アンチョビ

アンチョビは、カタクチイワシなど小型の海水魚を、塩漬け後にオリーブオイルやひまわり油で付けた水産加工品です。その起源は明らかではありませんが、アンチョビの原型は古代ローマの魚醤だといわれ、その名残がアンチョビとして残ったという説があります。本来は粗塩に漬けただけでしたが、日本に輸入する際の関税対策で、現在のようなオイルに漬けて瓶や缶に詰めた水産加工品として輸入され、80年代のイタめしブームで一気に国内へ広まりました。

アンチョビ　本日の特売品

アンチョビフィレ（冷蔵）
178円／缶 (税抜)

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アンチョビ　商品一覧

アンチョビ

ブランド: 株式会社トマトコーポレーション

産地: イタリア

入量: 80g

税抜価格　240 円／個

税込価格: 259 円／個

缶切りが不要で、プルタブを引っ張ってふたを開けられるようにしたEO缶（イージーオープン缶）です。カットしてピザやパスタのトッピングに、フライパンで熱してバーニャカウダー、パスタのソースにどうぞ。濃厚な味わいのこだわりの逸品。

/ 個

塩蔵アンチョビ・フィレ（冷蔵）

メーカー: Royal Pearl（ロイヤルパール）

産地: スペイン　カンタブリア

入量: 365g位

税抜価格　3,980 円／缶

税込価格: 4,298 円／缶

「海のハモン・イベリコ」とも言われる、カンタブリア産のアンチョビ（カタクチイワシ）を塩漬けにした塩蔵アンチョビフィレです。最高の原料を元に、最高の技術をもって製造されており、口にふくむと発酵熟成した魚醤のような凝縮した魚の旨味が上質なオリーブオイルによって包み込まれ、まろやかな旨みと甘みの余韻を楽しむことができます。また、製造から保管、輸送に至るまで一貫した冷蔵流通にこだわっているため、これまで地元スペイン近郊でしか味わうことができませんでしたが、チルドエアーで輸入することで、入手することができました。ぜひ一度ご賞味ください。カンタブリア近海では寒流と暖流が交差する海域があり、豊富なプランクトンを背景に、甘くとろけるようなアンチョビが漁獲できます。一方で、この海域でのアンチョビ漁は、春の3ヶ月程を漁期としており、産卵期に入る5月中旬以降は漁獲を行いません。これによって旬の味わいが守られております。

/ 缶

アンチョビペースト

メーカー: Formec（フォルメック）

産地: イタリア

入量: 60g

税抜価格　390 円／個

税込価格: 421 円／個

塩漬けにし、熟成させたアンチョビをすりつぶしてペーストにしました。カナッペやドレッシング、パスタソースや煮込み料理などの隠し味に便利です。特にニンニクやオリーブオイルとの相性は抜群です。

/ 個

アンチョビフィレ（冷蔵）

本日の特売品

メーカー: QUINI（キーニ）

産地: スペイン

入量: 50g

税抜価格　178 円／缶

税込価格: 192 円／缶

スペインバスク地方のカンダブリア近海で取れたカタクチイワシだけを使用し、食用大豆油に漬け込んだアンチョビフィレです。冷蔵で流通させているため、高品質です。ピザやサラダ、パスタなどにご利用ください。

/ 缶

アンチョビフィレ

ブランド: SCALIA（スカーリア）

産地: イタリア　シチリア

入量: 80g

税抜価格　548 円／瓶

税込価格: 591 円／瓶

スカーリア社は、シチリア島の南岸に位置するシアッカでアンチョビ造りに励んでおります。新鮮なイワシを港から数分以内に位置する工場に運び、直ぐに冷蔵庫で保管しその日の内に加工していきます。トラパニ産の自然塩で塩漬けし、熟成後の仕上げには、イワシの旨みを最大に引き出すと言われるイタリア産のひまわり油で仕上げられています。外観からも見てわかる鮮度の良さと丁寧な仕上がり、熟成により生まれたアミノ酸の旨みと塩気のバランスは高く評価され、各国のシェフに愛用されイタリアンからスペインバル、フレンチまで幅広くご愛用して頂いております。

/ 瓶

アンチョビフィレ

ブランド: SCALIA（スカーリア）

産地: イタリア　シチリア

入量: 550g

税抜価格　3,298 円／瓶

税込価格: 3,561 円／瓶

スカーリア社製、高い品質の商品を造るために、シアッカ近郊で揚がった新鮮なカタクチイワシを仕入、全ての工程を自社で行っております。こうして造られた商品はイタリア国内は勿論ですが、各国の有名シェフたちから「味が良い」と高い評価を得ています。綺麗なフィレタイプです

/ 瓶

アンチョビ

ブランド: 株式会社トマトコーポレーション

産地: ペルー

入量: 35g

税抜価格　118 円／個

税込価格: 127 円／個

高級食材のアンチョビをお手頃価格でご用意しました。カットしてピザやパスタ料理のトッピングにご利用いただけます。固形量18g位になります。

/ 個

高級食材のアンチョビをお手頃価格でご用意しました。カットしてピザやパスタ料理のトッピングにご利用いただけます。固形量18g位になります。

アンチョビペースト

ブランド: SCALIA（スカーリア）

産地: イタリア　シチリア

入量: 60g

税抜価格　548 円／個

税込価格: 591 円／個

スカーリア社は、シチリア島の南岸に位置するシアッカでアンチョビ造りに励んでおります。新鮮なイワシを港から数分以内に位置する工場に運び、直ぐに冷蔵庫で保管します。全てのアンチョビを0℃で管理しその日の内に加工していきます。シチリア・トラパニ産の旨みいっぱいの自然塩で塩漬けし、熟成後の仕上げには、酸化に強くイワシの旨みを最大に引き出すと言われるイタリア産のひまわり油で仕上げられています。外観からも見てわかる鮮度の良さと丁寧な仕上がり、熟成により生まれた天然のアミノ酸の旨みと塩気のバランスは高く評価され、イタリアンからスペインバル、フレンチまで幅広くご愛用して頂いております。

/ 個