けスペースや加工施設、冷凍保管庫などが飲食店への少量多品種の出荷を支えています。

配送について

豊海流通センターの全体およびトラックバースの様子 1都3県の飲食店のお客様へ当日配送するということだけでなく、ランチの準備で必要な食材の発注や、不在時の店内納品など、お客様のニーズに対してきめ細やかなサービスを実現させていくために、ラストワンマイルの配送網の構築と運用について自社で行っています。顧客データベースと配送管理システムを駆使し、最先端の物流品質を目指します。

代表者の事業にかける思い

勝鬨橋から旧築地市場を眺める当社代表の様子 日々の食事は、限りある人生の日々の中でとても大事な時間のひとつです。そういった「食」の本質を大事にする料理人の方に対して、さまざまなこだわりをもった各地の素晴らしい食品を集め、なるべく使いやすい小ロットで、かつリーズナブルな価格でお届けすることが当社の事業であり、「good food, good life.」の事業理念の意味です。「自分の料理を食べた方に『美味しい!』と言われることが嬉しくて、かけがえのないこの人生で、この職業が辞められないんだよ」とは、僕が尊敬する料理人の方の言葉です。そういった料理人の方、そして生産者の方が一人でも増え、そしてその結果、消費者の方に豊かな幸せが広がること。それが僕の夢であり、そして数々の職業と失敗を経て、この事業に出会った僕の使命でもあります。

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